醋溜肉丝济宁做法？ 济宁醋溜肉丝做法？

一、醋溜肉丝济宁做法？

黄豆芽，青蒜叶，五花肉，鸡蛋，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，香油，葱一颗，蒜四瓣，姜三片，辣椒，郫县豆瓣酱。

做法:

1，准备好黄豆芽，青蒜叶，五花肉，洗干净备用。

2，五花肉平铺菜板上用菜刀拍一遍，切薄片，打个鸡蛋清搅匀时备用。

3，切好片的五花肉用胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，料酒，香油，腌制一会，建议15分钟以上。

4，葱切葱花，姜切沫，蒜切成小块，备用。

5，起锅加入少量油，加入辣椒，花椒，麻椒，小火炒香脆，然后切碎了备用。

6，用刚刚炒辣椒的锅炒一下豆芽菜和青蒜叶，可以适当加一点盐，菜能更入味，白菜不用炒太久。软了就行

7，锅烧热，放一点点油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入切好一半的葱姜蒜，爆香。

8，加入适量的水，待开锅后，加入腌制好的肉片，然后加盐和鸡精提鲜，煮一分钟左右，出锅。

9，把煮好的肉片连同汤汁倒入炒好的黄豆芽和青蒜叶，撒入炒好的辣椒，花椒，麻椒，然后最上面放剩下的葱姜蒜。

10，再起锅，烧油，油烧大热，淋在葱姜蒜和辣椒上，随着最后浇油爆香

二、济宁醋溜肉丝做法？

用料：白菜梆3片 、 猪里脊150g、葱末适量、生抽1匙、陈醋3匙、食用盐1匙、 小米辣、 香菜末

做法：1.所有食材准备好，买回白菜取3片去掉白菜叶放在盆中清洗干净，用刀切成细丝备用。

2.葱和小米辣洗净分别切成末备用（小米辣可以根据自己的喜欢程度随意放，也可以不放）。

3.里脊肉取150g用刀切成薄片在切成细丝，香菜摘洗干净切成香菜末备用。

4.锅内倒入适量烧热，倒入切好的葱末和小米辣爆出香味。

5.倒入切好的肉丝炒至变色后倒入1匙生抽翻炒均匀倒入切好的白菜丝翻炒均匀。

6.翻炒均匀的白菜丝倒入3匙陈醋和1匙食用盐转大火翻炒至白菜断生后倒入切好的香菜末翻炒均匀关火盛出即可。

醋溜白菜丝就做好了。

三、济宁醋溜肉丝哪家好吃？

海记家乡菜馆的济宁醋溜肉丝最好吃。因为海记家乡菜馆是一家集传统济宁菜及其它地方特色菜为一体的餐馆，其厨师团队配料精准，烹饪技艺过硬，选用新鲜的食材，济宁醋溜肉丝味道鲜美、香浓可口。此外，该餐馆的服务也很周到，环境舒适，价格实惠，所以综合评价该店的济宁醋溜肉丝最好吃。除了海记家乡菜馆，济宁本地还有很多其他的餐馆供应济宁醋溜肉丝，如泰和餐厅、齐和楼等，可以根据个人口味和喜好去尝试，发掘更多的美食选择。

四、醋溜白菜肉丝怎么做？

食材：白菜 半棵，猪肉 300克，淀粉 适量。

制作方法：

1.将猪肉切成肉丝。放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几下，让肉质更为细嫩。

2.将白菜洗净，切成细丝。将白菜帮子和叶子分开装，因为这两样下锅时间不同。

3.另取一个小碗，放入少许淀粉，清水，加入生抽，少许细砂糖，醋（醋比平时炒菜稍微量大一些），少许味精，调匀，备用。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。

5.放入肉丝翻炒。

6.炒至肉丝变色，成形。

7.放入白菜帮子翻炒。

8.炒白菜帮子变软，倒入白菜叶翻炒。

9.翻炒均匀就倒入调好的水豆粉，可以试试味道，盐味不够，可以适当放入盐，起锅。

五、醋溜牛肉丝怎么做好吃？

醋熘白菜

主料：白菜250克

调料：酱油10克，醋10克，盐1。5克,味精1克,葱1克,姜1克,

淀粉2克,油20克。

制作过程:

(1)将白菜外帮洗净,切成长约2。5厘米的菱形片。

葱、姜均切成片。

(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

（3）炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可

醋溜白菜

　　主料: 嫩白菜心500克。

　　配料：葱姜蒜米10克．

　　调料:醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。

　　工艺制作：

　　1．将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米 的条状。

　　2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸 炒，边炒边烹入少许汤（以免煸糊），待白菜已煸透时，将菜 拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱姜蒜米炝 锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成

醋溜白菜做法

·配　　料: 白菜750 克，猪油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。

特　　色： 特点：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。

·操　　作:

1。白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分， 用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2。小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3。烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

醋溜白菜

原料

白菜梗250克，酱油20克，白糖15克，米醋15克，味精适量，湿淀粉适量，精制油适量。

制法

（1）将白菜除去菜叶，洗净后沥水，切成2。5厘米宽的条，再逐一将菜条斜切成长4厘米的菱形块待用。

（2）将炒锅置于旺火加热，倒入精制油250克，待油温烧至三成热时，倒入菜梗，用勺轻轻翻动，随着油温升高，菜梗在油中翻滚时，即可捞起菜梗沥油。

（3）原炒锅留少许余油，加入适量开水和糖、酱油，待沸水加入米醋，再用湿淀粉勾芡，翻炒数下，见芡汁稠浓，倒入菜梗块，颠翻拌匀即可起锅装盘上席。

醋溜白菜

原料 净白莱梗500克。

调料 酱油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，湿淀粉30克，精制油桶500克（实耗100克）。

制作方法

1．白菜梗除去菜叶，洗净后切成2．5厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块，待用。

2．将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。

3．锅中留热油少许，加人热水300克，再放人糖、酱油，待沸，加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘。

醋溜白菜

　　制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油

　　制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2。5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。

　　(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

　　(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

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六、醋溜豆芽肉丝做法？

1.葱姜蒜花生油和芝麻油爆香。

2.放入腌好的肉片淀粉小火煎，随后加黄酒，生抽。

3.放入豆芽，加盐，醋，糖翻炒。

4.起锅前加青葱。

七、醋溜肉丝怎么过油？

把肉丝先过油，然后把油倒出留底油，放配菜再把调好醋汁到进去就可以

八、醋溜牛肉丝的家常做法？

醋溜牛肉丝材料：牛肉丝300克，竹笋丝60克，水发黑木耳丝、胡萝卜丝、油麦菜各 30克。

辅料：醋1大匙，酱油1小匙，白糖半小匙；水淀粉1小匙。

醋溜牛肉丝详细做法

1.将竹笋丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、油麦菜分别洗净。

2.将牛肉丝过油捞出。

3.将做法1中的材料入锅中以中火炒约1分钟至软，倒入醋1大匙，酱油1小匙，白糖 半小匙炒匀，再加入水淀粉勾芡，然后将做法2的牛肉丝加入锅中拌炒均匀即可。

九、济宁醋溜肉片做法

用料

猪里脊肉 200克，木耳 50克，鸡蛋 4个，大蒜 5瓣，姜丝 10克，料酒 1勺，酱油 2勺，醋 3勺，淀粉 1勺，鸡精 少许，盐 适量，香油 少许

做法步骤

1、猪里脊肉洗净切片，加少许白胡椒和料酒，用淀粉抓匀

2、木耳泡发，洗净，焯水备用

3、姜切丝，大蒜切末

4、鸡蛋打匀，加少许盐，炒好备用

5、兑好调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，1勺淀粉，少许盐，白糖，鸡精

6、姜丝炝锅，下肉片，大火爆炒，然后下入鸡蛋和木耳

7、加调料汁，翻炒均匀

8、快出锅时放入蒜末，炒出香味，关火，倒少许香油，拌匀

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小贴士

 1.肉和鸡蛋要嫩，不能炒老了。肉最好选里脊肉，用淀粉肉的时候加少许油，防止肉粘锅，炒肉时火要旺，热锅凉油，下肉片，快速翻炒，让肉片成型。

 2.炒鸡蛋嫩的秘诀，火不要太大，油稍微多一点，鸡蛋快熟的时候就关火，用国内余温把鸡蛋炒熟。

 3.放完调料汁后，要把醋的香气快速爆炒出来，火要旺才行，超出香味了，再改中火，迅速加蒜末炒匀出锅。出锅后再加少许香油增香，不要放多，以免香油的味道反客为主，遮盖了这道菜本来的香味。

十、醋溜丸子的醋溜怎么做？

1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末。

2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。

3、再加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可。

4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油。

5、重得复上述动作，至肉馅用完。

6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。