醋溜肉丝济宁做法？ 济宁醋溜肉丝做法？

一、醋溜肉丝济宁做法？

黄豆芽，青蒜叶，五花肉，鸡蛋，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，香油，葱一颗，蒜四瓣，姜三片，辣椒，郫县豆瓣酱。

做法:

1，准备好黄豆芽，青蒜叶，五花肉，洗干净备用。

2，五花肉平铺菜板上用菜刀拍一遍，切薄片，打个鸡蛋清搅匀时备用。

3，切好片的五花肉用胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，料酒，香油，腌制一会，建议15分钟以上。

4，葱切葱花，姜切沫，蒜切成小块，备用。

5，起锅加入少量油，加入辣椒，花椒，麻椒，小火炒香脆，然后切碎了备用。

6，用刚刚炒辣椒的锅炒一下豆芽菜和青蒜叶，可以适当加一点盐，菜能更入味，白菜不用炒太久。软了就行

7，锅烧热，放一点点油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入切好一半的葱姜蒜，爆香。

8，加入适量的水，待开锅后，加入腌制好的肉片，然后加盐和鸡精提鲜，煮一分钟左右，出锅。

9，把煮好的肉片连同汤汁倒入炒好的黄豆芽和青蒜叶，撒入炒好的辣椒，花椒，麻椒，然后最上面放剩下的葱姜蒜。

10，再起锅，烧油，油烧大热，淋在葱姜蒜和辣椒上，随着最后浇油爆香

二、济宁醋溜肉丝做法？

用料：白菜梆3片 、 猪里脊150g、葱末适量、生抽1匙、陈醋3匙、食用盐1匙、 小米辣、 香菜末

做法：1.所有食材准备好，买回白菜取3片去掉白菜叶放在盆中清洗干净，用刀切成细丝备用。

2.葱和小米辣洗净分别切成末备用（小米辣可以根据自己的喜欢程度随意放，也可以不放）。

3.里脊肉取150g用刀切成薄片在切成细丝，香菜摘洗干净切成香菜末备用。

4.锅内倒入适量烧热，倒入切好的葱末和小米辣爆出香味。

5.倒入切好的肉丝炒至变色后倒入1匙生抽翻炒均匀倒入切好的白菜丝翻炒均匀。

6.翻炒均匀的白菜丝倒入3匙陈醋和1匙食用盐转大火翻炒至白菜断生后倒入切好的香菜末翻炒均匀关火盛出即可。

醋溜白菜丝就做好了。

三、济宁醋溜肉丝哪家好吃？

海记家乡菜馆的济宁醋溜肉丝最好吃。因为海记家乡菜馆是一家集传统济宁菜及其它地方特色菜为一体的餐馆，其厨师团队配料精准，烹饪技艺过硬，选用新鲜的食材，济宁醋溜肉丝味道鲜美、香浓可口。此外，该餐馆的服务也很周到，环境舒适，价格实惠，所以综合评价该店的济宁醋溜肉丝最好吃。除了海记家乡菜馆，济宁本地还有很多其他的餐馆供应济宁醋溜肉丝，如泰和餐厅、齐和楼等，可以根据个人口味和喜好去尝试，发掘更多的美食选择。

四、醋溜豆芽肉丝做法？

1.葱姜蒜花生油和芝麻油爆香。

2.放入腌好的肉片淀粉小火煎，随后加黄酒，生抽。

3.放入豆芽，加盐，醋，糖翻炒。

4.起锅前加青葱。

五、济宁醋溜肉片做法

用料

猪里脊肉 200克，木耳 50克，鸡蛋 4个，大蒜 5瓣，姜丝 10克，料酒 1勺，酱油 2勺，醋 3勺，淀粉 1勺，鸡精 少许，盐 适量，香油 少许

做法步骤

1、猪里脊肉洗净切片，加少许白胡椒和料酒，用淀粉抓匀

2、木耳泡发，洗净，焯水备用

3、姜切丝，大蒜切末

4、鸡蛋打匀，加少许盐，炒好备用

5、兑好调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，1勺淀粉，少许盐，白糖，鸡精

6、姜丝炝锅，下肉片，大火爆炒，然后下入鸡蛋和木耳

7、加调料汁，翻炒均匀

8、快出锅时放入蒜末，炒出香味，关火，倒少许香油，拌匀

！

小贴士

 1.肉和鸡蛋要嫩，不能炒老了。肉最好选里脊肉，用淀粉肉的时候加少许油，防止肉粘锅，炒肉时火要旺，热锅凉油，下肉片，快速翻炒，让肉片成型。

 2.炒鸡蛋嫩的秘诀，火不要太大，油稍微多一点，鸡蛋快熟的时候就关火，用国内余温把鸡蛋炒熟。

 3.放完调料汁后，要把醋的香气快速爆炒出来，火要旺才行，超出香味了，再改中火，迅速加蒜末炒匀出锅。出锅后再加少许香油增香，不要放多，以免香油的味道反客为主，遮盖了这道菜本来的香味。

六、醋溜牛肉丝的家常做法？

醋溜牛肉丝材料：牛肉丝300克，竹笋丝60克，水发黑木耳丝、胡萝卜丝、油麦菜各 30克。

辅料：醋1大匙，酱油1小匙，白糖半小匙；水淀粉1小匙。

醋溜牛肉丝详细做法

1.将竹笋丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、油麦菜分别洗净。

2.将牛肉丝过油捞出。

3.将做法1中的材料入锅中以中火炒约1分钟至软，倒入醋1大匙，酱油1小匙，白糖 半小匙炒匀，再加入水淀粉勾芡，然后将做法2的牛肉丝加入锅中拌炒均匀即可。

七、鱼香肉丝醋溜白菜家常做法？

步骤1

萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

步骤 2

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

步骤 3

豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

步骤 4

取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

步骤 5

坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

步骤 6

原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

步骤 7

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

步骤 8

下肉丝一起翻炒均匀！

步骤 9

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅

八、绿豆芽炒肉丝醋溜做法？

首先是选材，绿豆芽不起眼，但是也有大学问。一定要选择短一些，粗一些的。这样他的口感更脆，更好吃。

类似这种，最好比这样的还要粗

2·

肉的选择最好选择通脊肉，就是猪或者牛的脊背肉，这样的肉没有筋，口感更好，滑嫩不塞牙。

做的时候要把白色的筋膜去掉

3·

配料就要搭配芹菜，和红色彩椒。这样颜色搭配才漂亮。

4,

小料要准备，切好的葱花，蒜末，姜沫，缺一样就差点味道。

调料要准备：色拉油，黄酱，味达美酱油，清香米醋，蚝油，白糖，鸡精，芝麻香油，盐，玉米淀粉，鸡蛋，老抽，干辣椒段

5,

操作步骤：肉先切成肉丝，要顺着纹理切，咱们在家里吃饭准备半斤肉丝即可。切完之后清水洗净控干水，加入少许盐，老抽，蛋清淀粉搅拌上浆。加入少许油封住表面，下锅时更好散开。

不出水，色泽红亮就行。

准备半斤绿豆芽，少许芹菜红椒段

燃气灶点开，把家里锅烧热。加入少许油，下绿豆芽及配菜煸炒至五成熟盛出来

不用洗锅，利用炒豆芽的热锅，在多烧热一会，加入少许凉油，下肉丝炒熟，炒散，盛出来，

不用洗锅，利用炒肉丝的底油，加入葱姜蒜干辣椒炒香。（米线勺子那么大）加入甜面酱一勺约40克，蚝油半勺约20克，味达美酱油半勺约20克，米醋一勺约40克，酱汁炒香，炒浓，加入鸡精5克提鲜，白糖5克增加回味。下入肉丝豆芽和配菜，炒匀至豆芽八成熟，淋香油出货，即可。豆芽不用全熟，盛入盘子中余温即可让其全熟

九、醋溜肉丝怎么过油？

把肉丝先过油，然后把油倒出留底油，放配菜再把调好醋汁到进去就可以

十、醋菜肉丝的做法？

猪里脊肉适量

辅料

柿子椒适量 黑木耳适量 蘑菇适量 尖椒适量 料酒适量 生抽适量 水淀粉适量 醋适量 水适量 色拉油适量 食盐适量

步骤1

梅肉切丝，加料酒、生抽和淀粉码味，姬松茸、云耳泡发洗净

步骤2

自家种的不完美青椒和圆椒，呵呵，特写一下疤疤

步骤3

炒肉丝的秘诀前面已经说啦，肉丝炒好后盛出来，原锅爆一下青辣椒，加入松茸和云耳，加适量盐、生抽和一点点水，圆椒配色用的，极易熟最后再下，然后加肉丝炒匀即可