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速冻半成品溜肉段怎么做?

2023-11-03 13:12:21东北菜1

一、速冻半成品溜肉段怎么做?

配料:猪里脊肉、青红椒、精盐、一级鲜酱油、蚝油、料酒、白醋、白糖、玉米淀粉、土豆淀粉。

做法步骤:

第一步。准备食材。我家里只有外脊。

第二步,先切成厚片,再切成条,最后切成更大块的肉。

第三步,用清水洗两遍,去除血水。

第四步,拧干放入盆中,加入少许精盐,料酒搅拌均匀腌制十分钟。

第五步,将水慢慢加入土豆淀粉中,搅拌成比酸奶还稠的淀粉糊。

第六步,倒入肉里,用手搅拌均匀,让每一块肉都沾满淀粉糊。

第七步,将青椒和红椒切成菱形块。

第八步,切好葱,姜,蒜。

第九步,将果汁、少许盐、一勺鲜酱油、一勺蚝油、一勺料酒、半勺白醋、一勺白糖、两勺水和适量玉米淀粉混合,搅拌均匀。

第十步,煎至浅黄色,定型后捞出。

第十一步,锅里的油烧开。油温七八成热的时候,把肉块一块一块的放进去,开始炸。

第十二步,油温升至八九成热时再炸,至金黄酥脆时捞出油。

第十三步,放入葱、姜、蒜,用锅里的底油翻炒。

第十四步,将青红椒翻炒,然后将肉翻炒几下。

第十五步,倒入混合汁,快速翻炒几下,出锅。

第十六步,香脆可口的溜肉段就完成了。

二、超市买的溜肉段半成品怎么做?

溜肉段是人们非常喜欢吃的美食,特别是东北的年青人对溜肉段和锅包肉情有独钟,因为溜肉段和锅包肉非常适合年青人的口味。因在家里做溜肉段和锅包肉的程序比较繁锁,所以大多数人都去超市买来半成品,在家里通过简单的加工加热后就可以吃了。

三、东北溜肉段的做法,溜肉段怎么做?

配料:  

五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料。  

制作方法:  

1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;  

2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊,把肉片放进里面拌匀;  

3.炸锅倒油烧至温热,把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟,然后捞出来沥干油;  

4.炸锅里面的油烧热,把炸过的猪肉再放进去炸一次,猪肉的外壳变硬之后迅速捞出,沥干油;  

5.炒锅倒油烧热,调中火,把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿,加一点开水,加入调味料调味之后用水淀粉勾芡,然后把肉块放进锅翻匀,加一点香油再翻匀,然后撒上葱花出锅,溜肉段即成

四、溜肉段怎么做?

溜肉段是辽宁地区比较常见的硬菜了 但是和锅包肉还是有区别的,拿锅包肉类比溜肉段有点不合适。 首先形状,讲猪里脊肉切成条或者丁,重点是要一口的量,这样才好吃,而锅包肉是肉片。二者所挂的糊也不一样,溜肉段的糊主要是面粉加少量的淀粉,而锅包肉清一色的淀粉,追求外焦里嫩的口感,而且溜肉段的主要调味是咸鲜口,配上青椒,洋葱,胡萝卜,蒜末。锅包肉是酸甜口,主要调味料是糖醋汁和一点葱丝。至于跟俄罗斯人有没有关系,锅包肉肯定有,肉段绝对没有,因为就是因为他们吃不惯我们的口味才改良的。你现在可以理解为两道菜,因为从第一步到最后一步,这俩菜基本没啥相似的。 至于和鲁菜相比,我觉得肯定有联系,无论是爆炒出锅,还是芡汁调配,除了溜肉段口味重一点估计没啥区别。传统的溜肉段是没有鸡肉的,现在拿鸡肉做是为了节约成本,好做快餐,都拿猪里脊做成本太高。 怎么做好吃溜肉段,我从小时候家旁边的饭店大厨学会的小妙招,二次爆炒的时候用猪油,也就是荤油,勾芡的时候糖和盐0.5比1,这样的溜肉段是香味足,鲜味足,因为白糖提鲜。 下一个就是说一下溜肉段在辽宁地区的地位,这个菜是辽宁人吃饭的时候喽饭的神器,跟他同等作用的还包括烧茄子,酱扒茄条,尖椒干豆腐,滑溜肉片以及溜三样,这些都是下饭的,俩人一道溜肉段,一道酱扒茄条,两大碗米饭,能吃到哭,但是上了酒席这道菜基本就不常见了,首先是没啥面子,而且肉段也不算下酒菜,更多的替换为软炸里脊,这种菜比较文明,也不显得粗鲁。最重要的他是所有辽宁人家的味道的载体,是辽菜中比较亲民的一个,另外两位估计就是烧茄子和小鸡炖蘑菇,说不说人人爱吃,不吃的也是少数。

五、溜肉段怎么做好吃,糖醋溜肉段的家常做法?

用料

调料

食盐

适量

适量

适量

淀粉

适量

调和油

适量

元贞糖

适量

胡萝卜

适量

香菜

适量

鸡蛋

2个

糖醋溜肉段的做法

1.把里脊肉切大片,撒少许盐。

2.撒入少许淀粉,打两个鸡蛋。

3.把肉片搅拌均匀。

4.在锅里倒入半锅油,将肉片倒入油锅中炸,大约5分钟。

5.炸至金黄色捞出备用。

6.在碗里倒入半碗醋,两勺糖。

7.胡萝卜切丝,香菜切段,葱切碎。

8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。

9.在锅里倒入少许油,将糖醋汁倒入锅中。

10.放入炸好的肉段。

11.大火翻炒,加半勺盐。

12.大火炒3分钟左右,撒入香菜,即可出锅。

六、熘肉段半成品怎么做?

熘肉段是一道非常美味的家常菜,下面是熘肉段的半成品做法:

材料:

1. 猪里脊肉(500克)

2. 生姜(适量)

3. 葱(适量)

4. 料酒(适量)

5. 食用油(适量)

做法:

1. 将猪里脊肉切成长1.5厘米宽1.5厘米左右的小段,放入碗中。

2. 加入适量的料酒和生姜汁至肉中,搅拌均匀,腌制约10分钟。

3. 葱切成葱花备用。

4. 在锅中加入适量的食用油,待油热后将腌制好的猪肉段放入锅中煎炸至表面金黄脆皮。炸好后用漏勺把油滤出,盛出备用。

5. 锅中留有少量油,放入葱花、姜末爆炒

6. 放入事先炸好的猪肉段,加盐、胡椒粉、糖、醋、酱油适量,翻炒均匀,出锅即可。

提示:

1. 炸的时候需要注意火候,不能太大或太小,不然肉会炸糊或者炸不熟。

2. 在加调料时可以依据个人口味添加适量的辣椒、花椒等提高口感。

七、红烧溜肉段怎么做?

主料:猪肉350克。

辅料:青椒一个、鸡蛋一个、胡萝卜半根、姜粉、蒜、料酒、淀粉、水、食用油各适量。

调味料:食用盐、生抽、酱油、香醋、糖、胡椒粉、鸡精各适量。

烹饪

把新鲜猪肉清洗干净,切成一厘米左右厚度的肉条,青椒、胡萝卜、蒜清洗干净,分别切成青椒块、胡萝卜薄片、蒜末备用。

准备好一个瓷碗,然后就可以把肉条直接放进去,加进去一定量的料酒、盐、生抽、姜粉、胡椒粉,抓匀腌制20分钟,然后打入一个鸡蛋抓匀,再加入适量淀粉和少许水抓匀,让肉条均匀裹上淀粉。

再准备一个碗,加入适量水、生抽、酱油、糖、香醋、盐、鸡精,搅拌均匀,做成酱汁。

还要再准备一个小碗,加入少许淀粉和水,搅拌成水淀粉备用。

锅中加入大量油,油温5成热改中火,把之前裹好淀粉的肉段分别一个个夹进去,炸至微黄捞出,然后把油加热至6成热,再把肉段下进去复炸一下,炸至金黄捞出沥干备用

锅中留适量底油,下姜、蒜小火爆香,然后倒入胡萝卜,中火翻炒至稍微有些断生,再加入青椒,倒入之前调好的酱汁,再加进去一点点的水淀粉,接着慢慢搅拌均匀,然后收汁水一直到汤汁浓稠的那个时候,再加进去之前炸好的肉条,快速翻炒均匀,让肉条均匀粘上浓稠的汤汁即可出锅。

八、请问溜肉段怎么做?

主料:猪里脊肉300克

辅料:青尖椒1~2个(还可以加些胡萝卜)葱姜蒜末若干

调料:鸡蛋1个干淀粉2勺(平时喝汤用的瓷勺,平勺)酱油适量醋少许白糖少许盐适量花椒粉少许料酒适量植物油多一些

1、将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条

2、将肉条放入容器中放入少许盐,少许酱油,花椒粉和料酒用手抓匀

3、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀

4、再放入干淀粉用手抓匀

5、将尖叫切成三角片或菱形片,葱姜蒜切末

6、锅放植物油烧至7成热(扔一块肉下去,肉周围马上会有密集的大泡泡即可)将浆好的肉条逐条放入油锅中。可以分几次炸至,这样就不用一次放好多油,很适合在家里做

7、将肉中火炸成淡黄色捞出,这是第一遍炸至

8、将油烧热,就是油没有了水的响声时,倒入肉条复炸,大约需要30秒的时间,也就是将肉条炸成金黄色捞出。上面的图片就是第一次炸制和复炸后的对比

9、净锅烧热放少许植物油,然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以,做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的,醋和糖主要起着提鲜的作用

10、马上往锅里倒小半碗水

11、倒入炸好的肉条,然后淋少许水淀粉,快速炒匀即可

九、六段溜肉段怎么做?

食材:猪肉、青辣椒、鸡蛋、胡萝卜、盐、鸡精、嫩肉粉、花椒粉、意大利香料、蒜末、姜粉、生抽、香醋、糖、面糊、水淀粉。

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形

2、备好调味品。

3、猪肉块里加入盐,花椒粉,嫩肉粉,搅拌均匀。

4、加入一个鸡蛋。腌制1个小时,糖醋,酱油调好汁备用。

5、锅中倒入适量的油。

6、将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟。

7、炸至外焦里嫩的效果即可。

8、锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。

9、加入已经过油的肉段翻炒。

10、并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。

十、焦溜肉段和溜肉段的区别?

焦溜肉段和溜肉段最大的区别在于挂糊和上浆,想要吃到外酥里嫩的口感就要进行挂糊的工序,想要吃到软嫩鲜香的口感就要进行上浆的步骤。

为肉段儿挂糊是这道菜的关键,一定要加入蛋清和面粉增加浓稠度避免脱浆。为肉段儿进行复炸的时候,油温一定要比第一次的高。

很多爆炒类的菜肴准备工作要比炒菜的时间长许多,所以提前把碗芡调制好,迅速成菜才可以保证菜品的口感和味道。

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