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溜肉段汁12345比例窍门? 溜肉段和糖醋肉段哪个好吃?

2023-11-04 00:02:27东北菜1

一、溜肉段汁12345比例窍门?

猪瘦肉或里脊肉350g,青红椒各1个,胡萝卜半根,姜2片,蒜2瓣,小葱2根,玉米淀粉100克,料酒1勺,胡椒粉1小勺,盐少许,食用油3勺

酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白醋1勺,淀粉1勺,糖1小勺,清水1碗

东北溜肉段的做法

步骤1

先准备食材,黑猪肉

步骤2

先将猪肉清洗干净,切成小块

步骤3

青红椒切块,胡萝卜削皮切片,葱姜蒜切碎

步骤4

调酱汁:碗中加入生抽,老抽,蚝油,白醋,糖,淀粉,清水搅匀

步骤5

猪肉中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟

步骤6

腌制好后加入100g淀粉,加少许水和3勺食用油抓匀上浆,让猪肉可以挂上酸奶状的糊

步骤7

锅中宽油,油温六成热下入肉块炸至金黄捞出

步骤8

再升高油温复炸一次,外表更酥脆

步骤9

锅留底油,倒入葱姜蒜爆香

步骤10

先倒入胡萝卜炒断生,再倒入青红椒

步骤11

倒入酱汁

步骤12

倒入肉段翻炒,炒至汤汁浓郁即可出锅

二、溜肉段和糖醋肉段哪个好吃?

溜肉段和糖醋肉段都很好吃。回答这个问题要根据具体人来分析。传统的溜肉段是以咸口为主,喜欢吃这个口感的人也比较多。然而糖醋肉段是以甜口为主,感觉更受年纪小一些的小朋友喜欢。

还有另外一个原因,就是很多人由于身体情况不适合吃甜食,所以更喜欢吃原味的溜肉段。

三、熠肉段咋做?

1.将猪肉切成小的长条块,加盐,料酒,味精腌制入味。

2.葱姜蒜切末,黄瓜,胡萝卜切片备用。

3.将腌制好的肉段加干淀粉拌匀。

4.入一炸制酥脆捞出,待油温再次升高后复炸一遍。

四、锦州溜肉段哪家好吃?

锦州十年老店东北大菜管,做的大盘溜肉段好吃

五、长春溜肉段哪家好吃?

熘肉段是东北名菜,溜肉段是东北一道名菜,做好后外酥里嫩,咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。

溜肉段咬开外面的酥壳后,里面的肉是非常嫩的,如果发干发硬那就是做失败了,这个千万不要埋怨用的肉不对,有人说只有用里脊肉才能那么嫩,其实和用什么肉是没有关系的,做这道菜最好用猪里脊肉,在长春朝阳区过朝阳桥,有一家酱骨头馆那家的溜肉段很正宗.其它的菜也不错!有机会你可以去尝尝.如果,这家你找不到,在推荐你一家:位置在民航宾馆对面,有一家农家菜馆,溜肉煅做的也不错!有时间去尝吧!

六、东北溜肉段的做法,溜肉段怎么做?

配料:  

五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料。  

制作方法:  

1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;  

2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊,把肉片放进里面拌匀;  

3.炸锅倒油烧至温热,把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟,然后捞出来沥干油;  

4.炸锅里面的油烧热,把炸过的猪肉再放进去炸一次,猪肉的外壳变硬之后迅速捞出,沥干油;  

5.炒锅倒油烧热,调中火,把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿,加一点开水,加入调味料调味之后用水淀粉勾芡,然后把肉块放进锅翻匀,加一点香油再翻匀,然后撒上葱花出锅,溜肉段即成

七、请问锅包肉好吃还是溜肉段好吃?

作为一个南京人,我平时特别喜欢吃锅包肉。平时我下了课就喜欢去买锅包肉,然后走在街上跟我的同学一起,边走边吃。我一个朋友特喜欢溜肉段。不过说到溜肉段和锅包肉的味道哪一个好吃?

我肯定是站锅包肉的,拿一片肉在手上,特别薄,吃多了也不会有负罪感。而且酸酸甜甜的酱,我特别爱吃。

八、溜肉段怎么做好吃,糖醋溜肉段的家常做法?

用料

调料

食盐

适量

适量

适量

淀粉

适量

调和油

适量

元贞糖

适量

胡萝卜

适量

香菜

适量

鸡蛋

2个

糖醋溜肉段的做法

1.把里脊肉切大片,撒少许盐。

2.撒入少许淀粉,打两个鸡蛋。

3.把肉片搅拌均匀。

4.在锅里倒入半锅油,将肉片倒入油锅中炸,大约5分钟。

5.炸至金黄色捞出备用。

6.在碗里倒入半碗醋,两勺糖。

7.胡萝卜切丝,香菜切段,葱切碎。

8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。

9.在锅里倒入少许油,将糖醋汁倒入锅中。

10.放入炸好的肉段。

11.大火翻炒,加半勺盐。

12.大火炒3分钟左右,撒入香菜,即可出锅。

九、溜肉段怎么做?

溜肉段是辽宁地区比较常见的硬菜了 但是和锅包肉还是有区别的,拿锅包肉类比溜肉段有点不合适。 首先形状,讲猪里脊肉切成条或者丁,重点是要一口的量,这样才好吃,而锅包肉是肉片。二者所挂的糊也不一样,溜肉段的糊主要是面粉加少量的淀粉,而锅包肉清一色的淀粉,追求外焦里嫩的口感,而且溜肉段的主要调味是咸鲜口,配上青椒,洋葱,胡萝卜,蒜末。锅包肉是酸甜口,主要调味料是糖醋汁和一点葱丝。至于跟俄罗斯人有没有关系,锅包肉肯定有,肉段绝对没有,因为就是因为他们吃不惯我们的口味才改良的。你现在可以理解为两道菜,因为从第一步到最后一步,这俩菜基本没啥相似的。 至于和鲁菜相比,我觉得肯定有联系,无论是爆炒出锅,还是芡汁调配,除了溜肉段口味重一点估计没啥区别。传统的溜肉段是没有鸡肉的,现在拿鸡肉做是为了节约成本,好做快餐,都拿猪里脊做成本太高。 怎么做好吃溜肉段,我从小时候家旁边的饭店大厨学会的小妙招,二次爆炒的时候用猪油,也就是荤油,勾芡的时候糖和盐0.5比1,这样的溜肉段是香味足,鲜味足,因为白糖提鲜。 下一个就是说一下溜肉段在辽宁地区的地位,这个菜是辽宁人吃饭的时候喽饭的神器,跟他同等作用的还包括烧茄子,酱扒茄条,尖椒干豆腐,滑溜肉片以及溜三样,这些都是下饭的,俩人一道溜肉段,一道酱扒茄条,两大碗米饭,能吃到哭,但是上了酒席这道菜基本就不常见了,首先是没啥面子,而且肉段也不算下酒菜,更多的替换为软炸里脊,这种菜比较文明,也不显得粗鲁。最重要的他是所有辽宁人家的味道的载体,是辽菜中比较亲民的一个,另外两位估计就是烧茄子和小鸡炖蘑菇,说不说人人爱吃,不吃的也是少数。

十、溜肉段用什么淀粉好吃?

溜肉段用玉米淀粉。做熘肉段当然用玉米淀粉了,土豆淀粉一般用来勾芡的,做溜肉段要包浆紧密,还不能互相粘连,土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了,用生粉容易发脆,不能突出溜菜的软滑。

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