冷发酵面的做法？ 冷米面的做法？

一、冷发酵面的做法？

1.酵母加一小勺糖用不烫手的温水化开，静置备用。

步骤 2

2.面粉（超市里随便称的，没标高低筋）加糖搅匀，慢慢倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅成絮状（用手会被烫到的），等面团用手摸是温温的不烫手的时候，倒入酵母水揉成光滑的面团，面团太粘可以适量加面粉，太干可以加点温水。

由于无力揉面，揉到这样我就撒手不干了😅。

步骤 3

3.揉好的面团放在容器里密封放在冰箱保鲜冷藏或温暖的地方发酵至两倍大。

我喜欢睡觉前把面团装在自封袋里或保鲜袋里放冰箱冷藏发酵一夜。

冷藏发酵的方法几乎零失败，面团不会一不小心发过头而发酸，而且睡觉了不会一直让心急的我牵肠挂肚😂。

步骤 4

4.晚上揉好的面团放冰箱冷藏一夜，早上拿出来，鼓鼓的，面团已经占领了整个自封袋了😳。

步骤 5

5.取出发酵好的面团放案板上，撒点干粉防粘，揉到面团光滑后，搓成长条，自己喜欢的大小，用刀切成小段，摆入铺好蒸布的蒸笼里。

锅太小，只装得下四块，但是够一家人吃了。

剩下的面团可以用来做点别的或者放回冰箱下次用😀

步骤 6

6.锅里倒入水，放上蒸笼，盖好盖子，开火烧到水温50℃左右关火（或直接倒入50℃的温水），

发酵20分钟（有耐心可以多等会儿，而我是等不下去了），

然后开火蒸20分钟左右，关火焖5分钟。

二、冷米面的做法？

主料

米面400克

辅料

盐2克 、鸡精少许 、辣椒粉适量、 花椒粉少许、 植物油少许、芝麻适量

1、将所有的食材准备好

2、米面用清水快速冲洗下，沥干水

3、辣椒粉、盐、鸡精拌匀

4、植物油烧开后，冲入辣椒粉中，并迅速搅拌均匀即可

5、烧开半锅水，将米面放进去汆烫至微微变软即可

6、取出，迅速放入冰水中浸泡

7、浸泡好的米面控干水，放入容器，辣油汁放在上面

8、拌均匀即可，撒上葱花和少许芝麻就可以上桌了

9、取出，迅速放入冰水中浸泡

10、浸泡好的米面控干水，放入容器，辣油汁放在上面

11、拌均匀即可，撒上葱花和少许芝麻就可以上桌了

三、冷干面的做法？

主料

面条（生）适量

辅料

生抽适量 老抽适量

醋适量 白糖适量

食盐少许 小葱适量

方法步骤

步骤1

烧水煮面

步骤2

利用煮面的时间，可以将生抽，老抽，醋，糖，盐调成汁

步骤3

将煮好的面，放入凉水过凉一下，沥干水份

步骤4

加入调好的汁拌匀，最后撒上葱

四、冷抹面的做法？

食材清单加入采购清单

有机酱油 、 泡菜 、 莜面（燕麦面） 、 黄瓜 、 胡萝卜 、 盐 、 芝麻酱 、 花椒水 、 醋 、 糖

烹饪步骤

步骤1/4

胡萝卜和黄瓜洗净切丝，胡萝卜用醋泡软。芝麻酱加水调稀

步骤2/4

花椒和大料加开水泡出味道，加入酱油、盐和一小勺糖搅匀。冷藏成料汁

步骤3/4

燕麦面加开水泡10分钟，至软，沥干水分备用

最后一步

面中加2大勺料汁，倒入醋和泡好的胡萝卜，码上黄瓜丝和泡菜，最后浇上芝麻酱，OK啦~

五、冷捞面的做法？

一、用料

盐、鸡精、生抽、蚝油 若干

二、冷捞面的做法步骤

步骤 1

煮熟面条、放在凉的纯净水里备用

步骤 2

准备所有材料、其中豆角可以换成茄子丁或西葫芦丁

步骤 3

鸡蛋炒凝固盛出备用

步骤 4

炒番茄豆角、同时放入盐、生抽蚝油

步骤 5

倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后加开水煮开、关火时加鸡精、荆芥

步骤 6

碗底加面、然后放入汤汁

步骤 7

放上两颗糖醋蒜更配

步骤 8

调拌均匀即可

六、冷拌面的做法？

食材清单：黄瓜1根，醋1勺，蚝油1勺，盐适量，鸡精适量，香油2勺，辣椒油1勺，花生酱2勺，芝麻各适量

烹饪步骤 

1，面条下锅，过水方冰箱冰镇20分钟。

2，黄瓜切丝（可以是任何你喜欢的蔬菜）。

3，将适量醋，耗油，盐，鸡精，香油，辣椒油，花生酱和芝麻调料放入小碗拌匀，洒在面条上即可装盘开吃。

七、冷炒面的做法？

食材：冷面适量

鸡蛋适量洋葱适量火腿适量香菜适量辣椒面适量生抽适量烧烤酱适量番茄酱适量米醋适量

具体步骤：1. 烤冷面撕成条，用剪刀剪成小段。

2. 鸡蛋打散倒入锅中煎熟。

3. 放入冷面。

4. 到入半碗清水，收干汤汁。

5. 放入火腿和洋葱。

6. 放入生抽，烧烤酱。

7. 加米醋，番茄酱。

8. 放香菜。

9. 翻炒均匀。

10. 撒辣椒面完成。

八、东北大果子面的做法？

东北长条大果子的做法:

1.200g面粉加一个鸡蛋，泡大粉加少量盐,和的软一些,放置一夜。

2.面擀成半cm厚的面饼,切出3cm左右的长条,其实随心所欲好了。

3.中间用筷子压一道印。

4.下油锅炸,注意油温不要太高,来回翻动,待大果子变黄即可。

九、黑油冷汤面的做法？

黑油冷汤面的做法

1.　小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软；

2.　黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用；

3.　冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干；

4.　把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅；

5.　用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤；

6.　牛肉取出切片备用；

7.　冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜；

8.　加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。

十、冷烤面的做法摆摊？

1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎，备用。

3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，