家常冷面的家常做法？ 家常冷面的做法？

一、家常冷面的家常做法？

东北冷面很好吃

我来分享一个冷面的做法

1.根据一个人量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）

2.加入一小勺味精，一小勺牛肉粉，一小勺盐，生抽适量主要是调色

3.加入2小勺白醋，四小勺白糖，

4.加入适量加入适量辣椒面、白芝麻，

5.加入香菜，加入大蒜碎，加入西红柿，

6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了

7.如果爱吃鸡蛋皮的话 就把鸡蛋打碎用锅烙成鸡蛋皮 然后切成丝加入冷面中

还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料

推荐加入 黄瓜丝 鸡蛋皮辣白菜

这是我自己做时候配方，很方便，好吃！

下图就是我自己做的，仅供参考！配方手打 纯原创

东北拌菜大多是以酸甜口为主

凉拌豆芽

1、将绿豆芽洗净

2、锅内冷水烧开、下入豆芽 煮至断生

3、将煮好的豆芽捞出、放入凉水中投凉备用

4、将投好的豆芽淋干水分放入大点的空盆、 加入胡萝卜丝适量

5、依次加入蒜末适量、盐一小勺 味精一小勺、糖三大勺、白醋两大勺、白熟芝麻两勺 辣椒面适量

6、将所有材料拌匀、撒上香菜、装盘即可

下图是我拌的豆芽 绝对原创

二、家常冷面的做法？

原料：

冷面500g、煮鸡蛋两个、黄瓜半根、西红柿半个、香菜少许、葱花少许、大蒜少许、白醋适量、白糖适量、辣椒粉适量、芝麻适量、味精少许、牛肉粉少许、盐适量、小苏打适量、柠檬半个

制作方法：

1、冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散，如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软，但是还是先泡好的面好吃；

2、锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤；

3、将大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量）剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉（根据自己的喜好选择量的多少，不吃辣的不放也可以）、盐、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放点，没有就不放），这些根据自己的口味放，要有甜味，等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下；

4、倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面；

5、倒入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面，当然不放也可以，传统的就不放，放了味道带有柠檬的香气，自己选择吧；

6、最重要的灵魂调料来了：放入小苏打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以，2碗就捏2下，这样好掌握，小苏打放进碗里会看见汤里；立刻翻腾了几下，搅匀，这时候你再尝一尝冷面汤，味道和刚才就不同了；

7、将黄瓜细丝、香菜末、葱花、西红柿片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓，只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来，并且和汤汁融为一体；

8、将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了

三、豆芽冷面的家常做法？

材料：荞麦冷面 300g ，酱牛肉 6片， 黄瓜 1根， 胡萝卜 1根 ，鸡蛋 1个 ，小番茄 6个 ，豆芽适量，辣白菜 适量， 熟白芝麻 适量， 香油 适量 ，糖 适量 ，醋 适量 ，生抽 适量 ，味精 适量 ，热水 适量 ，蒜 适量 

做法：

1.冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用。

2.用个小盆放两碗面汤量的热水。

3.然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味。

4.把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面。

5.黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀，码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油。

6.趁热吃冷面了。

四、干冷面的家常做法？

用料

荞麦冷面/玉米冷面/普通干冷面 1把

牛骨 2-3块

牛肉 适量

料酒 1小勺

熟鸡蛋 2勺

黄瓜 1根

苹果 1个

番茄 2片

胡萝卜 1根

辣白菜 适量

葱 1段

姜 1片

蒜 2瓣

花椒 10粒

大料 半个

香叶 1片

雪碧 500毫升

糖 3勺

盐 2小勺

生抽 2小勺

白醋/苹果醋 3勺

朝鲜干冷面的做法步骤

步骤 1

牛肉牛骨洗净沥干，锅里+1小勺料酒，牛肉冷水下锅，水开后去血沫，沥干🥩

步骤 2

另烧一锅水，+葱姜蒜花椒大料香叶和1小勺盐，水温后下焯好的牛肉，炖煮40分钟左右🥩

步骤 3

煮好的牛肉取出晾凉切片，牛肉汤过筛晾凉🥩

步骤 4

另起锅勺水煮冷面，煮软后捞出泡在冷水里🍜

步骤 5

大碗中放3勺糖（零卡糖也可以）+3勺白醋/苹果醋+3勺晾凉的牛肉汤+1小勺盐+2小勺生抽+1小碗冰雪碧，拌匀🍸

步骤 6

汤里放面，再切点黄瓜丝🥒胡萝卜丝🥕放上 切点西红柿片🍅苹果片或者苹果丝🍎放上 再放上牛肉片🥩和熟鸡蛋🥚（全熟鸡蛋可以对半切开，我用的溏心卤蛋，就没切） 最后放点辣白菜🥬撒点熟芝麻 就可以开动啦😋

五、饼子冷面的家常做法？

1、原材料：荞麦面粉100克、马铃薯水淀粉100克、全麦面粉100克、食用碱1克、盐1克。

2、把荞麦面粉、玉米淀粉、全麦面粉倒进合洗脸盆。

3、加盐、碱各1克混和翻拌。

4、用冷水把三种混合粉类。

5、生成稍硬的面糊儿。

6、把和好的面糊儿蒙上保鲜袋松驰30分钟。

7、随后放进控制面板上放擀面棍擀开。

8、把面糊儿擀成擀面皮。

9、随后在开水中煮开，把煮开的擀面皮马上用冷水晾凉，沥净化水后晾晒即可。

六、热汤冷面的家常做法？

做法，

锅中加入水，烧开，下入挂面煮熟

将葱花虾皮、紫菜、等全部调料放入一个大碗中

将煮好的面连汤倒入步骤二的调料中拌匀，撒上香菜碎。一碗酸辣爽滑的热汤面就做好了。做好后上面可以再放上一个荷包蛋。我做的时候没有辣椒油了，放的辣椒面，一点也不影响口感

七、玉米冷面的家常做法？

材料

玉米冷面500克，盐2勺、糖2勺、生抽4勺、蒜泥6瓣、雪碧半瓶、苹果醋6勺、辣椒酱2勺、鹌鹑蛋200克、牛肉250克、辣椒面适量

做法

1、干净盆中，倒入生抽，加白糖，加苹果醋，加大蒜泥

2、加冷白开水，加雪碧

3、加辣酱和辣椒面，最后拌匀，自己尝尝味道，在按自己的喜欢的味道进行微调，然后放冰箱冷藏备用

4、准备好佐料小菜，黄瓜切丝，梨切片，牛肉切片备用

5、玉米面用清水泡一会，锅内烧开水

6、放入玉米面煮开，煮软即可，不要时间太长哦，别煮大了，捞出用冷水过一下，凉凉

7、碗中放入煮好的玉米面，摆上佐料，浇汤即可食用

八、烤冷面的家常做法？

步骤/方式1

锅中放油烧热，小火，放入一片烤冷面饼。

步骤/方式2

打入一个鸡蛋，用铲子搅碎，等到鸡蛋稍微凝固后，把烤冷面翻面。

步骤/方式3

在冷面4个边上放入少许水，使烤冷面饼变软，然后抹上适量烤冷面酱，撒上烧烤料

步骤/方式4

放入火腿肠和香菜，撒上2克白糖和一勺醋。

步骤/方式5

将烤冷面卷上之后就可以盛盘出锅了

步骤/方式6

切成段。

步骤/方式7

然后撒上适量的黑芝麻，即可开吃了

九、羊肉冷面的家常做法？

材料：

羊肉片150克、冷面200克、黄瓜1根、红萝卜1个、蒜末适量、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、芝麻酱、花生酱、辣椒油、香油、味精适量

做法：

1. 将羊肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟；

2. 将黄瓜和红萝卜洗净，切成细条，锅中加入清水烧开，放入黄瓜和红萝卜轻烫一下，捞出放入冷水中冷却备用；

3. 将芝麻酱、花生酱、蒜末、盐、糖、醋、味精、辣椒油、香油搅拌均匀，调成调料汁备用；

4. 锅中加水烧开，放入冷面，煮熟捞出沥干水份，放入冰水中冷却；

5. 锅中放入适量油烧热，放入腌制好的羊肉煎至金黄色，备用；

6. 将冷面放入碗中，放入黄瓜、红萝卜条和煎好的羊肉片，倒上调料汁，搅拌均匀即可。

十、古城冷面的家常做法？

盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根（切丝），辣椒粉1/2-1汤匙（或按口味添加），芝麻少许

做法

1、把以上逐一调料混合，加水两大碗；

2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。

小诀窍

1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选！试试吧！

2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。

3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋！

4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。