东北冷面条的做法？ 冷面是什么面条？

一、东北冷面条的做法？

用料

苹果醋 3汤匙，雪碧 3汤匙，白醋 1汤匙蚝油 1汤匙，酱油 2汤匙，香油 1/3汤匙，鸡精 5克，牛肉 200克，水 适量，姜 4-6片，葱 1根，八角 1个，肉桂 1/2根，香叶 5-8片，甘草 5克，黄豆酱 1汤匙

配菜 :

冷面 一袋，西红柿 1个，黄瓜 1根，梨 1个，鸡蛋 1个，辣白菜 1汤匙，熟白芝麻 少许克

做法步骤:

1.先来煮牛肉汤。 牛肉洗净；姜切厚片；葱切斜片；桂皮用刀背敲碎；香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水，大火烧开后，小火炖煮1小时。

2.牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。 碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精，搅拌均匀，剩下的用牛肉汤补齐。 因为苹果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。

3.调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的，不会有突兀的酸味儿或甜味儿。 因为面条会冲淡汤汁的味道，所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。 调好后的冷面汁儿，扔进冰箱冷藏2小时以上。

4.然后来做酱牛肉。 刚刚煮好的牛肉换到电饭锅或者高压锅中，表面抹上一层黄豆酱，添入足量水，加入少许盐和老抽，大火烧开后小火炖煮半小时。炖好关火后，在锅中焖制2-3小时入味。

5.所有配菜来张全家福，假装上面还有鸡蛋、酱牛肉和辣白菜。

6.西红柿切片；香菜切末；黄瓜和梨切丝；酱牛肉切片。 鸡蛋的话，煮3-5分钟是全溏心的，5-8分钟是半溏心的，10分钟以上就是全熟啦。 冷面最传统就是溏心蛋啦。煮完的蛋，用小刀对半切开。

7.锅中加入大量水，烧开后下入面条（一个人一大拇指粗左右的面条）。煮到没有硬芯后，捞出，过凉水。

8.过凉水的面条上码上黄瓜丝和梨丝，摆上柿子片和牛肉片，加香菜末和辣白菜，最后摆上鸡蛋。加入冰镇好的冷面汤。最后撒上熟白芝麻。

二、冷面是什么面条？

冷面是一种韩国传统的面食。1.冷面是一种寒冷季节的食物，因为冷面汤的温度较低，所以非常适合在酷热的夏天食用。2.冷面的面条通常由荞麦或玉米淀粉制成，口感有点带嚼劲，同时冷面的佐料和调料也非常丰富，例如辣椒酱、醋、芝麻、黄豆面等，可以根据个人口味进行选择。总之，冷面是一道非常受欢迎的韩国面食，也是夏季餐桌上的一道清爽美食。

三、冷面条吃法？

麻酱拌面所需材料：鲜面条300克、黄瓜半根、香菜2棵、老干妈1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜切末。

2.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，开始麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。

3.锅内加入水烧开，下入面条煮制，烧开锅后，加点凉水，继续烧开，煮大约2-3分钟，煮到面条没有白芯就是熟了，将面条捞出。

4.把面条捞出后，马上放到冷水中投凉，使面条凉透，把面条捞出沥净水分。面条煮好后，马上放到冷水中投凉，这样可以使面条吃着口感更劲道，而且面条也不会粘成一团。

5.把煮好的面条放入大碗内，加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，淋入调好的芝麻酱，用筷子搅拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉面就做好了。

四、东北冷面袋装的面条是油炸的吗？

面条是油炸的。

1、将面条放入开水中煮熟捞出过凉后，倒入器皿中，加入适量香油拌匀待用；

2、将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉；

3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用；

4、将鸡胸脯肉、火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝放入装有面条的器皿中，淋入调好的汁即可食用。

五、怎样用面条机自制东北冷面？

以下是用面条机自制东北冷面的步骤：

材料：

- 面粉 500 克

- 水 250 克左右

- 盐适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，逐渐加入水，揉成一个坚实的面团。

2. 把面团放在案板上，用手揉几分钟，直到面团柔软有弹性。

3. 把面团切成一小块一小块，每个面团都在案板上滚圆成为一个小饼子。

4. 向每个小饼子中加入一点盐，并用擀面杖滚成薄片。

5. 把薄片对折一半，再对折一半，把面片变成一条长条形的薄片。

6. 把长条形的薄片放到面条机上，调整机器的厚度，把薄片慢慢压成较厚的面条。

7. 把压出来的面条放到案板上，再次重复步骤 5 和 6，不断调整机器的厚度直到把面条压成所需厚度。

8. 把压好的面条用滚刀切成一段一段。

9. 把切好的面条放到正在烧开的开水里煮大约 5 分钟，煮熟后捞出放凉水中冷却，把面条沥干、装盘后，加入所需的肉丝、黄瓜丝、豆芽、香菜等食材即可。

注意事项：

为了避免面条黏在一起，面团需要揉得透彻，面片不要太薄，同时不宜放置时间过久，面条在开水里煮的时间也不宜过长。如果您没有面条机，可以手擀或使用宽面和切面的工具来制作东北冷面。

六、用冷面机制作冷面条配方是什么？

为了冷面机做出来的自熟面不粘连：

1，加水不能太多。加水量为面粉的30-50%。含水量大，是粘连的主要原因。

2，根据实际情况可加入适量的食盐，一般0.3%比较合适，再加入0.3-0.5%食品添加剂筋力源（提前用温水溶解），混合搅拌均匀成块即可。筋力源是明矾代用品，各厂家可能配方不一，参照说明书使用。

七、用冷面条能做烤冷面么？

要看是什么面条吧，根据我吃烤冷面10年的经验，烤冷面有弹力的才好吃，要是软趴趴的面条做不了烤冷面，而且翻炒的时候也很容易碎乎

八、冷面的面条做法？

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。

1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。

2、将和好的浓液倒如面粉中，切在倒入的时候，边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以），尽量搅拌均匀些，静止5-10分钟。

3、将静止后的面团，由外向里和，根据面粉的干也清适当加些许面粉或水，一直和到面团不沾手为止（一般和10分钟左右即可），将静止好的面团至于潮湿干燥处，醒45-60分钟。

4、等面团醒好后（面团增加1.5-2倍左右），再将面团至于案板上，反复顺着一个方向和面，等面和实后，将和实的面团静止5-10分钟后，下面剂，做成自己喜欢的面胚子，入笼继续醒面10-20分钟，上旺火蒸。冬天和面，应该用温水，切水刚刚温温热，冬天面因该和的湿点，夏天干点。

九、冷面条的做法？

主料：碱水面250克、鸡胸肉200克

辅料：黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

步骤：

1、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

2、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

3、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

4、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

5、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

6、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

7、加入辣椒油拌匀成料汁。

8、锅中注水，水沸后放入面条。

9、煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条更爽滑）。

10、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。

11、依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝。

12、最后浇上调好的料汁，撒上花生碎。

13、吃时拌匀即可

十、冷面条做法大全？

1.全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个、2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌

2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升

3.继续搅拌至絮状，约需要3—5分钟

4.换成压面的开关，即可出面了

5.做好的面条放一边备用

6.将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟

7.放凉，用手撕成丝备用

8.黄瓜洗净切丝

9.小葱切葱花

10.鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝

11.将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀，也可以放些熟的白芝麻

12.面条煮熟，放凉水里面过凉

13.把水沥干净

14.加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上酱料，再放入香油

15.搅拌均匀，即可开吃了