东北冷面的面？ 东北黄面是什么面？

一、东北冷面的面？

将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分

二、东北黄面是什么面？

东北黄面，又称东北面条，是中国东北地区特有的一种传统面食。它以优质的高筋面粉为主要原料，加入适量的碱水制作而成。黄面条的特点是细而柔韧、筋道爽滑，入口口感特别好，非常受人们的欢迎。与其他地方的面食相比，东北黄面的独特之处在于它的制作方式。在制作过程中需要经过多次擀面、拉面、发面等操作，经过精心烹制出来的面条筋度十足、口感纯正、香味浓郁，深受人们的喜爱。东北黄面作为东北地区的代表性传统食品，在当地人的生活中占据着十分重要的地位，也是中国饮食文化的重要组成部分之一。

三、东北牛筋面是什么面？

面条，牛筋面是东北吉林特色，一般都是用来拌着吃。煮好以后，再用重口的川味拌着，味道也很独特，汁浓鲜香，面条劲道爽口。

四、炒面的面是什么面？

炒面一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

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炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食,在中国,好吃的炒面有,安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面

五、卤面的面是什么面？

面条都可以做卤面。面条有很多品种，有机器做的面，有手工做的面，有宽的有窄的有圆的也有扁的还有湿面和干面。卤面很好吃营养丰富人们非常喜欢。面条有多种煮法，卤面是其中的一种，煮卤面时可以用冷面来煮先把面条煮熟捞出，然后加入卤汁，这样卤面就做好了。

六、意大利面的面是什么面？

意大利面的面是碱面，碱面是有点带黄色的

七、担担面的面是什么面？

担担面由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。炒好面臊，放好调料，就可以开始煮面了。面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的面臊就可以了。

担担面（Noodles, Sichuan Style）是四川省的一道传统小吃，因常由小贩挑担叫卖，由此得名。[1]该菜品起源于自贡市，担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

八、日本拉面的面是什么面？

面粉主要以蛋白质，淀粉及水份构成，依照蛋白质含量多少，又分为高筋、中筋、低筋面粉。

九、炒冷面的面是什么面？

炒冷面的面是荞麦面。

冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。

十、豆角闷面的面是什么面？

豆角焖面用的是垆面，也可以用日常的挂面面条来制作。焖面首先是人们吃的那种，另外焖面一般会有选择细面条更合适。焖面前不需要煮熟面条，面条在蒸汽作用下可以焖熟，这也是焖面的特点，焖的过程也是入味的过程，水煮后的面条不容易入味。