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东北大冷面汤料配方? 小面汤(鸡蛋面汤)怎么做?

2023-11-06 18:48:24东北菜1

一、东北大冷面汤料配方?

用料:

糖180克

醋根据自己口味试着放

盐16克

白胡椒粉2克

冷面调味料6克

酱油看着色自己掌握

制作过程:

1000克开水,将糖、盐、胡椒粉、冷面调味料、酱油放入水中融化,水凉放醋,这时候味道可能不对,不要急,放入姜片一两,葱白几段,黄瓜几段,冰箱冷藏一夜第二天食用味道就对了。

煮面时,自己可以提前泡下,水开后放入冷面,煮一分钟左右,煮好过凉水洗干净,控干水分放入碗中,加入冷面汤即可,可以加辣白菜、黄瓜丝 、鸡蛋、西红柿片、牛肉片,根据自己发挥。

二、小面汤(鸡蛋面汤)怎么做?

1 准备好食材,用锅烧开水。清洗番茄和香葱。香葱切葱花,番茄切小块备用。

2把鸡蛋敲开,打到小碗里面,加入适量的盐和几滴油,用筷子搅拌均匀,备用。

3水烧开的时候把适量的面条放进去(看是几个人吃的哦,一次煮太多不好哦,面条特吸水的呢),大火煮2分钟,然后转中火。

4 先放入搅拌好的鸡蛋,一边搅拌一边慢慢倒下去,然后在倒入切好的番茄,稍微搅拌均匀,煮2分钟左右。

5 加入适量盐和油,倒一点耗油,最后放入葱花,稍微搅拌一下。

6 出锅咯,出锅前可以稍微在加点点油,这样会更香呢!

三、面汤怎么做?

原料:面粉50克。

1. 准备半碗水,倒入大约一两面粉。喜欢喝稠的就多倒点,否则少量即可。

2. 用筷子将面粉和水充分搅匀,调成稀糊糊。

3. 锅中加水,水量依据人数决定,烧开。

4.将调好的面糊糊倒入锅中,一边倒一边用汤勺不断搅动,以免成面嘎达。

5.继续加热,直至锅中物冒泡泡,看上去表面莹白透亮,就可以关火了。

6.用汤勺舀人碗中,就可以趁热喝了。这可是不加任何杂物的天然纯面汤,还蛮香的。喜欢喝稀汤的可以多加水少加面就行了。

四、做酸菜时用热面汤好还是冷凉面汤?

 做酸菜时用热面汤好还是冷面汤好?

,当然是用热面汤,积酸菜,积酸菜,它是用热米汤或面汤把白菜烫过然后经过时间的发酵,变成可口的积酸菜,积酸菜很有讲究,首先,积酸菜的坛子要干净,不能有油,做好的酸菜,坛子要放在阴凉干燥之处,成熟以后酸菜要放在冰箱的冷藏室里

五、东北大冷面汤是甜的嘛?

是酸甜的。

具体做法:4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段和一碗凉白开一起泡上。然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头,一碗冰爽鲜美的冷面汁就可以随时待命。

如果时间匆忙,还想吃到弹牙爽口的冷面,在最短时间内能让面条口感更劲道的速成办法,还可以在冷面汁里添加些冻好的冰块。

六、猪肉面汤怎么做?

【一品香猪肉面卤汤的做法】:

1.买回细切面,用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,我用的肉太瘦,防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了,做这个面最好选用五花肉。

4.锅内放油,凉油下肉片炒散,热油容易粘锅,肉片六成熟即可铲出。

5.炒锅继续放油,炸香花椒和大茴,等花椒大茴出香味后,下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒,加入食盐和酱油。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒,同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多,就可以不加水了。

7.如果无法把握好菜汤的多少,可以先盛出一些菜汤在碗中。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。

10.将在炒锅中翻拌均匀的面条,重新放入蒸锅中,等锅周围上汽后,再蒸十分钟即可。

七、怎么做杂面汤?

杂面是我们北方常见的一种面食,是由绿豆。黄豆和白面粉混合制作的面条。这样做出来的杂面条不仅营养更丰富,而且味道和口感也非常好,浓浓的豆香味道很是诱人。尤其是疾病恢复期,吃上一碗热乎乎的杂面汤,清淡营养。

杂面汤的做法:

原料:杂面条适量

辅料:小油菜少许,西红柿一个,韭菜几根

做法步骤:

1,小油菜清洗干净。

2,几根韭菜洗净,切碎

3,西红柿切片备用。

4,大碗中放入切好的韭菜、适量的食醋、食盐和少许芝麻油备用。

5,锅中烧开水,下入杂面条开始煮。

6,面条煮到大概快熟的时候,将一部分面汤盛到刚刚放好韭菜的大碗里。

7,小油菜下到面汤里略煮。

8,面条煮好后盛到大碗里。

9,最后放入小油菜和西红柿即可

八、悠悠面汤怎么做法?

用料普通面粉 350克盐 5克水(也可以用牛奶) 60克椰子油(可省略) 25克

悠悠面(小鱼面)(简单又快手)的做法步骤

步骤 1

面粉过筛后,加入适量的水,搅拌成絮状

步骤 2

加入椰子油(可省略),我是个人比较喜欢椰子油的味道,而且椰子油也健康,所以我喜欢在面团里加一点,口感更佳

步骤 3

将面絮揉成光滑的面团

步骤 4

然后用剪刀,斜着把面团剪成一小块一小块的小面条就可以咯

步骤 5

剪好的小鱼面放到盒子里,洒上一些面粉,让它们能够保持干爽,不会黏在一起,然后冷藏在冰箱里,要吃的时候拿出来煮就很方便咯😉

步骤 6

做好的悠悠面(小鱼面)可以水煮

步骤 7

做法一:做成带汤的

步骤 8

还可以做炒的

步骤 9

用蒜蓉和一些自己喜欢的酱料,炒着吃😋

九、板面汤怎么做?

1、锅里放入冷水,加入一勺盐和鸡蛋,小火煮8分钟;

2、炒锅放入半碗冷水,将肥牛肉放入锅中,开中火耗出牛油;

3、将干辣椒洗净后放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色,盛出备用;

4、锅中放油,油热后放入牛肉块煸炒,待牛肉块变色后,盛出备用;

5、锅中再加油,放入良姜、生姜、葱,出香味后放入番茄酱,番茄酱变颜色后,将牛肉放入锅中一起煸炒,同时加入生抽、老抽继续煸炒;

6、牛肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中,加入高汤,大火将汤烧开,放入盐、鸡汁,汤开后放入剥好皮的鸡蛋,转为小火煮一个半小时即可。

十、拉面汤怎么做?

调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%…2.调汤料配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%草果、内桂各10%胡椒9%,三奈、肉蔻5%,香茅草各4%,荜拨3%…3.盐与汤比例为:1.4—1.5%。4.鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例为:0.1一0.2%l

食材准备:面粉500g,牛棒骨500g,牛肉100g,白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g,鸡精,盐等调味料适量。

【拉面的家常做法】

1.先和面。食用碱用三十度的温水化开,利于面团起筋。

2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。

3.将面团分成三团,抹上有,用保鲜膜盖住等三十分钟。

4.拉长面团后,扭成麻花状,这一反复的拉,拉十次。

5.准备牛棒骨和牛肉,熬汤。

6.下到凉水中,等水开,捞出浮沫。

7.用凉水冲洗肉后,加入调料,煮出牛肉汤。

8.将拉面拉细,放入牛肉汤中。

9.再将煮好的牛肉切片备用,等面熟捞出后,放入牛肉片,拉面就做成了。

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