东北大冷面汤料配方？ 小面汤（鸡蛋面汤）怎么做？

一、东北大冷面汤料配方？

用料：

糖180克

醋根据自己口味试着放

盐16克

白胡椒粉2克

冷面调味料6克

酱油看着色自己掌握

制作过程：

1000克开水，将糖、盐、胡椒粉、冷面调味料、酱油放入水中融化，水凉放醋，这时候味道可能不对，不要急，放入姜片一两，葱白几段，黄瓜几段，冰箱冷藏一夜第二天食用味道就对了。

煮面时，自己可以提前泡下，水开后放入冷面，煮一分钟左右，煮好过凉水洗干净，控干水分放入碗中，加入冷面汤即可，可以加辣白菜、黄瓜丝 、鸡蛋、西红柿片、牛肉片，根据自己发挥。

二、小面汤（鸡蛋面汤）怎么做？

1 准备好食材，用锅烧开水。清洗番茄和香葱。香葱切葱花，番茄切小块备用。

2把鸡蛋敲开，打到小碗里面，加入适量的盐和几滴油，用筷子搅拌均匀，备用。

3水烧开的时候把适量的面条放进去（看是几个人吃的哦，一次煮太多不好哦，面条特吸水的呢），大火煮2分钟，然后转中火。

4 先放入搅拌好的鸡蛋，一边搅拌一边慢慢倒下去，然后在倒入切好的番茄，稍微搅拌均匀，煮2分钟左右。

5 加入适量盐和油，倒一点耗油，最后放入葱花，稍微搅拌一下。

6 出锅咯，出锅前可以稍微在加点点油，这样会更香呢！

三、面汤怎么做？

原料：面粉50克。

1. 准备半碗水,倒入大约一两面粉。喜欢喝稠的就多倒点,否则少量即可。

2. 用筷子将面粉和水充分搅匀,调成稀糊糊。

3. 锅中加水,水量依据人数决定,烧开。

4.将调好的面糊糊倒入锅中，一边倒一边用汤勺不断搅动，以免成面嘎达。

5.继续加热，直至锅中物冒泡泡，看上去表面莹白透亮，就可以关火了。

6.用汤勺舀人碗中，就可以趁热喝了。这可是不加任何杂物的天然纯面汤，还蛮香的。喜欢喝稀汤的可以多加水少加面就行了。

四、做酸菜时用热面汤好还是冷凉面汤？

 做酸菜时用热面汤好还是冷面汤好？

，当然是用热面汤，积酸菜，积酸菜，它是用热米汤或面汤把白菜烫过然后经过时间的发酵，变成可口的积酸菜，积酸菜很有讲究，首先，积酸菜的坛子要干净，不能有油，做好的酸菜，坛子要放在阴凉干燥之处，成熟以后酸菜要放在冰箱的冷藏室里

五、东北大冷面汤是甜的嘛？

是酸甜的。

具体做法：4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段和一碗凉白开一起泡上。然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头，一碗冰爽鲜美的冷面汁就可以随时待命。

如果时间匆忙，还想吃到弹牙爽口的冷面，在最短时间内能让面条口感更劲道的速成办法，还可以在冷面汁里添加些冻好的冰块。

六、猪肉面汤怎么做？

【一品香猪肉面卤汤的做法】：

1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。

4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。

5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。

7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。

七、怎么做杂面汤？

杂面是我们北方常见的一种面食，是由绿豆。黄豆和白面粉混合制作的面条。这样做出来的杂面条不仅营养更丰富，而且味道和口感也非常好，浓浓的豆香味道很是诱人。尤其是疾病恢复期，吃上一碗热乎乎的杂面汤，清淡营养。

杂面汤的做法：

原料：杂面条适量

辅料：小油菜少许，西红柿一个，韭菜几根

做法步骤：

1,小油菜清洗干净。

2,几根韭菜洗净，切碎

3,西红柿切片备用。

4,大碗中放入切好的韭菜、适量的食醋、食盐和少许芝麻油备用。

5,锅中烧开水，下入杂面条开始煮。

6,面条煮到大概快熟的时候，将一部分面汤盛到刚刚放好韭菜的大碗里。

7,小油菜下到面汤里略煮。

8,面条煮好后盛到大碗里。

9,最后放入小油菜和西红柿即可

八、悠悠面汤怎么做法？

用料普通面粉 350克盐 5克水（也可以用牛奶） 60克椰子油（可省略） 25克

悠悠面（小鱼面）（简单又快手）的做法步骤

步骤 1

面粉过筛后，加入适量的水，搅拌成絮状

步骤 2

加入椰子油（可省略），我是个人比较喜欢椰子油的味道，而且椰子油也健康，所以我喜欢在面团里加一点，口感更佳

步骤 3

将面絮揉成光滑的面团

步骤 4

然后用剪刀，斜着把面团剪成一小块一小块的小面条就可以咯

步骤 5

剪好的小鱼面放到盒子里，洒上一些面粉，让它们能够保持干爽，不会黏在一起，然后冷藏在冰箱里，要吃的时候拿出来煮就很方便咯😉

步骤 6

做好的悠悠面（小鱼面）可以水煮

步骤 7

做法一：做成带汤的

步骤 8

还可以做炒的

步骤 9

用蒜蓉和一些自己喜欢的酱料，炒着吃😋

九、板面汤怎么做？

1、锅里放入冷水，加入一勺盐和鸡蛋，小火煮8分钟；

2、炒锅放入半碗冷水，将肥牛肉放入锅中，开中火耗出牛油；

3、将干辣椒洗净后放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色，盛出备用；

4、锅中放油，油热后放入牛肉块煸炒，待牛肉块变色后，盛出备用；

5、锅中再加油，放入良姜、生姜、葱，出香味后放入番茄酱，番茄酱变颜色后，将牛肉放入锅中一起煸炒，同时加入生抽、老抽继续煸炒；

6、牛肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中，加入高汤，大火将汤烧开，放入盐、鸡汁，汤开后放入剥好皮的鸡蛋，转为小火煮一个半小时即可。

十、拉面汤怎么做？

调料配方为：干姜片20％，花椒18％，小茴香12％…2.调汤料配比为：干姜粉28％，花椒粉25％，胡椒粉20％草果、内桂各10%胡椒9%，三奈、肉蔻5％，香茅草各4％，荜拨3％…3.盐与汤比例为：1.4—1.5％。4.鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例为：0.1一0.2％l

食材准备：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。

【拉面的家常做法】

1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。

2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。

3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。

4.拉长面团后，扭成麻花状，这一反复的拉，拉十次。

5.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。

6.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。

7.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。

8.将拉面拉细，放入牛肉汤中。

9.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。