河北烤冷面和东北烤冷面的区别？

一、河北烤冷面和东北烤冷面的区别？

河北烤冷面和东北烤冷面都是源于东北地区的面食，但它们在口味和做法上存在一些区别。

河北烤冷面主要分布在河北省的一些地区，如石家庄、唐山等地。在口味上，河北烤冷面更偏重于甜咸口味，使用的调料也会有所不同。此外，河北烤冷面的做法相对于东北烤冷面来说更加简单，只需要将面条、调料和蔬菜等食材放入碗中，浇上热油和芝麻酱即可。

东北烤冷面则主要分布在东北地区，如辽宁、吉林、黑龙江等省份。在口味上，东北烤冷面更偏重于咸味，使用的调料也会有所不同。此外，东北烤冷面的做法相对于河北烤冷面来说更加复杂，需要将面条煮好，加入调料和蔬菜等食材，最后再浇上热油和芝麻酱。

总的来说，河北烤冷面和东北烤冷面在口味和做法上存在一些差异，主要取决于地域和个人的口味偏好。

二、东北冷面的面？

将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分

三、东北冷面的由来？

冷面最早起源于朝鲜，流传到东北各地慢慢的有了多种的改良版本，但是不变的是东北大冷面真的好大一碗呀。第一次看到老板娘端上来的大冷面，容器与其说是碗更像是一个盆，满满的一大盆，几片大片的牛肉、泡菜和半个鸡蛋点缀其间，让人瞬间胃口大开。

一碗冷面看似平淡无奇，但是其实是很有讲究的，其美味的秘密都藏在汤里。正宗的东北冷面汤一定要用清澈的牛肉汤，大火过后再用中火慢炖，然后泼开所有油花，保证最后汤水是清澈不腻的。酸甜清冷的汤，放上酱牛肉、水煮蛋、辣白菜和黄瓜丝，最最重要的是用不锈钢大碗来装。这样一碗甜辣爽口的大冷面，味道香而不腻，保准能让你有种连汤都要一饮而尽的冲动。

说完了汤我们再来看看面。东北冷面通常有三种：小麦白面的、荞麦面的和玉米面的，其中最常见的是荞麦冷面，不仅口感更有嚼劲，也更加营养健康。面条煮好后，捞出用凉水冲透，再放进冰镇好的牛肉汤中，加上其他配料，外加几片苹果，一勺辣酱，色香味俱佳。之前说了虽然都是东北大冷面，不同的地域也稍有不同，让我们看看颇具特色和代表性的几款知名大冷面吧。

沈阳的西塔大冷面 不同于常见的东北冷面偏重酸甜口，沈阳的西塔冷面更偏咸口。经年久制的牛肉汤，配上几片简单的牛肉和干豆腐，没有花哨的配料和颜值，但是味道浓郁留香。

延吉的朝鲜族冷面 延吉，通常被认为拥有最正宗的朝鲜冷面，酸甜口浓重，配料丰富，一样不少，嫌甜味不够还可以跟老板多要一份白糖，并且还开发了很多冷面相关的副产品，如：豆浆冷面、煎冷面、拌冷面等等。苏家屯的肉酱冷面 这里的冷面可以说中和了偏甜或偏咸口的冷面，味道适中。并且还喜欢加入自制的肉酱，肉酱用五花肉和辣椒大火炒制，鲜香提味，开胃爽口。

佳木斯的冷面 除了沿袭了传统冷面酸甜口的味道，佳木斯冷面其实味道更重更辣，里面配菜虽然不多，但是辣菜和辣酱确是足足的量，看到这么多美味的冷面，在秋老虎之中挣扎的人真实想在正午的时候，来一大碗冰爽的大冷面。这就要说到吃冷面了，冷面怎么吃也是有讲究的。吃冷面之前先喝一口冷面汤，酸酸甜甜，帮助开胃。然后再吃水煮蛋，这可以起到护胃养胃的作用，随后就可以开始大口享用冷面和牛肉了，满口的酸甜辣爽！"

四、东北冷面的创始？

烤冷面，其实是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。烤冷面的兴起于1999年前后，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面，这个比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程，比较的柔软，可以直接食用。

五、东北冷面的做法？

主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。

辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。

做法：

（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。

（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。

（3）这是做冷面的其他食材。

（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

（5）煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。

（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。

（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

（8）黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。

（9）面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。

（10）淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

六、东北炸冷面的做法和配方？

1、主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。

2、辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。

3、做法：

（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。

（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。

（3）这是做冷面的其他食材。

（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

（5）煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。

（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。

（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

（8）黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。

（9）面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。

（10）淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

（11）外面卖几十块一碗的冷面，在家就能做，成本不过几块钱，步骤超级的简单。

（12）爽滑劲道又冰凉的东北冷面。

七、东北烤冷面的做法？

主料

干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）

辅料

香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

2

做法

1.不粘锅内倒少许油，待油温六成热放入冷面皮！将冷面煎的有些起油泡！ −

2.打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面！ −

3.稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末！ −

4.将放好材料的冷面卷起来！ −

5.把卷好的冷面切开，就可以开动喽！好好吃啊！赶快尝尝吧！

八、东北热汤冷面的做法？

将黄冷面煮开，捞起，吹冷，将黄瓜丝，大葱丝，牛肉片，花生酱，芝麻酱，醋，酱油等拌入，热牛肉汤或倒入或分开吃

九、东北咸冷面的做法？

东北大冷面(咸口）的做法步骤

 1.将花生炒熟，晾凉，煮一个鸡蛋

2.在碗里放少许酱油，生抽，盐，雪碧，倒入凉白开

3.将冷面煮熟放调好的汤里

4.切香菜，肠，西红柿，黄瓜，鸡蛋

5.摆好，放少许辣椒油，芝麻

十、东北冷面拌面的做法？

主料梨(半个)洋葱(1/4个)蒜 (2粒)葱 (半根)韩国辣酱 (2勺)醋(40ml)酱油(20ml)芝麻油(15ml)芝麻(1勺)麦芽糖稀 (2勺（或用一勺白砂糖）)冷面 (2人份)煮鸡蛋 (1个)黄瓜片 (若干)梨片 (若干)泡菜 (少许)牛肉片 (若干)把梨，洋葱，蒜，葱等食材搅拌均匀倒入碗里倒入酱油，醋，麦芽糖稀或者砂糖，芝麻油，芝麻，韩国辣酱等等，搅拌均匀把面放进沸水里煮30秒左右，这个可能按照不同产品会稍有差别。煮的时候不停搅拌以免面条粘在一起，等熟了用冷水过一下待用。

把做好的酱浇在煮好过冷水的冷面上同样放一些牛肉，泡菜，黄瓜，梨，煮鸡蛋等食材就完成拉！