广元热凉面的做法及调料？

一、广元热凉面的做法及调料？

广元热凉面制作工艺不复杂，但是对水质要求比较高，要比较硬点的水才能做。新米陈米一比一比例泡涨，大概3—4小时。然后打成米浆，蒸锅上气铺上细纱布，把迷糊均匀到上面，大火蒸熟抹油在凉面上避免粘连。切成自己喜欢的形状，切点韭菜和豆芽煮熟，调上自己喜欢的味道就可以了。

二、凉面的做法及调料？

材 料：

手擀面500g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用。

步 骤：

1.准备好拌酱，把蚝油倒入碗里，加少许花生粉增加口感与香味。

2.洗干净买来的小葱，去头去根，剁成小葱花。

3.剥蒜切碎，倒入花生油，加入葱花蒜碎，翻匀。

4.倒入开水焯过的手擀面，并加入调好的蚝油与花生粉，搅拌好。

5.几分钟后，新鲜美味的葱油凉面大功告成。

做辣椒油的简单办法，将5斤油，烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，等到温度低一点后，放芝麻，然后，再等一会儿放辣椒面、猪油，白酒，香醋，盖上盖放一夜就可以用了。

三、东北冷面的做法及调料配方怎么做？

主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。

辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。

做法：

（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。

（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。

（3）这是做冷面的其他食材。

（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

（5）煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。

（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。

（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

（8）黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。

（9）面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。

（10）淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

四、东北凉面的做法及调料配方怎么做？

水面条、胡萝卜、小葱、黄瓜、香菜、绿豆芽、鸡蛋、黄豆酱、自制牛肉辣酱

1、先把胡萝卜和黄瓜分别切细丝，香菜小葱切小段。锅控干后倒入适量大豆油，油温六成热时放入葱节熬葱油，等葱节炸制微焦时把葱油装盘备用。锅中烧上开水，水烧开后放入路豆芽烫一分钟，捞出沥干水分

2、然后放入水面条煮两分钟，捞出控干水分备用，再放入两小勺熬好的葱油，放在面条中搅拌均匀，增香又让面条不会粘连在一起。然后煎一个荷包蛋装盘备用

3、再在面条中放入适量生抽、香醋、自制牛肉辣酱、黄豆酱、花生酱、搅拌均匀，再放入绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段搅拌均匀，配上荷包蛋。一盘非常清爽开胃的凉面就做好了

五、素凉面的做法及调料？

面煮熟放凉水里淘一下拌葱花油，醋，

六、大理凉面的做法及调料？

用料

煮好的面条

韭菜胡萝卜丝香菜蒜木耳莴笋丝豆芽

花椒油油辣椒白糖酱油醋

做法步骤

步骤 1

先煮好面条拌上油在一边晾着

步骤 2

拌面的菜码：蒜-胡萝卜丝-豆芽'香菜'木耳'莴笋丝'韭菜'按照自己喜欢添加

步骤 3

炒好的核桃碾碎

步骤 4

卤

步骤 5

炸酱

步骤 6

菜码放入凉面上放花椒油辣椒油

步骤 7

卤里倒入酱油醋调和一下尝尝味道达到自己的要求即可

步骤 8

撒点白糖

步骤 9

倒入核桃碎

步骤 10

倒入卤

步骤 11

充分的搅拌

步骤 12

一碗色香味俱全的凉面，根据喜欢可以再加炸酱

步骤 13

卤的制作：锅里放入少许油

步骤 14

放入红糖炒炒

步骤 15

调制淀粉水

步骤 16

红糖抄抄锅里放水

步骤 17

水开倒入淀粉水

步骤 18

最后煮成糊状

七、京酱面的做法及调料？

配料：干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。

做法：

1.干黄酱、甜面酱、黄豆酱，比例约为1:1:1，黄豆酱可稍微多加点，加入少许花雕酒，少许生抽，半碗清水，搅拌均匀备用。

2.五花肉切丁，丁可以稍微大些，这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。起锅烧油，放入八角花椒爆香后捞出。

3.放入五花肉丁煸炒至微微出油，放上一大把葱花爆香。倒入调好的酱汁，再撒入一把葱花，小火慢慢的炒，把水分慢慢的敖干，达到油和酱分离。

4. 再撒上一把葱花、加入一勺白糖提鲜，即可出锅。

八、宁夏凉面的做法及调料？

中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

做法

1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

九、麻酱凉面的做法及调料？

主料：碱水面250克、鸡胸肉200克

辅料：黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

步骤：

1、主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。

2、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

3、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

4、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

5、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

6、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

7、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

8、加入辣椒油拌匀成料汁。

9、锅中注水，水沸后放入面条。

10、煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条更爽滑）。

11、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。

12、依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝。

13、最后浇上调好的料汁，撒上花生碎。

14、吃时拌匀即可。

十、东北担担面的调料？

味精

13%结果提及

酱油

13%结果提及

葱花

11%结果提及

芝麻酱

10%结果提及

盐

10%结果提及

醋

8%结果提及

香油

8%结果提及

碎米芽菜

7%结果提及

花椒面

6%结果提及

蒜泥

6%结果提及

花生碎

4%结果提及

白糖

4%结果提及

担担面的调料非常的多:盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤,甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。