冷烤面的做法摆摊？ 东北烤螃蟹正宗做法？

一、冷烤面的做法摆摊？

1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎，备用。

3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，

二、东北烤螃蟹正宗做法？

首先将螃蟹放入冰箱3分钟。

2，清理螃蟹。砍爪（但不要打破它们）去除眼睛，下巴，尾鳍和鳃。用冷水冲洗螃蟹

3，准备卤汁。尝试做一个卤汁：8汤匙橄榄油，1茶匙大蒜粉，1茶匙柠檬汁，1茶勺胡椒粉，1茶匙辣椒粉，1汤匙伍斯特沙司酱，1茶匙盐

4，拿一把刷子，用卤汁涂上整个螃蟹。

5，把螃蟹放在烤架上，盖上盖子，用小火烤10分钟。

6，翻到底面，再用卤料涂抹螃蟹，再烤10-15分钟。当螃蟹变得明亮的橙色或红色，这意味着他们准备好了！

三、东北烤面的做法大全？

主料：烤冷面 4张 、 鸡蛋 4个 、 火腿 2根 、 洋葱 半根 、 香菜 5根 、 葱花 适量 、 蒜蓉辣酱 2勺 、 辣椒油 适量

做法：

1.自制冷面酱：1勺辣椒面1勺白芝麻1勺五香粉2瓣蒜泥，用热油泼上去，搅拌均匀加3勺生抽2勺醋1勺耗油半勺白糖2勺蒜蓉辣酱搅拌均匀

2.准备好所需食材

3.锅里加一点油放烤冷面，打一个鸡蛋，均匀铺满烤冷面，稍稍凝固，翻面，抹上酱，放洋葱火腿香菜葱花，卷起来

4.出锅再刷一层酱，盛盘，超级好吃。

四、东北烤冷面的做法？

主料

干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）

辅料

香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

2

做法

1.不粘锅内倒少许油，待油温六成热放入冷面皮！将冷面煎的有些起油泡！ −

2.打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面！ −

3.稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末！ −

4.将放好材料的冷面卷起来！ −

5.把卷好的冷面切开，就可以开动喽！好好吃啊！赶快尝尝吧！

五、烤排面的正宗做法？

用料:

猪排 五六块

葱 半斤~一斤左右

胡椒粉 适量

小麦淀粉/玉米淀粉 适量

料酒 适量

老抽 适量

味精 适量

盐 适量

鸡蛋 随意

鸡油或者猪油 一勺

烤排面正宗的做法步骤:

步骤 1   菜市场买猪排，切成适中的猪排片。用刀背敲打猪排，横着敲竖着敲，要把猪排敲打好，肉质才能保持嫩度。

步骤 2   放入老抽+白胡椒+味精+盐+料酒，和匀之后加入玉米淀粉，然后一点清水，使劲抓匀，抓匀之后再放一点玉米淀粉，再抓匀，少量多次添加抓匀。然后放置两三个小时腌制。老师细节:料酒可以腌制完成之后再放。

步骤3   抓好之后的猪排片，面糊是不流淌的挂在肉上，很好的保持了肉质的细嫩。

步骤 4   锅内倒入适量的油。

步骤 5   油温180度左右，实在没有温度计稍微多热会儿油。

步骤 6  倒入小葱，葱白部分不要

步骤 7   炸成保持翠绿的颜色就可以了。

步骤 8  把炸好的葱捞出待用，留一点底油炸猪排。

步骤 9   猪排不要炸太久，炸来表面变色，用筷子按一按，没有生肉的那种软度，都比较坚硬就可以了。

步骤 10  炸好的猪排捞出备用。

步骤 11   重新洗干净锅，倒入剩下的全部葱，葱白一起倒入，稍微翻炒一下。下班去买的菜，只买了半斤葱，早点去的话买一斤，葱烧在里面真的超级好吃。

步骤 12  把猪排平铺在葱上面。

步骤 13   加入老抽或者红烧酱油，还有料酒适量。

步骤 14   倒入开水，有鸡蛋的话可以放进去，卤制一下也很好吃。这里水开之后盖盖子，厚一点的猪排的话三分钟，薄一点的两分钟就可以了，不要烧太久，会柴掉。

步骤 15  玉米淀粉或者小麦淀粉，水和粉1:1，一般中餐我都凭手感，搅拌均匀。

步骤 16   倒入锅内，勾芡，让汤汁更好的挂在猪排上。

步骤 17   加入三四勺白糖

步骤 18  搅拌均匀，这个时候汤汁是很浓稠的。

步骤 19    把鸡蛋放最下面，然后全部倒入碗内，到这一步其实可以算是葱烤猪排了，猪排很细嫩。我是准备第二天早上吃面的，所以晚上做好之后再放一夜，猪排和鸡蛋更入味。

步骤 20   碗里放盐+鸡精+一点点胡椒粉+鸡油或者猪油，猪排里面的酱汁两三勺，用开水冲开。

步骤 21   面煮好之后打底，把猪排放面上，鸡蛋对半切开，炸好的葱和烧好的葱都摆放好，噔噔噔…超好吃。搭配店铺的王后手延面，应该会更好吃。

六、冷鲜面的正宗做法？

食材: 湿面、黄瓜、西红柿、绿豆芽、韩国泡菜、虾、熟牛肉片、鸡蛋、紫菜、葱姜、辣椒酱、牛肉粉、油、盐、糖、醋、生抽。

步骤：

因为配料比较多，有些食材加工过程中可以两个同时进行。

1.准备好食材，将黄瓜切丝，西红柿切片备用，姜切成片（最后方便挑出来扔掉），葱切成丝，虾洗净；

2.先备汤：在锅里放半锅水，放葱姜煮几分钟分钟，然后加入牛肉粉，辣椒酱，糖，盐，生抽，最后再倒醋，记得倒牛肉粉时要边搅拌；

3.煮差不多时，用大碗盛好汤，夏天冷却后放冰箱里，冬天放着就可以（不过一般没有冬天吃冷面的哈）；

4.虾可以用葱姜放开水里一起煮熟，也可以根据家常爆炒虾的方法做好备用，个人更喜欢家常爆炒好更入味；

5.鸡蛋煮熟，用凉水过后更好剥壳，对半切开备用；

6.在煮鸡蛋的同时，将紫菜和绿豆芽放开水里焯一下捞出；

7.待锅里水开，把面条放下去，要偶尔搅拌一下，煮几分钟捞出，用冷水冲凉，沥干水；

8.装碗，面条打底，然后依次放入配料：虾、牛肉片、黄瓜、西红柿、绿豆芽、泡菜、鸡蛋（放中间更美哦），最后浇上冷汤。

七、正宗东北麻辣面的做法？

1.面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。

2.猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。

3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。

5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。

6.将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀。

7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

8.下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用。

9.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出。

10.把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤。

11.把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，一碗麻辣鲜香的麻辣面就做好了。

八、东北炒面的正宗做法？

食材清单

切面 300g 、 猪肉或鸡蛋 适量 、 生抽、老抽、辣椒、胡萝卜、豆芽、圆葱、精盐、鸡精 适量

烹饪步骤

一、切面入水煮9分熟，即水开后煮5-8分钟。捞出切面入凉水中，将切面表面一层面粉用凉水冲去。一般两次即可。

二、炒锅烧热倒油，葱花炒香放入猪肉翻炒。将配菜辣椒、胡萝卜、豆芽、圆葱放入锅中翻炒；倒入生抽继续翻炒至青菜炒熟；倒入切面，加适当老抽翻炒调色。加入少量精盐、鸡精，颠勺出锅。

九、东北冷面的正宗做法？

所需材料：

1. 冷面：200克（干冷面）

2. 肉类：100克（如牛肉、猪肉或鸡肉，可根据个人口味选择）

3. 配菜：黄瓜1根、煮熟的鸡蛋1个、泡菜适量

4. 调料：冷面汤料包1包、白醋20毫升、白糖10克、盐适量、白芝麻适量、辣椒油适量

步骤：

1. 将干冷面放入沸水中煮3-5分钟，直至冷面变软。然后捞出，用冷水冲洗至冷面变凉，沥干水分备用。

2. 准备肉类：将肉类切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制10-15分钟。

3. 将锅加热，加入少许油，放入腌制好的肉类，翻炒至熟透。然后捞出，备用。

4. 准备配菜：黄瓜切成细丝，煮熟的鸡蛋切成两半，泡菜切成适当大小的片。

5. 制作冷面汤：将冷面汤料包倒入一个大碗中，加入适量的白开水，搅拌均匀。然后加入白醋、白糖和适量的盐，继续搅拌均匀。

6. 将煮好的冷面放入碗中，放入炒好的肉类、黄瓜丝、泡菜片和熟鸡蛋。

7. 最后，在冷面上撒上适量的白芝麻和辣椒油，即可享用美味的东北冷面。

十、葱烤大排面的正宗做法？

用料:

猪排 五六块

葱 半斤~一斤左右

胡椒粉 适量

小麦淀粉/玉米淀粉 适量

料酒 适量

老抽 适量

味精 适量

盐 适量

鸡蛋 随意

鸡油或者猪油 一勺

烤排面正宗的做法步骤:

步骤 1 菜市场买猪排，切成适中的猪排片。用刀背敲打猪排，横着敲竖着敲，要把猪排敲打好，肉质才能保持嫩度。

步骤 2 放入老抽+白胡椒+味精+盐+料酒，和匀之后加入玉米淀粉，然后一点清水，使劲抓匀，抓匀之后再放一点玉米淀粉，再抓匀，少量多次添加抓匀。然后放置两三个小时腌制。老师细节:料酒可以腌制完成之后再放。

步骤3 抓好之后的猪排片，面糊是不流淌的挂在肉上，很好的保持了肉质的细嫩。

步骤 4 锅内倒入适量的油。

步骤 5 油温180度左右，实在没有温度计稍微多热会儿油。

步骤 6 倒入小葱，葱白部分不要

步骤 7 炸成保持翠绿的颜色就可以了。

步骤 8 把炸好的葱捞出待用，留一点底油炸猪排。

步骤 9 猪排不要炸太久，炸来表面变色，用筷子按一按，没有生肉的那种软度，都比较坚硬就可以了。

步骤 10 炸好的猪排捞出备用。

步骤 11 重新洗干净锅，倒入剩下的全部葱，葱白一起倒入，稍微翻炒一下。下班去买的菜，只买了半斤葱，早点去的话买一斤，葱烧在里面真的超级好吃。

步骤 12 把猪排平铺在葱上面。

步骤 13 加入老抽或者红烧酱油，还有料酒适量。

步骤 14 倒入开水，有鸡蛋的话可以放进去，卤制一下也很好吃。这里水开之后盖盖子，厚一点的猪排的话三分钟，薄一点的两分钟就可以了，不要烧太久，会柴掉。

步骤 15 玉米淀粉或者小麦淀粉，水和粉1:1，一般中餐我都凭手感，搅拌均匀。

步骤 16 倒入锅内，勾芡，让汤汁更好的挂在猪排上。

步骤 17 加入三四勺白糖

步骤 18 搅拌均匀，这个时候汤汁是很浓稠的。

步骤 19 把鸡蛋放最下面，然后全部倒入碗内，到这一步其实可以算是葱烤猪排了，猪排很细嫩。我是准备第二天早上吃面的，所以晚上做好之后再放一夜，猪排和鸡蛋更入味。

步骤 20 碗里放盐+鸡精+一点点胡椒粉+鸡油或者猪油，猪排里面的酱汁两三勺，用开水冲开。

步骤 21 面煮好之后打底，把猪排放面上，鸡蛋对半切开，炸好的葱和烧好的葱都摆放好，噔噔噔…超好吃。搭配店铺的王后手延面，应该会更好吃。