冷面是什么面条？ 冷面条用什么面制成的？

一、冷面是什么面条？

冷面是一种韩国传统的面食。1.冷面是一种寒冷季节的食物，因为冷面汤的温度较低，所以非常适合在酷热的夏天食用。2.冷面的面条通常由荞麦或玉米淀粉制成，口感有点带嚼劲，同时冷面的佐料和调料也非常丰富，例如辣椒酱、醋、芝麻、黄豆面等，可以根据个人口味进行选择。总之，冷面是一道非常受欢迎的韩国面食，也是夏季餐桌上的一道清爽美食。

二、冷面条用什么面制成的？

由白面，荞麦面和淀粉三种面粉按比例调成的面粉。这种三种面做出的面条更加有弹性。朝鲜冷面采用牛肉或鸡肉熬成的汤底，醇香入味，再加入黄瓜、辣白菜、煮熟的鸡蛋等清爽的配菜，凉汤、配菜与适量面条的搭配，酸辣适口，是十分适宜夏季食用的美食。

三、朝鲜冷面条有什么面制成的？

由白面，荞麦面和淀粉三种面粉按比例调成的面粉。这种三种面做出的面条更加有弹性。朝鲜冷面采用牛肉或鸡肉熬成的汤底，醇香入味，再加入黄瓜、辣白菜、煮熟的鸡蛋等清爽的配菜，凉汤、配菜与适量面条的搭配，酸辣适口，是十分适宜夏季食用的美食。

四、冷面条吃法？

麻酱拌面所需材料：鲜面条300克、黄瓜半根、香菜2棵、老干妈1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜切末。

2.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，开始麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。

3.锅内加入水烧开，下入面条煮制，烧开锅后，加点凉水，继续烧开，煮大约2-3分钟，煮到面条没有白芯就是熟了，将面条捞出。

4.把面条捞出后，马上放到冷水中投凉，使面条凉透，把面条捞出沥净水分。面条煮好后，马上放到冷水中投凉，这样可以使面条吃着口感更劲道，而且面条也不会粘成一团。

5.把煮好的面条放入大碗内，加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，淋入调好的芝麻酱，用筷子搅拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉面就做好了。

五、用冷面机制作冷面条配方是什么？

为了冷面机做出来的自熟面不粘连：

1，加水不能太多。加水量为面粉的30-50%。含水量大，是粘连的主要原因。

2，根据实际情况可加入适量的食盐，一般0.3%比较合适，再加入0.3-0.5%食品添加剂筋力源（提前用温水溶解），混合搅拌均匀成块即可。筋力源是明矾代用品，各厂家可能配方不一，参照说明书使用。

六、用冷面条能做烤冷面么？

要看是什么面条吧，根据我吃烤冷面10年的经验，烤冷面有弹力的才好吃，要是软趴趴的面条做不了烤冷面，而且翻炒的时候也很容易碎乎

七、冷面的面条做法？

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。

1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。

2、将和好的浓液倒如面粉中，切在倒入的时候，边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以），尽量搅拌均匀些，静止5-10分钟。

3、将静止后的面团，由外向里和，根据面粉的干也清适当加些许面粉或水，一直和到面团不沾手为止（一般和10分钟左右即可），将静止好的面团至于潮湿干燥处，醒45-60分钟。

4、等面团醒好后（面团增加1.5-2倍左右），再将面团至于案板上，反复顺着一个方向和面，等面和实后，将和实的面团静止5-10分钟后，下面剂，做成自己喜欢的面胚子，入笼继续醒面10-20分钟，上旺火蒸。冬天和面，应该用温水，切水刚刚温温热，冬天面因该和的湿点，夏天干点。

八、冷面条的做法？

主料：碱水面250克、鸡胸肉200克

辅料：黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

步骤：

1、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

2、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

3、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

4、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

5、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

6、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

7、加入辣椒油拌匀成料汁。

8、锅中注水，水沸后放入面条。

9、煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条更爽滑）。

10、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。

11、依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝。

12、最后浇上调好的料汁，撒上花生碎。

13、吃时拌匀即可

九、冷面条做法大全？

1.全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个、2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌

2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升

3.继续搅拌至絮状，约需要3—5分钟

4.换成压面的开关，即可出面了

5.做好的面条放一边备用

6.将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟

7.放凉，用手撕成丝备用

8.黄瓜洗净切丝

9.小葱切葱花

10.鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝

11.将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀，也可以放些熟的白芝麻

12.面条煮熟，放凉水里面过凉

13.把水沥干净

14.加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上酱料，再放入香油

15.搅拌均匀，即可开吃了

十、黑色冷面是什么面？

黑色冷面是荞麦冷面,面条应该是棕褐色的，因为是用60%高筋白面+40%荞麦面混合制作的。

冷面的关键在于冷面汤的制作，水质要求很高，用料也比较复杂，是用上等牛肉加入各种调味品，有葱姜蒜，味精，白糖，盐等等。