东北汤子面家常做法？ 东北酸汤子面做法大全？

一、东北汤子面家常做法？

东北汤子面在制作的时候发酵是非常重要的，我们需要先将玉米加工成大碴子，然后放到缸里浸泡，每5天换水一次，浸泡一个月，取出来加工好之后再将米浆放到大缸里面发酵就可以了。

2、　　东北汤子面又被称为酸汤子，是东北辽宁、黑龙江一带非常流行的食物，它是一种用玉米水面做成的主食，制作工艺十分复杂，所以我们若是想要自己动手制作，一定要完全掌握具体做法才行，不然很容易失败。

3、　　在制作东北汤子面的时候发酵是非常重要的，要先将玉米加工成大碴子，去皮去脐，放到大缸里面用清水浸泡，之后每隔五天左右换水一次，浸泡一个月左右，之后将泡好的大碴子用水磨加工，放进细布里面过滤出粗粒。

4、　　再将米浆放到缸里面去发酵，到微微有酸味汤子面就完成了，人们经常会将其团成一个个的面条，这样可以放进冰箱冷冻存放，想吃的时候拿出来直接做着吃就可以了，非常的方便

二、东北酸汤子面做法大全？

1、食材：汤面团、东北大酱一小袋、五花肉陷二两、香葱末少许、辣椒油少许

蒜泥少许、黄瓜丝少许、白萝卜丝少许、香菜叶少许。

2、先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。

3、先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。

4、将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可

三、汤子面做法？

1、食材主料：玉米面500克，朱老六酸菜1袋，猪肉100克，辅料：葱1颗，姜1块，蒜3块，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐3克。

2、酸汤子的做法：网上买的现成玉米面发面，邮寄到家，自然化冻，烧一锅开水，把玉米面一边抓散，一边用用开水慢慢试探加开水，筷子不停搅拌。

3、开始发粘为好。用手在攒一个个面团。

4、放在开水锅里烫1分钟。捞出。

5、在用汤子套或者奶油嘴挤出面条形，直接对着开水锅挤，煮飘起来在等一分钟捞出。

6、在做自己喜欢的卤子，浇上去拌着吃

四、东北汤子做法步骤？

东北汤子是中国北方地区一道著名的汤类美食，以其独特的口味和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。制作东北汤子的过程中，需要选用新鲜的食材，并采用特殊的调料，使其具有浓郁的味道和独特的口感。

首先，制作东北汤子需要准备一些猪肉、土豆、洋葱和胡萝卜等食材。猪肉可以选择带有一定肥瘦的五花肉，以保证汤汁更加美味。土豆则可以选择较为粉质的品种，口感更好。洋葱和胡萝卜则起到了提鲜的作用，加入后会使汤汁更加浓郁可口。

接下来，需要将猪肉切成小块，并与配料一起放入锅中炖煮。为了使肉质更加鲜嫩可口，可以事先将猪肉用开水焯烫一下，去除血水和腥味。然后，将锅中的水烧开，加入姜片和葱段，再将焯烫过的猪肉放入锅中。炖煮的时间要适当控制，煮至猪肉熟透但不过熟，同时让猪肉的鲜美味道融入到汤中。

在猪肉炖煮的同时，我们可以开始准备土豆、洋葱和胡萝卜等配料。将土豆、洋葱和胡萝卜分别切成小块，大小均匀。待猪肉炖煮一段时间后，将配料放入锅中，并加入适量的盐和鸡精调味。同时还可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉，使汤的口感更加麻辣。

最后，需要炖煮至配料熟透即可。在这个过程中，还可以适时通过勾芡来使汤汁更加浓稠。取少量淀粉溶解于水中，然后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠即可。

这样一份美味的东北汤子就做好了。它以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的调料而受到了广大食客的喜爱。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏季，一碗热腾腾的东北汤子总能带给人们舒适和满足的享受。无论是作为正餐还是夜宵，都是不错的选择。让我们一起品尝这道美食，感受东北的独特风味吧！

五、东北馄饨汤的做法和配料？

配料：猪肉300克，馄饨皮50个，芝麻，香菜，香葱，老抽，花椒粉，盐，香醋，鸡蛋，生抽，芝麻，蚝油各适量

具体做法：

一、把猪肉洗干净之后切成块，然后用绞肉机绞成馅。挑选猪肉的时候要肥瘦相间的，这样做出来的馄饨口感会更好。

二、在猪肉馅里放上少量的盐，半勺生抽，少量的花椒粉，适量葱末和姜末，还有半勺蚝油，1/4勺老抽。

三、在加好所有的调料之后，开始搅拌，注意搅拌的时候沿一个方向，直到出现白色的丝状。

四、尽量去买现成的馄饨皮，这样可以省很多时间，而且买来的馄饨皮薄厚均匀，不容易煮烂。然后开始填馅，最后在馄饨皮边上沾上点清水捏起来就行了。

五、把馄饨包好了以后，开始烧水，在这个过程中可以调制馄饨汤。把蒜末和葱花都放进碗里。

六、起锅热油，把适量芝麻放进油里面炸香。

七、芝麻油炸好之后立即倒在蒜末和葱花上面，把两者的香味充分激出来，再倒上适量的香醋，香油和生抽，搅拌均匀就可以了。

六、东北酸汤子面发酵过程？

将玉米碎（苞米子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。

2、待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

3、在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

4、维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。（汤套：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。

七、东北汤子面升糖吗？

升糖。面条的升糖指数是41，根据升糖指数的分类有：升糖指数小于55属于是低等升糖指数；升糖指数在55-70属于是中等升糖指数；升糖指数大于70属于是高等升糖指数。面条的升糖指数是41，所以它属于是低等升糖食物。

八、东北汤子面蒸饺怎么和面？

简单

蒸

咸鲜

三刻钟

主料

汤子面适量

辅料

面粉适量

木薯粉适量（没有可以不加）

猪肉适量

酸菜适量

蘸料

醋适量

辣椒油适量

蒜泥适量

酱油适量

调馅料

熟豆油适量

香油适量

十三香适量

胡椒粉适量

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

1.汤子面掰成小块

2.面粉和木薯粉

3.汤子面加温水和成面团，水要一点点的加，汤子面本身就是湿的，不用加太多的水，能和成面团就可以了

4.锅里加水烧开

5.把和好的面团分成若干个面团，大小随意。按成厚饼放开水锅里烫，时间不能长，表面刚刚变色就捞出来，时间长了，表面就烫熟了，和面的时候会有疙瘩，

6.把面饼放锅里烫，

7.烫好的面饼

8.烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，再重新揉成面团，按厚饼再烫一遍

9. 烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉

10.烫过的汤子面水分大，细腻柔软，先不加水和面粉混匀，再加少量的水和成混合面团醒一会

11.准备好猪肉酸菜馅，汤子面只有包酸菜馅才好吃，包其他的馅味道差好多

12.醒好的面，下剂子擀皮，汤子面没有筋性，轻轻的擀成厚点的面皮，面皮要厚点才好包

13.包好的饺子，水开后蒸15分钟

14.香喷喷的饺子蒸好了，满屋都弥漫着饺子的香味子，凉点吃更劲道

15.把酱油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了

九、芦子汤的做法和配料？

芦子汤是一道传统的中药炖汤，主要使用芦荟作为主要材料，搭配其他药材进行炖煮。以下是一个常见的芦子汤的做法和配料：

材料：

- 鲜芦荟：1根

- 生姜：适量，切片

- 枸杞子：适量

- 红枣：适量

- 蜜枣（可选）：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 鲜芦荟处理：将鲜芦荟的刺剪掉，然后将芦荟皮剥掉，剖开后用勺子舀取芦荟的内部果胶部分。将果胶部分切成小块备用。

2. 其他材料准备：将生姜切成片，枸杞子和红枣洗净备用。蜜枣如果使用的话洗净备用。

3. 处理芦荟：将芦荟果胶块用清水冲洗净，除去多余的苦味。

4. 炖煮芦子汤：将处理好的芦荟、生姜片、枸杞子、红枣和蜜枣（如果使用）放入炖盅或炖锅中，加入适量清水，放入适量的冰糖。

5. 炖煮时间和方式：将炖盅或炖锅加热至水开后，转为小火炖煮1-2小时。如果使用电炖锅，则按电器的炖煮设置进行操作。

6. 口感调整：炖煮完毕后，根据个人口味可以加入适量的蜂蜜进行调甜。

7. 倒入碗中：将炖好的芦子汤盛入碗中，待稍微冷却后即可享用。

芦子汤具有清热解毒、滋润肠胃的功效，适合夏季或需要清热解毒的时候食用。炖制时间可以根据个人口感和药材的硬度进行调整。如果您有特殊的健康情况或需要，建议在食用前咨询医生或中医师的建议。祝您享用一碗美味的芦子汤！

十、东北酸汤子的做法？

东北酸汤子主料汤子面750g辅料油适量盐适量步骤1.汤子面备好2.烧锅水3.这个就是汤套4.佩戴方式5.面里倒一点水，揉成圆用水焯一下，焯3/4的面团就可以6.面团捞出，用手捏揉，揉细腻一些7.面太黏可以放些水，这是揉好的面8.套好汤套，抓一把汤子面9.左右手配合挤压，把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里，成条10.面都挤压好了，开锅半分钟即可小贴士汤套不会用没关系，可以用装奶的袋子一角剪一小口，对角剪一大口，把面从大口装入，挤压从小口出来。