东北热面做法？ 东北烀牛肉的正宗做法窍门？

一、东北热面做法？

1. 五花肉切小块，放入生抽，十三香，少许淀粉，腌制5分钟

　　2. 青椒，洋葱，胡萝卜切碎，

　　3. 花生炒熟，擀碎

　　4. 锅加少许油烧热，倒入肉末炒熟，加入干辣椒碎，炸出红油，加入两勺豆瓣酱，少许生抽，倒入青菜碎翻炒，加入少量水，稍收干加入少许味精。炒的时候忘了拿手机，所以只有成品照了

　　5. 碗中加入生抽，辣椒油，盐，少量醋，少量麻油，鸡精

　　6. 面条是买的现成的面条，煮熟，将面条汤盛入碗里

　　7. 碗中盛入面条，加入韭菜叶和泰椒圈拌匀，加入肉卤，花生碎，半个熟鸡蛋，一碗热气腾腾的面就做好了。

二、东北烀牛肉的正宗做法窍门？

主料：牛肉2斤

辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅

调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克

做法：

1.牛肉准备好；

2.切成4公分左右的大块；

3.炖肉料准备好

4.牛肉入冷水锅焯水备用

5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；

6.倒入适量热水或者清澈热汤；

7.用煲汤1.5小时的程序就可以了

8.出锅

三、东北臭面正宗做法？

食材用料：

新鲜面条300g 鸡蛋1个 盐5g 蒜瓣儿3瓣 青菜适量

方法步骤：

1、蒜去皮加入盐捣成蒜蓉，静置备用，使蒜酶和蒜氨酸充分接触。

2、锅坐开水。

3、鸡蛋打入稍大的碗里，搅匀，直至表面有泡沫产生。

4、水开加入洗净的青菜煮一下捞出备用。

5、接着煮面条，将煮熟的面条直接捞到鸡蛋碗里，倒入蒜蓉，一起搅拌均匀。

6、迅速盖上锅盖，捂面三分钟（这个过程很重要，不要着急，时间短了不香）把鸡蛋捂熟，把蒜的臭味充分捂出来。

7、加上煮好的青菜就OK啦！

四、东北捞面正宗做法？

食材准备

面条 200g

十香菜 适量

黄瓜 0.5个

鸡蛋 2个

大蒜 4瓣

炒白芝麻 1勺

盐 2g

味极鲜酱油 3勺

醋 2勺

香油 1勺

做法

1. 准备大蒜，十香菜（薄荷），鸡蛋，黄瓜，面条，炒白芝麻。

2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。

3. 平底不粘锅中刷一点油，把鸡蛋液倒进去摊成饼。

4. 一面凝固后翻面，煎熟以后关火。

5. 把鸡蛋饼切成条状，黄瓜擦丝。

6. 蒜臼中放入大蒜和十香菜，加1-2克盐，捣碎。

7. 再加入炒好的白芝麻，同样捣碎。

8. 然后加入适量的凉开水，3勺味极鲜香油。

9. 2勺醇香米醋。

10. 一勺香油混合均匀，十香菜蒜汁制作完成。

11. 锅中放适量的清水，水开后下蔬菜手工面条，煮3-5分钟。

12. 把面条捞出来放凉开水中过一下，吃起来顺滑爽口。

13. 面条放入盘中，放上3勺蒜汁。

14. 加鸡蛋皮，黄瓜丝，混合均匀，能吃辣加点辣椒油更下饭。捞面就做好了。

五、东北玉米牛筋面正宗做法？

要做正宗的东北玉米牛筋面，需要以下材料：面粉、玉米面、水、牛筋、葱姜等调味品。具体步骤如下：

1.将面粉和玉米面按照3:1的比例混合，加入适量水后揉成面团，盖上湿布饧面30分钟。

2.将牛筋洗净，切成小段，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

3.将葱姜切末备用。

4.将饧好的面团擀成厚度约为2-3毫米的面皮，然后切成约0.5厘米宽的面条备用。

5.锅中加入适量水，放入牛筋、葱姜等调味品，煮20分钟左右。

6.将面条放入另一锅开水中煮熟，待面条漂浮起来后再煮1-2分钟即可捞出控干水分。

7.将煮好的牛筋和面条放入碗中，加入适量牛肉汤或者清水，撒上葱花即可。

扩展补充：

1.如果想让面条更加有嚼劲，可以将面团饧得更久一些，甚至过夜。

2.牛筋煮的时间不宜过长，否则会变得过于柴硬，影响口感。

3.在加入清水或牛肉汤时，可以根据个人喜好添加适量的盐和味精。

4.如果想增加一些口感，可以加入少量熟猪油或者花生酱等调料。

六、东北大肉面正宗做法？

东北大肉面，用骨汤下面煮好后加大肉片盛出即食很好的

七、东北炒牛筋面正宗做法？

食材

牛筋面50克、花生米适量、香菜2颗、蒜蓉4瓣量、葱头2颗、生抽2勺、陈醋2勺、白醋1勺、食盐少量、香油少量、辣椒酱少量

方法/步骤

1、取适量的牛筋面。

2、放在凉开水中泡30-50分钟，或者温开水泡30分钟。

3、泡好以后的牛筋面控干水，装在碟子里。

4、加入花生米和切丁的香菜。

5、再加入蒜蓉和拍碎的葱头。

6、加2勺生抽、2勺陈醋。

7、再加1勺白醋，少量盐。

8、最后加半勺芝麻油，1点点辣椒酱。

9、就做好了。

10、搅拌均匀即可食用。

八、东北油茶面正宗做法？

用面粉慢火炒成金黄色，在放点花生碎芝麻混在一起。

九、东北血面肠正宗做法？

东北粉面肠的配料

　　东北粉面肠的做法步骤

　　将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料

　　顺着一个方向搅拌均匀

　　另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润

　　然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊

　　晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲

　　拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟

　　再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗

　　将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧

　　将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上

　　用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中

　　用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺

　　全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧;用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白

　　将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖

　　将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下

　　水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它

　　煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手

　　将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了

　　取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上

　　在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上

　　将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严;中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了

　　东北粉面肠的小贴士

　　1、肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破;

　　2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠;

　　3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破;

　　4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破;

　　5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的;

　　6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次;

　　7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃;

十、东北热菜菜谱大全窍门？

东北热菜菜谱大全

1、锅包肉，去哈尔滨一定要记得吃上一份正宗的锅包肉，酸酸甜甜，外焦里嫩，吃了第一次你就想吃第二次。北方的锅包肉不是用番茄酱做的，这个和南方 不一样！

2、猪肉炖粉条。没去过东北的，那你一定听过猪肉炖粉条。每个东北的人都会跟身边的朋友介绍这道菜。鲜嫩的猪肉配上长白山大白菜，放入土豆粉条，一锅乱炖，还可以根据个人口味做成麻辣的、酸甜的等等。堪称“东北四大炖”之首。

3、小鸡炖蘑菇。第一次听到这个名字，我就觉得是一道名菜。用鲜嫩的小公鸡，配上东北特色榛蘑，炖出来的味道鲜嫩至极。想到我已经流口水了，好吃好吃。“东北四大炖”之二。

4、鲇鱼炖茄子。东北人都知道，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，也是招待贵宾经常烧的一道拿手好菜。新鲜的鲇鱼和茄子一起炖，味道之美，无法形容，反正我一个人可以吃一锅。“东北四大炖”之三。