冷面的面条是什么做的？

一、冷面的面条是什么做的？

冷面通常用荞麦面、小麦面和淀粉；也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。

做法：

1、将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌。

2、每10 kg物料加水5 kg左右，搅拌好的面团应柔软，有弹性、不粘手，面团出条通畅。冷面颜色呈浅黄色，没有白结，表面光滑透明，粗细均匀。

3、用冷水浸泡4 h观察，冷面条膨胀不超过原来的1.5倍，不断条，口感滑润。

二、冷面是什么面做的？

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。

三、冷面条用什么面制成的？

由白面，荞麦面和淀粉三种面粉按比例调成的面粉。这种三种面做出的面条更加有弹性。朝鲜冷面采用牛肉或鸡肉熬成的汤底，醇香入味，再加入黄瓜、辣白菜、煮熟的鸡蛋等清爽的配菜，凉汤、配菜与适量面条的搭配，酸辣适口，是十分适宜夏季食用的美食。

四、冷面面条是什么面粉做的？

是荞麦面粉做的。

冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的，二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种，面条的做法一样，只是汤的凉热有别。

汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。

五、冷面条怎么做？

"用荞麦面沈清和猪肉名日冷面"，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。面条的做法一样，只是汤的凉热有别。汤是凉的，称做冷面;汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。

冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。

除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。

在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

六、冷面怎样做不成面条？

用料

冷面面条食材

 木薯粉 50克高筋面粉 50克滚烫的开水 35-45克左右盐 1克冷面汤食材 盐 15克味精 6克大喜大牛肉粉 3克白糖 200克米醋 100克生抽 30克白开水 1000克雪碧（七喜或者美年达） 100克新鲜梨切薄片 80克（大概半个）新鲜苹果切薄片 80克（大概半个）黄瓜片 70克鲜柠檬片 10克（大概两片）姜和蒜片 各25克

冷面面条的做法（附简易冷面汤做法）的做法步骤

步骤 1

在耐热容器中，把高筋面粉，木薯粉和盐搅拌均匀，中间开窝。

步骤 2

量杯准备50克水，微波加热2分钟。因为加热会蒸发10克左右水分，水要多于需要的。

步骤 3

趁开水滚烫（一定要滚烫的开水）倒入窝中，迅速搅拌混合。推荐先用刮刀边压边拌，再用拳头把面团压实。

步骤 4

面团倒在案板上，用掌跟的力量压面团，边压边揉。

步骤 5

压面机0档反复对折压至光滑，从1一直压到4，最后用2mm圆刀头压出面条。

步骤 6

开水下锅，用筷子迅速滑散。备一小杯凉水，随煮随挑一根面条放入凉水中品尝熟度。直到自己喜欢的软度，关火。用筛网过凉水，装大碗，倒入冷面汤。喜欢辣的，可以此时加辣子。

步骤 7

冷面汤食材混合后，放冰箱冷藏12小时左右。推荐看up主的视频，赖皮猴的视频和方子都很棒，很实用的风格。

七、朝鲜冷面是什么面做的？

“荞麦面。 朝鲜冷面是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物

八、徐州冷面是什么面做的？

制作冷面的时候，主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉，当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料的。在制作冷面的时候，需要把和好的面压好，煮熟之后捞出，然后再用冷水冷却就可以了。

九、冷面的面是什么做的？

冷面通常用荞麦面、小麦面和淀粉；也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。

做法：

1、将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌。

2、每10 kg物料加水5 kg左右，搅拌好的面团应柔软，有弹性、不粘手，面团出条通畅。冷面颜色呈浅黄色，没有白结，表面光滑透明，粗细均匀。

3、用冷水浸泡4 h观察，冷面条膨胀不超过原来的1.5倍，不断条，口感滑润。

十、东北冷面是什么面做的？

1、东北冷面是碱水面，碱水本身是无色无味的，没有卡路里零营养，但它可以改变食物的质地和颜色，使它们有柔软的弹性牙齿和光泽。

2、因此，它们经常被用来处理不同的成分。用碱水面条，有一种独特的筋味，清爽，令人陶醉。面条不含鸡蛋，但有些人添加鸭蛋以增加风味。