做面条用什么面粉？ 做面条用什么面粉好？

一、做面条用什么面粉？

答：做面条用什么面粉〔高筋面粉〕

制作配料：高筋面粉300克 盐2克 鸡蛋1个 冷水100克

自制方法：

1、先在碗中放300克面粉，加2克盐，1个鸡蛋，用100克冷水和面，揉到比较光滑的时候，盖上湿布醒面1个小时；

2、1个小时以后，接着把面团揉至彻底光滑，再醒上20分钟；

3、砧板上撒适量干粉，直接把面团拿出来，不需要再揉面了。面团比较硬，醒发一会比较好擀面；

4、先把面条擀薄一点；

5、然后卷在擀面杖上继续反复擀，期间要撒几次干面粉，防止粘连；

6、展开面饼要撒擀粉要从不同的方向擀，这样面条才会均匀；

7、最后擀成自己喜欢的厚度，撒玉米面，玉米面可以更好地使面条不会粘一起，然后折起来；

8、最后切成自己喜欢的宽度即可。

二、做面条用什么面粉好？

高筋面粉。用高筋面粉做出的面条劲道有嚼劲，吃起来带劲，煮的时候不易断。特别是喜欢吃扯面的话，更是要选择高筋面粉，做出的扯面光滑劲道好吃。

不过如果在没有高筋面粉的情况下，普通的家庭专用面粉做出的面条也不错，只是在和面的时候要放入一点盐，面条也会很劲道。

还可以放入一点碱，做出的面条黄亮黄亮的，好看光滑还很劲道，陕西兴平一带的人就比较喜欢吃放入碱做的面条。

三、做面条饼用什么面粉？

做面条应该用高筋面粉，用高筋面粉做出来的面条特别顺滑，除此之外发现做出来的面条特别有弹性煮熟之后不黏汤，深受大家的喜爱。做饼应该是用中筋面粉，因中筋面粉做出来的饼彭松柔软口感特别好，是一种味道极佳的家常美食同样深受大家喜爱。

四、做面条的面粉是什么面粉？

做面条的面粉应该是高筋面粉比低筋面粉如。

五、做面条用什么牌子的面粉好？

通常情况下，面条要求是比较劲道才好吃，所以在制作面粉的时候，这里面的学问就比较多了。

常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

所以高筋面粉更为合适一点。那么怎么能挑选到好的面粉呢？主要是要注意面粉的颜色，不要买太白的。

优质面粉一般呈现乳白色或者是略带微黄色，没有杂质，呈细粉末状，然而使用了增白剂的面粉一般都是特别的白。

其次就是要用手来摸一摸，把面粉放在手中紧捏后然后放开不成团，自然松散的就是优质的面粉。

六、做鲜面条用什么面粉好？

没必要讲究品牌，只要是高筋面粉就行，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。

工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

七、用什么面粉和面可以做面条？

用高筋面粉。因为高筋面粉劲道，韧性好，弹性也好。做出来的面条不仅口感好，而且不容易断条。高筋面粉不仅能做面条，而且也能做拉面，扯面，馄饨皮，饺子皮等等。高筋面粉和面的时候再加入一勺盐，用凉水和面，有的人为了提高面条的质量，用冰水和面更是筋道有弹性。

八、用面粉做面条怎么做？

【自制手擀面】

所需材料：高筋面粉或者中筋面粉、水、盐、

做法步骤：

1.做面条首先要和面，把面粉放入到盆内，把盐放到清水内，和面时加入盐，做出的面条劲道，把盐搅拌融化开，把水分次淋入到面粉内，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水）在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，和的面团要硬一些，防止风干，盖上保鲜膜醒30分钟。

2.到时间后，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面，将揉好的面团擀成圆饼状，擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。

3.待面饼擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面饼紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平，如此几次后，直至充分把面饼擀开擀薄。

4.擀成一个大面饼后，撒上一些面粉，把面粉抹匀，防止切面条时粘连。

5.再将大面片正反折成10厘米宽左右，根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条。

6.把切好的面条上撒上一些干面粉，抖散开，这样面条就不会粘连在一起，煮面条时要开水下锅，手擀面比较好熟，水煮一开就熟了，捞出来，浇上自己喜欢的卤子或者浇头就可以了。如果面条做得比较多，分成几份，放到保鲜袋内或者保鲜盒内，放到冰箱内冷冻保存就可以，随吃随取，煮的时候无需解冻。

九、做面条用哪种面粉好？

可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。

麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

十、怎样自己用面粉做面条？

1，准备2斤面粉，加水搅拌

2，揉搓成团

3，再多揉搓几次，劲道一点

4，搓成条状，如果自己会拉面，就用拉的，如果不会，就把面搓条，压扁，然后用刀切成丝状，下水煮就可以了