正宗朝鲜冷面汤的配方？

一、正宗朝鲜冷面汤的配方？

自己做说实话要想正宗好吃还是挺麻烦的，话说购物网站里真空包装有汤有面有泡菜，开袋把面在开水里过一下再往冷水里过一下，泡上汤和泡菜就能吃了，自己可以加点黄瓜香菜水果，味道还是很正的，也就10来块钱，加上运费也就20吧多买点就把运费摊平了。去超市看看也许也有，我们这的超市就有，夏天当方便面吃了。

二、张掖正宗臊面汤的配方？

购买新鲜猪肉2斤，猪大膀子骨2斤，优质面粉5斤，鸡蛋1斤，玉米淀粉1斤，小磨香油50克，豆腐2斤，葱姜蒜苗适量。

2，制作臊子面。5斤面粉需要温水2斤一2.2斤，鸡蛋4个，食品苏打粉2.5克，食盐100克。将鸡蛋打入面粉，将食品苏打粉食盐于水搅拌均勻和入面中，形成面胎醒发30分钟，反复揉搓，达到软硬适度，富有弹性。用寺工或压面机制作成臊子面。

3，制作臊子面汤汁。将大骨剁碎跟猪肉一起下锅，锅开后撇去浮沫，放入有姜皮，大香，桂皮，花淑，良姜，白芷，山奈，陈皮，回香，生姜适量的调料包，煮至1一1、5小时，捞出骨头，猪肉，调料包，放入糖色适量，食盐，鸡精，打散鸡蛋4个，豆腐薄片1斤后，将冷水侵泡的淀粉勾芡，臊子汤制作完成。

4制作臊子。将熟猪肉切片备用，将另外1斤豆腐切成大片用油炸至金黄色切丝备用，切葱花，蒜苗花备用。碗中捞臊面1两，浇上臊子汤汁，放入肉片，油炸豆腐丝，散入葱花蒜苗，淋上小磨香油即可。

三、正宗延吉冷面汤的配方？

1.

配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，

做法：将20克大蒜捣碎备用

2.

把15克小米椒切碎

3.

将捣好的蒜末和小米椒碎放入碗中

4.

加入10克生抽

5.

加入5克米醋

6.

加入3克香油

7.

搅拌均匀，完成

四、正宗大排面汤料配方？

用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙。

步骤——

1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；

2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉；

3、准备姜片和花椒大料放入调味盒中准备熬制；

4、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；

5、熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右；

6、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅。

7、煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。

五、正宗虾面汤底配方？

主料

挂面 适量

辅料

虾适量 娃娃菜适量 鸡蛋1个

调料

生抽适量 蚝油适量 醋适量

步骤 1

虾挑去虾腺，剥壳

步骤 2

锅里放油

步骤 3

放入虾壳虾头，小火慢煎

步骤 4

用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香

步骤 5

倒入调味汁

步骤 6

加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟

步骤 7

熬虾汤的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡

步骤 8

锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用

步骤 9

虾汤熬好后将虾壳虾头捞出

步骤 10

挂面垂直放入锅中

步骤 11

手放开，使挂面自然的散入锅中

步骤 12

放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可

六、延吉冷面汤正宗配方？

全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜，松子、细荞麦面条、香菜

煮肉料：

葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许

做法：

1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟

2、取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中

3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段

七、正宗清汤冷面汤配方？

是用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜等按口味随意，但一定要有至少一样)。

辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。也可以两种配合在一起用。

辣椒油：其实应该是“油辣椒”，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

泡菜就不说了（少了泡菜就少了精华）。就算不会做泡菜，市场也很多有卖的，一般来说自己做的泡菜味道总会差那么一点~

这三大要素备齐后，接下来就可以开始吃啦!

在大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜。想想就是香喷喷的~

以上就是正宗清汤冷面的配方以及配方的制作哦~

八、韩国冷面汤的正宗做法配方？

先将辣椒、葱花和蒜末放一起用热油浇淋爆香搅拌为调汁，然后将面条煮熟过凉水，然后放上配菜，浇上调好的调汁就可以。

九、正宗牛肉面汤料的配方？

首先我们需要准备材料，做牛肉面汤料需要的材料有牛肉1000克、鸡骨头几根，葱姜蒜，另外还需要准备一些八角、花椒、辣椒、茴香。并且还要把葱姜蒜洗干净切好备用，材料都准备好之后，就可以开始做牛肉面汤料了。

第一步是先把牛肉洗干净切成块状，大小合适就可以了。把切好的牛肉和鸡骨头放到一个锅里面，再加入适当的水，只要可以把牛肉和鸡骨头淹没就可以了，然后再开大火煮。等到锅里的水煮开了，就可以把牛肉和鸡骨头捞起来了。

第二步是加热铝锅，等到铝锅热了就把提前准备好的老汤放进去，老汤煮开后就加入牛肉和鸡骨头，紧接着放入切好的葱姜蒜。

第三步是加热炒锅，锅内的水烧干后就加入油，等到油烧辣了，就放一小把花椒、干辣椒和葱姜蒜进行爆炒。然后再加入清水，小火炖大约半个小时，就可以把调料都捞起来。最后把牛肉和鸡骨头放到红锅里面炖，这个时间就比较长了，把火开到最小，小火慢炖接近一个小时。炖得越久汤就会越香哦，每次想吃牛肉面，只需要先清水煮面，然后再加入牛肉面汤料就可以了。

十、做正宗冷面汤的配方比例？

做法一

准备材料：

全瘦精牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、苍耳、可乐、纯净水

做法：

1、将牛肉整块烫煮过水，待其出血沫后捞出洗净，将鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料与已过水的牛肉一起放入锅内，接着往锅里加入适量的水，先用大火煮，待其滚开后转小火慢熬1个小时左右。

2、取适量的原汤汁，加兑适量的纯净水，在加入适量的可乐，注意哦，醋和甜蜜素可根据自身的口味来添加，但一定要突出酸甜感，吃起来才会更加美味爽口哦。

做法二：

准备材料：小苏打、醋精、冰镇矿泉水、白糖

做法：

1、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。

2、将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。

以上就是东北冷面汤的做法了，喜爱吃冷面的朋友们快来试一试吧，