酸甜口冷面汤做法? 酸甜口冷面汤怎么调?
一、酸甜口冷面汤做法?
材料:青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
2、冷汤酱料:白醋适量、白砂糖适量、酱油适量、柠檬汁适量,辣椒油适量。
3、小黄瓜洗净切圆片,用少许盐拌匀腌软。
4、黄瓜再用冷开水冲过沥干,拌入少许香油备用。
5、冷面放入沸水中煮6~7分钟,捞出浸冷水,并用手轻轻搓洗,取出沥干。
6、把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅。
7、用小火炖煮50~60分钟后,把蔬菜部分捞除,并用纱布过滤。
8、牛肉取出切片备用。
9、冷面盛碗,放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜。
10、加辣椒酱、冷藏的牛肉汤,最后撒上白芝麻即可。
二、酸甜口冷面汤怎么调?
调汤汁
冷面做的成功与否,酱汁的调制就是非常重要的一步,我们要用牛肉高汤来调,才能做出鲜美好汤汁!将牛肉放入锅中,加适量的清水和葱、姜、蒜,熬制一个小时左右,或者用高压锅焖煮10分钟,这牛肉高汤就做好了。↓
高汤准备好后,用苹果醋赋予汤汁酸甜味道。苹果醋甜中带酸,既消解了原醋的生醋味,还带有果汁的甜香。↓
400g牛肉汤加白糖50g、生抽10g、苹果醋60g,混合均匀。如果没有苹果醋,也可以用米醋,但是用量要减到40-50g。↓
汤汁调好后,放入冰箱冷冻层冷冻到起冰渣,注意放进冰箱前要盖好锅盖,以免串味。用湿水的纸巾包好汤锅,再放入冷冻层冰冻,这样能快速降温!。↓
第二步:处理食材
食材方面需要准备荞麦面、辣白菜、酱萝卜、水煮蛋、辣酱、海苔、雪梨和青瓜。刚才煮汤的牛肉也别浪费,切成片备用。↓
荞麦面用冷水泡20分钟,平时我们煮荞麦面经常会出现外皮已经煮散了,里面还有硬芯的情况,提前泡了之后,可以很快把面煮熟,并且还不会出现硬芯。↓
将黄瓜切丝、雪梨切成薄片、酱萝卜切成细条,并将煮鸡蛋切成两半,再准备好超市买的韩式辣白菜,配菜就处理好了。↓
第三步:煮面
煮面时要注意,一定要等水开始沸腾之后再放入荞麦面,煮1到2分钟。↓
时间到,将面捞起放入滤网,反复过3次冷水,沥干水分。↓
把面放入冰镇好的冷面汤汁内,并将牛肉、辣白菜、水煮蛋、黄瓜丝等配菜都摆放到冷面上,再放一勺辣酱,这道清凉解暑的韩式冷面就做好啦!↓
不过在这里要提醒大家,吃冷面的时顺序也有讲究,一定要先吃鸡蛋!因为冷面是比较偏凉的,鸡蛋尤其是鸡蛋黄,可以对胃起到一个保护的作用。↓
3个步骤做出酸甜开胃韩式冷面的方法,
三、调制酸甜口配方?
给你介绍一下我自己常用的配料吧,户外烧烤必备!配料:水,甜面酱,白砂糖,五香粉,孜然粉,芝麻,白醋,(朝天椒(看个人喜好))做法:
1、甜面酱兑水和白醋稀释,注意水和醋的量,不要过稀。
2、在稀释后的甜面酱里加上五香粉和孜然粉(朝天椒),注意覆盖在表面不要搅拌。
3、热锅加油烧至七成热,将热油浇在酱料表面,开始搅拌。
4、调料中加入适量鸡精,搅拌均匀后即可使用。PS:刷上酱料后可以根据自己的喜好撒上芝麻,格外的香!
四、东北冷面汤汁酸甜味配方?
1.
准备一个干净的碗,里面放入白芝麻五克,食用盐五克,白糖15克。
2.
接着再放入辣椒粉15克。
3.
然后加入生抽五毫升。
4.
接着再加入白醋30毫升。
5.
然后再放入清水150毫升。
6.
混合搅拌均匀,冷面汤汁就做好了。
五、酸甜口冷面汤怎么做?
酸甜口冷面汤是一道清爽开胃的夏季食品,下面是相对简单易做的酸甜口冷面汤做法:
所需材料:
- 紫薯粉丝
- 黄瓜
- 红萝卜
- 汤料:米醋、糖、盐
- 凉水
步骤:
1. 准备粉丝:将紫薯粉丝放入凉水浸泡 10 分钟,取出沥干水分。
2. 准备蔬菜:黄瓜和红萝卜切成丝。
3. 制作汤料:取一个碗,加入适量的米醋、糖和盐,搅拌均匀,调出口感为酸甜的调味汁。
4. 拌匀:将粉丝和蔬菜丝放入一个大碗中,加入足够的凉水,搅拌均匀之后,将调好的汤料倒入碗中,搅拌均匀即可。
5. 冷却食用:放入冰箱冷藏 30 分钟,取出食用,口感更佳。
Tips:
1. 可以根据口味喜好增减汤料的比例,以调制出最适合自己口感的酸甜味。
2. 可以根据个人口味爱好,增加葱花、姜末等调料,搭配自己喜欢的口味。
六、酸甜口冷面汤怎么调才好吃?
【食材准备】
冷面300克,黄瓜1根,火腿一根,香菜适量,鸡蛋3个,生抽30克,糖120克,白醋70克,矿泉水300克,辣椒油适量,香油适量
【操作步骤】
步骤一:煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中,泡过的冷面里面没有硬芯,很容易就煮熟了。
步骤二:泡冷面的时候,把鸡蛋煮熟,鸡蛋冷水下锅,小火慢慢煮6分钟,关火焖10分钟,让里面的蛋黄彻底煮熟,这样方便对半切开,煮好后放入冷水中过凉。
步骤三:现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗,里面加入30克生抽,120克糖,70克白醋,300克矿泉水,也可以用凉开水,顺着一个方向一直搅,搅到白糖彻底融化,然后放入冰箱冷藏备用,如果天气炎热或者想吃更加清爽的,可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。
步骤四:把黄瓜切成细丝备用,香菜切香菜末,火腿或者酱牛肉切成片备用,最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。
步骤五:准备好配菜,锅里多加点水烧开,把泡软的冷面下入沸水中,如果冷面的长度太长,需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了,具体时间要根据冷面的硬度。
步骤六:煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。
步骤七:过了冷水之后,放在滤网上面控一会,把面条上面的冷水控干,冷面上如果有冷水,一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分,会稀释汤汁的浓度,导致汤汁味道变淡。
步骤八:把控干水分的冷面装入碗中,上面摆上黄瓜丝,火腿片,鸡蛋,香菜,还可以放一些辣白菜,然后把冰箱里面的冷面汤拿出来,淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油,辣椒油是用辣椒片加上白芝麻,用热油淋在辣椒片上面榨出香味。
七、麻辣香锅酸甜口配方?
香料:香果16克、草果15克、肉桂33克、小茴香19克、沙姜16克、灵草47克、香茅草16克、排草33克、毛桃16克、千里香19克、白蔻16克、当归16克、木香16克、香叶27克、金砂仁25克、草豆蔻16克、罗汉果1个、鲜香茅草500克、香草27克、桂枝16克、八角33克、丁香10克、白芷10克、荜拔10克。
酱料:鹃城火锅豆瓣3000克、糍粑辣椒1500克、刀口糊辣椒500克。
素料:老姜500克、大葱500克、洋葱500克、大蒜500克全部切细备用。
油料:熟猪油10斤、色拉油25斤、熟鸡油15斤、菜籽油5斤。
八、自制酸甜口肉辣酱配方?
1、红辣酱洗净,切成小丁。辣椒里面的籽,也要的。
2、不用加油,炒制。慢慢会出很多水,把辣椒水熬没。加入蒜末,葱末。西红柿切丁,雪梨也切丁,全放锅中,都炒熟后,加甜面酱。
、差不多加入油,花生芝麻,炒开锅
九、东北冷面汤怎么调酸甜还有咸口?
1、首先备好纯净水或者饮用水烧开后放凉,冷藏更佳。
2、纯净水倒入桶里,准备苹果醋(或白醋、高醋),糖,辣椒粉,牛肉粉,鸡粉,盐,味素,柠檬汁,雪碧。
3、混合开始调汤,这个放多少要看你水多少,一定要大酸大甜才好吃。千万不要沾入油,最后放点姜块和黄瓜条放入冰箱OK。
十、西塔咸口冷面汤配方?
西塔咸口冷面汤的配方
配料:牛肉:1斤,水:6-7斤, 洋葱100克,大葱:200克,海带:10厘米见方一张,
姜:5克, 胡椒粒:15克, 干香菇:4朵, 香叶:3叶。
牛肉先用凉水泡一小时,去掉血水,用开水焯5分钟,然后捞出牛肉,锅中重新加水,把所有配料都放入锅内烧开后,小火熬煮60分钟即成,在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
咸口冷面汤的制作:水:2斤,味精:10克,鸡精:5克,盐:10,
白糖:20克,姜:15克, 蒜:15克, 牛肉粉:5克
勾兑好冷面汤,在加入牛肉高汤,每二斤冷面汤,加入200克牛肉高汤。
咸口冷面成品制作:
冷面煮好后,用凉水过几遍,放到碗里,加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻,然后倒入冷面汤,咸口冷面汤就做成了。(注:有的地方冷面汤里兑一点辣白菜的汤)
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