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焦糖棕配方比例多少克?

2023-11-12 16:44:26东北菜1

一、焦糖棕配方比例多少克?

焦糖色配方,1、6/4 6/77 0/00 12%,比例(1:1:2):1;2、7/75 7/77 7/4;3、焦糖摩卡,底色7度左右花的闷青,配方:6/43 5/77 4/0 0/43 6%双氧,比例2:1:1:0.2:双氧(1:1)等。

焦糖色操作非常方便,平时使用率非常高的颜色,使用高度双氧奶停放5分钟左右,冲洗前检查头发是否均匀包茂,冲水建议水温不要过高。焦糖发色具有棕色系发色低调百搭的特点,同时又兼具鲜亮光泽的质感,能称的皮肤非常白皙。焦糖色染发衬肤色显白,不同配方的焦糖色颜色可能有细微差别。

二、150克面粉做吐司其他配方的比例是多少?

用料

高筋面粉 150克

全麦面粉 100克

白砂糖 13克

小麦胚芽 25克

盐 5克

脱脂奶粉 5克

黄油 20克

酵母 3克

水 200克

做法步骤

1、白砂糖、盐、小麦胚芽和脱脂奶粉,依次加入高筋面粉、全麦面粉中,用筷子稍微搅拌。

2、酵母倒入温水用筷子充分搅拌均匀,倒入面粉中。

3、厨师机1档搅拌3分钟后,暂停一下,将钢盆内壁上粘的面刮干净,再2档搅拌4分钟。面团揉至七八分的成熟度,加入黄油。继续1档搅拌几分钟,直到可以拉出透明薄膜。

4、揉好的面团盖上保鲜膜,放入50度预热的烤箱中发酵50分钟。

5、第一次发酵结束,将面团取出。在硅胶垫上撒上手粉,平均分割成3个小面团。将面团由内向外卷起来,卷完后用手压出里面的空气。然后,将面团翻过来再卷一次再将空气压出,卷完后,把面团捧在手心里滚圆,将面团收口朝下排在平盘里,松弛15分钟。

6、用擀面杖将小面团擀压,将空气压挤出来,这样面团才不会因有过多的空气,导致出炉的面包孔隙过大。面皮翻面后,进行卷制。

7、将面团放入吐司模具中后,放入最后发酵烤箱中做最后发酵。

8、待面团发酵至吐司盒八分满高度时,取出,预热烤箱170℃,上下火45分钟。

9、吐司出炉后,迅速脱模,倒扣在凉架,待冷却即可切片。

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