东北冷面条的做法？ 怎样用面条机自制东北冷面？

一、东北冷面条的做法？

用料

苹果醋 3汤匙，雪碧 3汤匙，白醋 1汤匙蚝油 1汤匙，酱油 2汤匙，香油 1/3汤匙，鸡精 5克，牛肉 200克，水 适量，姜 4-6片，葱 1根，八角 1个，肉桂 1/2根，香叶 5-8片，甘草 5克，黄豆酱 1汤匙

配菜 :

冷面 一袋，西红柿 1个，黄瓜 1根，梨 1个，鸡蛋 1个，辣白菜 1汤匙，熟白芝麻 少许克

做法步骤:

1.先来煮牛肉汤。 牛肉洗净；姜切厚片；葱切斜片；桂皮用刀背敲碎；香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水，大火烧开后，小火炖煮1小时。

2.牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。 碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精，搅拌均匀，剩下的用牛肉汤补齐。 因为苹果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。

3.调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的，不会有突兀的酸味儿或甜味儿。 因为面条会冲淡汤汁的味道，所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。 调好后的冷面汁儿，扔进冰箱冷藏2小时以上。

4.然后来做酱牛肉。 刚刚煮好的牛肉换到电饭锅或者高压锅中，表面抹上一层黄豆酱，添入足量水，加入少许盐和老抽，大火烧开后小火炖煮半小时。炖好关火后，在锅中焖制2-3小时入味。

5.所有配菜来张全家福，假装上面还有鸡蛋、酱牛肉和辣白菜。

6.西红柿切片；香菜切末；黄瓜和梨切丝；酱牛肉切片。 鸡蛋的话，煮3-5分钟是全溏心的，5-8分钟是半溏心的，10分钟以上就是全熟啦。 冷面最传统就是溏心蛋啦。煮完的蛋，用小刀对半切开。

7.锅中加入大量水，烧开后下入面条（一个人一大拇指粗左右的面条）。煮到没有硬芯后，捞出，过凉水。

8.过凉水的面条上码上黄瓜丝和梨丝，摆上柿子片和牛肉片，加香菜末和辣白菜，最后摆上鸡蛋。加入冰镇好的冷面汤。最后撒上熟白芝麻。

二、怎样用面条机自制东北冷面？

以下是用面条机自制东北冷面的步骤：

材料：

- 面粉 500 克

- 水 250 克左右

- 盐适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，逐渐加入水，揉成一个坚实的面团。

2. 把面团放在案板上，用手揉几分钟，直到面团柔软有弹性。

3. 把面团切成一小块一小块，每个面团都在案板上滚圆成为一个小饼子。

4. 向每个小饼子中加入一点盐，并用擀面杖滚成薄片。

5. 把薄片对折一半，再对折一半，把面片变成一条长条形的薄片。

6. 把长条形的薄片放到面条机上，调整机器的厚度，把薄片慢慢压成较厚的面条。

7. 把压出来的面条放到案板上，再次重复步骤 5 和 6，不断调整机器的厚度直到把面条压成所需厚度。

8. 把压好的面条用滚刀切成一段一段。

9. 把切好的面条放到正在烧开的开水里煮大约 5 分钟，煮熟后捞出放凉水中冷却，把面条沥干、装盘后，加入所需的肉丝、黄瓜丝、豆芽、香菜等食材即可。

注意事项：

为了避免面条黏在一起，面团需要揉得透彻，面片不要太薄，同时不宜放置时间过久，面条在开水里煮的时间也不宜过长。如果您没有面条机，可以手擀或使用宽面和切面的工具来制作东北冷面。

三、用冷面机制作冷面条配方是什么？

为了冷面机做出来的自熟面不粘连：

1，加水不能太多。加水量为面粉的30-50%。含水量大，是粘连的主要原因。

2，根据实际情况可加入适量的食盐，一般0.3%比较合适，再加入0.3-0.5%食品添加剂筋力源（提前用温水溶解），混合搅拌均匀成块即可。筋力源是明矾代用品，各厂家可能配方不一，参照说明书使用。

四、用冷面条能做烤冷面么？

要看是什么面条吧，根据我吃烤冷面10年的经验，烤冷面有弹力的才好吃，要是软趴趴的面条做不了烤冷面，而且翻炒的时候也很容易碎乎

五、冷面是什么面条？

冷面是一种韩国传统的面食。1.冷面是一种寒冷季节的食物，因为冷面汤的温度较低，所以非常适合在酷热的夏天食用。2.冷面的面条通常由荞麦或玉米淀粉制成，口感有点带嚼劲，同时冷面的佐料和调料也非常丰富，例如辣椒酱、醋、芝麻、黄豆面等，可以根据个人口味进行选择。总之，冷面是一道非常受欢迎的韩国面食，也是夏季餐桌上的一道清爽美食。

六、做大冷面用面条行吗？

1. 可以使用面条制作大冷面。2. 因为大冷面是一道传统的韩国冷面菜品，通常使用宽面条来制作。宽面条的宽度和厚度适合搭配冷面的口感和味道，能够更好地吸附汤汁和调料，增加食物的口感和美味。3. 此外，使用面条制作大冷面还可以增加食物的饱腹感和口感层次，使整个菜品更加丰富多样。你可以根据个人口味和喜好选择不同类型的面条，例如宽粉、冷面条等，以满足自己的需求和口味偏好。

七、东北冷面袋装的面条是油炸的吗？

面条是油炸的。

1、将面条放入开水中煮熟捞出过凉后，倒入器皿中，加入适量香油拌匀待用；

2、将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉；

3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用；

4、将鸡胸脯肉、火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝放入装有面条的器皿中，淋入调好的汁即可食用。

八、东北烤冷面用的是什么醋？

东北地区做烤冷面一般多用米醋，偶尔使用陈醋，东北烤冷面酸酸甜甜，色泽也更加深沉，并带着米醋独有的鲜香。特别好吃

九、冷面条用什么面制成的？

由白面，荞麦面和淀粉三种面粉按比例调成的面粉。这种三种面做出的面条更加有弹性。朝鲜冷面采用牛肉或鸡肉熬成的汤底，醇香入味，再加入黄瓜、辣白菜、煮熟的鸡蛋等清爽的配菜，凉汤、配菜与适量面条的搭配，酸辣适口，是十分适宜夏季食用的美食。

十、冷面条的做法？

主料：碱水面250克、鸡胸肉200克

辅料：黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

步骤：

1、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

2、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

3、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

4、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

5、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

6、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

7、加入辣椒油拌匀成料汁。

8、锅中注水，水沸后放入面条。

9、煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条更爽滑）。

10、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。

11、依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝。

12、最后浇上调好的料汁，撒上花生碎。

13、吃时拌匀即可