东北冷面的由来？ 东北冷汤面的调制方法？

一、东北冷面的由来？

冷面最早起源于朝鲜，流传到东北各地慢慢的有了多种的改良版本，但是不变的是东北大冷面真的好大一碗呀。第一次看到老板娘端上来的大冷面，容器与其说是碗更像是一个盆，满满的一大盆，几片大片的牛肉、泡菜和半个鸡蛋点缀其间，让人瞬间胃口大开。

一碗冷面看似平淡无奇，但是其实是很有讲究的，其美味的秘密都藏在汤里。正宗的东北冷面汤一定要用清澈的牛肉汤，大火过后再用中火慢炖，然后泼开所有油花，保证最后汤水是清澈不腻的。酸甜清冷的汤，放上酱牛肉、水煮蛋、辣白菜和黄瓜丝，最最重要的是用不锈钢大碗来装。这样一碗甜辣爽口的大冷面，味道香而不腻，保准能让你有种连汤都要一饮而尽的冲动。

说完了汤我们再来看看面。东北冷面通常有三种：小麦白面的、荞麦面的和玉米面的，其中最常见的是荞麦冷面，不仅口感更有嚼劲，也更加营养健康。面条煮好后，捞出用凉水冲透，再放进冰镇好的牛肉汤中，加上其他配料，外加几片苹果，一勺辣酱，色香味俱佳。之前说了虽然都是东北大冷面，不同的地域也稍有不同，让我们看看颇具特色和代表性的几款知名大冷面吧。

沈阳的西塔大冷面 不同于常见的东北冷面偏重酸甜口，沈阳的西塔冷面更偏咸口。经年久制的牛肉汤，配上几片简单的牛肉和干豆腐，没有花哨的配料和颜值，但是味道浓郁留香。

延吉的朝鲜族冷面 延吉，通常被认为拥有最正宗的朝鲜冷面，酸甜口浓重，配料丰富，一样不少，嫌甜味不够还可以跟老板多要一份白糖，并且还开发了很多冷面相关的副产品，如：豆浆冷面、煎冷面、拌冷面等等。苏家屯的肉酱冷面 这里的冷面可以说中和了偏甜或偏咸口的冷面，味道适中。并且还喜欢加入自制的肉酱，肉酱用五花肉和辣椒大火炒制，鲜香提味，开胃爽口。

佳木斯的冷面 除了沿袭了传统冷面酸甜口的味道，佳木斯冷面其实味道更重更辣，里面配菜虽然不多，但是辣菜和辣酱确是足足的量，看到这么多美味的冷面，在秋老虎之中挣扎的人真实想在正午的时候，来一大碗冰爽的大冷面。这就要说到吃冷面了，冷面怎么吃也是有讲究的。吃冷面之前先喝一口冷面汤，酸酸甜甜，帮助开胃。然后再吃水煮蛋，这可以起到护胃养胃的作用，随后就可以开始大口享用冷面和牛肉了，满口的酸甜辣爽！"

二、东北冷汤面的调制方法？

用料：

干荞麦冷面，牛肉，洋葱，梨，大葱，生姜，黄瓜，西红柿，鸡蛋，辣白菜，生抽，糖，苹果醋（或者米醋），盐，雪碧。

做法：

将干冷面放入清水中，用手将冷面搓开，放置一边浸泡。

鸡蛋提前煮熟，去壳儿，切成两半备用。

牛肉洗净。锅内倒水，将牛肉下锅焯水，水开后将牛肉再煮几分钟，捞出，洗净表面浮沫。

锅内倒入清水，梨、洋葱（洋葱切开）、牛肉和生姜一同放入锅内煮。

等牛肉煮熟后，将牛肉捞出，用漏勺过滤出汤汁里面的碎渣渣，晾凉备用。

取一空碗，加2勺糖，3勺苹果醋，4勺生抽，一小勺盐，5勺雪碧，调成一个汁。随后加入晾凉的牛肉汤，拌匀后蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时。（放一晚上更佳）

将煮好的牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切小段。

锅内烧水，水开后，将泡好的冷面放入锅内煮1分钟，捞出。用清水清洗冷面表面的淀粉，搓洗两遍就能洗干净了。

将冷面沥水，放入盘中。摆上黄瓜丝、番茄片、牛肉片、辣白菜，摆上半颗鸡蛋，撒一点白芝麻做点缀。

这道冷面就做好了，酸酸甜甜，筋道爽滑，非常得好吃。

三、东北冷是哪种冷？

没来过东北的人，不知道东北有多冷，东北的冷那叫一个干冷，南方的冷确切的说应该叫湿冷。

在东北零下20度，无论男女，在外除了脸，个个全身都捂的溜严。东北人冬天爱吃火锅，地道的四川和重庆火锅在东北特受欢迎。东北人爱吃铁锅炖，冬天热乎乎的那个香呀。东北人喜欢下雪，银装素囊的景色那个美呀。东北的冷在一定程度上制约了东北的经济发展，因为冬天真干不了啥。现在的东北，虽然冬天已大不如过去，也许是受到全球气候变暖的影响，冬天该下雪也不怎么下雪了，没有雪的冬天，大地显得一片荒凉。

四、山西冷还是东北冷？

当然是东北冷。

一:山西省是华中地区即不是南也不太北，山西即不受南方高温影响也不受北方的寒冬影响。

二:东北在华北地区，靠近西伯利亚是中国冬天最长，最冷的地区。

三:山西冬天采暖5个月，而东北冬天采暖7，8个月，所以山西比东北暖和，东北比山西人冷。

五、芬兰冷还是东北冷？

东北比苏兰更冷。东北是指我国黑龙江省、吉林省、辽宁省和内蒙古自治区东北部三市一盟，这片区域地处北温带高纬度地区，相对纬度要比东欧高，并且在距离上比东欧区域更接近北冰洋，北冰洋冷空气可以长驱直入到达这里，呼伦贝尔市最低气温曾经达到零下50度，堪比北冰洋的温度。

六、西藏冷，还是东北冷？

还是东北更冷一点。西藏一般最低温度也就零下十几度到二十几度，但是东北有的地方会达到零下三十多度甚至是四十多度，所以东北室外更冷一些。但是东北地区普遍都有暖气，在室内的话还是很舒服的，穿短袖都可以，而西藏目前还没有普及暖气，室内还是很冷的。

七、德国冷还是东北冷？

东北冷；

中国东北冬季平均气温都在-15°以下，德国冬季平均气温-6℃左右。

东北三省大体属于温带季风气候，但由于部分地区纬度较高，冬季寒冷漫长，夏季温暖而短促，冬季降雪，蒸发小，气候湿润，低地多沼泽（冷湿）。像黑龙江1月平均气温南部为-24℃（-11℉），北部为-33℃（-27℉）。7月平均气温南部（海兰泡）为21℃（70℉），北部约为18℃（64℉）。该流域降水量不平衡，沿海地带最大。

德国处于大西洋东部大陆性气候之间的凉爽的西风带，温度大起大落的情况很少见。降雨分布在一年四季。夏季北德低地的平均温度在18℃左右，南部山地为20℃左右；冬季北德低地的平均温度在1.5℃左右，南部山地则为-6℃左右。

八、西北冷还是东北冷？

关于说东北冷还是西北冷，我感觉东北比西北冷吧？！。

因为我在西北服兵役四年。在新疆沙湾县。那里冬天和我们河北邢台温度差不多。至于东北我没去过。但是我在电视，新闻上看过报道。那里冬天大雪纷飞，人们冬天都穿厚厚的皮大衣，戴皮帽子。还有大火炕。零下好几十度。想想都受不了。😂

九、韩国冷还是东北冷？

韩国的冬天比大部分中国冬天冷，但没有中国东北三省冷。韩国冬季（11月-2月）漫长寒冷，冬季最低气温达-12℃，所以韩国的冬天是滑雪的高峰期。

一般韩国的北方比较冷，向南逐渐气温升高。韩国的冬天冷而干燥，12月至3月的平均气温达零下3摄氏度，有“三寒四暖”的现象（即三天寒冷，四天温暖）。不过韩国冬天的保暖设施很健全，而且有地暖，如果不是在户外工作，都穿一件厚厚的外套，里面穿几件小衫就可以了。

十、佳木斯冷还是东北冷？

肯定是东北冷啊，东北包括很多城市，有南边的辽宁，在黑龙江人眼里，那是靠海的地方一点都不冷。佳木斯在黑龙江东部冬天算是很冷的城市了，但跟大兴安岭地区和黑河等地还是比不了的，那些地方都靠近北极圈了，那冬天是相当的冷了。所以说东北比佳木斯冷。