东北冷面条的做法？ 水面条如何做成冷面？

一、东北冷面条的做法？

用料

苹果醋 3汤匙，雪碧 3汤匙，白醋 1汤匙蚝油 1汤匙，酱油 2汤匙，香油 1/3汤匙，鸡精 5克，牛肉 200克，水 适量，姜 4-6片，葱 1根，八角 1个，肉桂 1/2根，香叶 5-8片，甘草 5克，黄豆酱 1汤匙

配菜 :

冷面 一袋，西红柿 1个，黄瓜 1根，梨 1个，鸡蛋 1个，辣白菜 1汤匙，熟白芝麻 少许克

做法步骤:

1.先来煮牛肉汤。 牛肉洗净；姜切厚片；葱切斜片；桂皮用刀背敲碎；香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水，大火烧开后，小火炖煮1小时。

2.牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。 碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精，搅拌均匀，剩下的用牛肉汤补齐。 因为苹果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。

3.调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的，不会有突兀的酸味儿或甜味儿。 因为面条会冲淡汤汁的味道，所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。 调好后的冷面汁儿，扔进冰箱冷藏2小时以上。

4.然后来做酱牛肉。 刚刚煮好的牛肉换到电饭锅或者高压锅中，表面抹上一层黄豆酱，添入足量水，加入少许盐和老抽，大火烧开后小火炖煮半小时。炖好关火后，在锅中焖制2-3小时入味。

5.所有配菜来张全家福，假装上面还有鸡蛋、酱牛肉和辣白菜。

6.西红柿切片；香菜切末；黄瓜和梨切丝；酱牛肉切片。 鸡蛋的话，煮3-5分钟是全溏心的，5-8分钟是半溏心的，10分钟以上就是全熟啦。 冷面最传统就是溏心蛋啦。煮完的蛋，用小刀对半切开。

7.锅中加入大量水，烧开后下入面条（一个人一大拇指粗左右的面条）。煮到没有硬芯后，捞出，过凉水。

8.过凉水的面条上码上黄瓜丝和梨丝，摆上柿子片和牛肉片，加香菜末和辣白菜，最后摆上鸡蛋。加入冰镇好的冷面汤。最后撒上熟白芝麻。

二、水面条如何做成冷面？

普通人家的水面条如何做成冷面？

在冰箱里冰上凉白开水备用，做锅煮面。水开下面煮上4-一5分钟中间，砸点凉水。以免扑锅，面煮好后，放在容器里。凉水投凉。冰箱里白开水拿出，放在碗中 把面条放入。放上配菜和卤料即可食用。一碗水面条做好。吃起来很爽口。

三、东北冷面能做成麻辣口味吗？

在东北的冷面一般有两种口味，麻辣的和酸甜的。比较正宗的是麻辣口味的，在东北鲜族人开的饭店很容易吃到，现压的冷面，配上麻辣的狗肉酱，再加点榨菜丝，到饭点时是很难等到位置的。

而酸辣口的冷面，那时汉族人改良的，冷面水酸中带甜，冰冷入胃，炎热的夏季顿时凉爽，吃不了辣的可以选择这个口味。

四、冷面是什么面条？

冷面是一种韩国传统的面食。1.冷面是一种寒冷季节的食物，因为冷面汤的温度较低，所以非常适合在酷热的夏天食用。2.冷面的面条通常由荞麦或玉米淀粉制成，口感有点带嚼劲，同时冷面的佐料和调料也非常丰富，例如辣椒酱、醋、芝麻、黄豆面等，可以根据个人口味进行选择。总之，冷面是一道非常受欢迎的韩国面食，也是夏季餐桌上的一道清爽美食。

五、冷面是什么面料做成的，为什么面条是有气泡？

冷面一般是用荞麦面做成的。

冷面有泡沫是因为里面含有碱的成分。煮冷面之前先用冷水浸泡十分钟左右，把粘在一起的面条揉搓开。用沸水煮冷面，通常是用焯水的方式煮，焯两分钟，再过一边冷水，口感更佳，捞出放入冷面汤中即可。冷面汤可以自己调

六、东北冷面袋装的面条是油炸的吗？

面条是油炸的。

1、将面条放入开水中煮熟捞出过凉后，倒入器皿中，加入适量香油拌匀待用；

2、将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉；

3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用；

4、将鸡胸脯肉、火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝放入装有面条的器皿中，淋入调好的汁即可食用。

七、冷面是什么原料做成的？

冷面的主要原料是：荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面是朝鲜族的传统食品之一。这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。

八、冷面是什么面料做成的？

冷面就是用普通面粉做成的，把煮好的面条用凉水过一遍，就变成冷面了

九、冷面条的做法？

主料：碱水面250克、鸡胸肉200克

辅料：黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

步骤：

1、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

2、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

3、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

4、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

5、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

6、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

7、加入辣椒油拌匀成料汁。

8、锅中注水，水沸后放入面条。

9、煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条更爽滑）。

10、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。

11、依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝。

12、最后浇上调好的料汁，撒上花生碎。

13、吃时拌匀即可

十、怎样用面条机自制东北冷面？

以下是用面条机自制东北冷面的步骤：

材料：

- 面粉 500 克

- 水 250 克左右

- 盐适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，逐渐加入水，揉成一个坚实的面团。

2. 把面团放在案板上，用手揉几分钟，直到面团柔软有弹性。

3. 把面团切成一小块一小块，每个面团都在案板上滚圆成为一个小饼子。

4. 向每个小饼子中加入一点盐，并用擀面杖滚成薄片。

5. 把薄片对折一半，再对折一半，把面片变成一条长条形的薄片。

6. 把长条形的薄片放到面条机上，调整机器的厚度，把薄片慢慢压成较厚的面条。

7. 把压出来的面条放到案板上，再次重复步骤 5 和 6，不断调整机器的厚度直到把面条压成所需厚度。

8. 把压好的面条用滚刀切成一段一段。

9. 把切好的面条放到正在烧开的开水里煮大约 5 分钟，煮熟后捞出放凉水中冷却，把面条沥干、装盘后，加入所需的肉丝、黄瓜丝、豆芽、香菜等食材即可。

注意事项：

为了避免面条黏在一起，面团需要揉得透彻，面片不要太薄，同时不宜放置时间过久，面条在开水里煮的时间也不宜过长。如果您没有面条机，可以手擀或使用宽面和切面的工具来制作东北冷面。