东北冷面酸甜汤怎么调？

一、东北冷面酸甜汤怎么调？

冷面汤配料：

清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；

倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；

将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；

加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；

搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；

冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

二、冷面里的酸甜白菜做法？

1、将白菜切去根部。

2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分。

3、每一片的白菜部分都用刀平着片薄。

4、然后将几片摞在一起切成细丝。

5、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了。

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵。

三、酸甜口冷面汤做法？

材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

2、冷汤酱料：白醋适量、白砂糖适量、酱油适量、柠檬汁适量，辣椒油适量。

3、小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软。

4、黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用。

5、冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干。

6、把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅。

7、用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤。

8、牛肉取出切片备用。

9、冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜。

10、加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。

四、东北麻酱冷面酸甜汤怎么调？

清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；

倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；

将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；

加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；

搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；

冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用； 

五、酸甜汤的做法？

准备材料：西红柿3个，香菇6朵，瘦肉200克，生姜1块，香葱2根，红薯淀粉100克，鸡蛋1个

【第一步】：西红柿洗净削好皮之后给它切成片状装入碗里备用，

【第二步】：香菇洗干净之后也是给它切成薄片，然后放进锅里焯一下水，锅里水烧开后大概煮三分钟就可以把香菇控水捞出了。

【第三步】：猪瘦肉直接切成厚一点的片就行，厚度三厘米左右就最好，装入碗里面，放一勺盐，一勺胡椒粉，少许干花椒，打入鸡蛋，用手给它抓均匀来，然后再加入三大勺红薯淀粉，大约100克的样子，再次抓匀即可

【第四步】：炒锅里放油，然后把姜和葱放进去煸出香味，然后再倒入西红柿，立即放入一小勺食盐快速翻炒，把西红柿里的酸甜汁水析出来，然后再下入香菇，加入一碗清水烧开，就要开始调味了，放一勺盐，转中火煮三分钟把番茄和香菇的鲜香味煮出来，等到锅里的番茄和香菇都已经煮得差不多时，然后转小火，

【第五步】：再把腌好的瘦肉片一块一块的放进锅里去，注意一定要依次放入，千万不要一起倒进锅里去了，而且这个时候一定要是用小火，千万不要用大火，

大火的话会把肉片冲脱浆，瘦肉挂不住糊，做出来口感就不滑嫩了，汤也不清亮了，瘦肉全部下到锅里定型之后，用勺子背轻轻的推动，然后转中火煮两分钟把肉煮熟，就可以出锅装盘了最后撒上葱花即可。

六、酸甜汤做法？

第一步，首先处理食材，番茄洗净切成薄片；大虾解冻去皮剥成虾仁 鸡蛋磕入碗中搅散；一勺淀粉加入两勺清水调成水淀粉。

第二步，起锅烧油，油热放入葱花爆香，放入番茄翻炒。

第三步，倒入适量清水，放入虾仁。

第四步，大火烧至开锅，把水淀粉均匀的溜入锅中。

第五步，蛋液也均匀的溜入汤中，大火烧开。因为加入水淀粉的缘故，蛋液入锅很容易形成好看的蛋花。

第六步，放盐和蚝油调味。

第七步，最后放点香菜碎，搅匀即可出锅。

七、烤冷面酸甜口味的酱汁做法？

以下是烤冷面酸甜口味酱汁的做法：

材料：

白糖 2 汤匙

苹果醋 3 汤匙

黑醋 1 汤匙

番茄酱 2 汤匙

酱油 1 汤匙

蒜末 1 小勺

姜末 1 小勺

辣酱 1 小勺

水 1/4 杯

做法：

将白糖、苹果醋、黑醋、番茄酱、酱油、蒜末、姜末和辣酱混合在一起，加入水，搅拌均匀。

将混合好的酱汁倒入平底锅中，用中火煮开，然后转小火继续煮约5分钟，直到酱汁变浓稠，颜色变深。

关火后，将酱汁倒入碗中，放置至凉透。

烤制冷面时，将凉透的酱汁涂抹在烤冷面的表面上，然后翻转，涂抹另一面。重复几次，直到烤冷面的表面均匀地覆盖了酱汁。

最后，将烤冷面放置在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200℃烤制10-15分钟，直到烤冷面的表面变得金黄色。

取出烤冷面，切成小块，撒上一些芝麻和葱花即可享用。

八、沈阳西塔冷面酸甜汤怎么调？

冷面汤配料：清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；

将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

九、肉皮酸甜汤的做法？

放入花椒，八角，生姜，食盐，白酒若干，待水烧开后，放入猪皮。调整小火，保持微沸状态。

十、酸甜汤羹的做法？

工具/原料

冰糖 (60g)

干银耳 (25g)

糯米小圆子 (100g)

酒酿 (200ml)

藕粉 60g

饮用水 2L

方法/步骤

1.准备好材料，这样不会手忙脚乱

2.银耳提前用冷水泡发，切碎备用。

3.锅内加入饮用水，大火煮沸（如果冰糖结了大块可以提前放入）

4.煮沸后，转中火，加入冰糖、糯米小圆子，继续加热

5.再次沸腾后，加入银耳，继续加热，趁此间隙，将藕粉用凉水调开备用。

6.再次沸腾后，加入酒酿，沸腾后，缓缓调入用凉水调开的藕粉，此时锅内开始变稠，待再次沸腾即可装盆上桌。