酸甜口冷面汤做法? 酸甜口冷面汤怎么调?
一、酸甜口冷面汤做法?
材料:青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
2、冷汤酱料:白醋适量、白砂糖适量、酱油适量、柠檬汁适量,辣椒油适量。
3、小黄瓜洗净切圆片,用少许盐拌匀腌软。
4、黄瓜再用冷开水冲过沥干,拌入少许香油备用。
5、冷面放入沸水中煮6~7分钟,捞出浸冷水,并用手轻轻搓洗,取出沥干。
6、把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅。
7、用小火炖煮50~60分钟后,把蔬菜部分捞除,并用纱布过滤。
8、牛肉取出切片备用。
9、冷面盛碗,放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜。
10、加辣椒酱、冷藏的牛肉汤,最后撒上白芝麻即可。
二、酸甜口冷面汤怎么调?
调汤汁
冷面做的成功与否,酱汁的调制就是非常重要的一步,我们要用牛肉高汤来调,才能做出鲜美好汤汁!将牛肉放入锅中,加适量的清水和葱、姜、蒜,熬制一个小时左右,或者用高压锅焖煮10分钟,这牛肉高汤就做好了。↓
高汤准备好后,用苹果醋赋予汤汁酸甜味道。苹果醋甜中带酸,既消解了原醋的生醋味,还带有果汁的甜香。↓
400g牛肉汤加白糖50g、生抽10g、苹果醋60g,混合均匀。如果没有苹果醋,也可以用米醋,但是用量要减到40-50g。↓
汤汁调好后,放入冰箱冷冻层冷冻到起冰渣,注意放进冰箱前要盖好锅盖,以免串味。用湿水的纸巾包好汤锅,再放入冷冻层冰冻,这样能快速降温!。↓
第二步:处理食材
食材方面需要准备荞麦面、辣白菜、酱萝卜、水煮蛋、辣酱、海苔、雪梨和青瓜。刚才煮汤的牛肉也别浪费,切成片备用。↓
荞麦面用冷水泡20分钟,平时我们煮荞麦面经常会出现外皮已经煮散了,里面还有硬芯的情况,提前泡了之后,可以很快把面煮熟,并且还不会出现硬芯。↓
将黄瓜切丝、雪梨切成薄片、酱萝卜切成细条,并将煮鸡蛋切成两半,再准备好超市买的韩式辣白菜,配菜就处理好了。↓
第三步:煮面
煮面时要注意,一定要等水开始沸腾之后再放入荞麦面,煮1到2分钟。↓
时间到,将面捞起放入滤网,反复过3次冷水,沥干水分。↓
把面放入冰镇好的冷面汤汁内,并将牛肉、辣白菜、水煮蛋、黄瓜丝等配菜都摆放到冷面上,再放一勺辣酱,这道清凉解暑的韩式冷面就做好啦!↓
不过在这里要提醒大家,吃冷面的时顺序也有讲究,一定要先吃鸡蛋!因为冷面是比较偏凉的,鸡蛋尤其是鸡蛋黄,可以对胃起到一个保护的作用。↓
3个步骤做出酸甜开胃韩式冷面的方法,
三、酸甜口冷面汤怎么做?
酸甜口冷面汤是一道清爽开胃的夏季食品,下面是相对简单易做的酸甜口冷面汤做法:
所需材料:
- 紫薯粉丝
- 黄瓜
- 红萝卜
- 汤料:米醋、糖、盐
- 凉水
步骤:
1. 准备粉丝:将紫薯粉丝放入凉水浸泡 10 分钟,取出沥干水分。
2. 准备蔬菜:黄瓜和红萝卜切成丝。
3. 制作汤料:取一个碗,加入适量的米醋、糖和盐,搅拌均匀,调出口感为酸甜的调味汁。
4. 拌匀:将粉丝和蔬菜丝放入一个大碗中,加入足够的凉水,搅拌均匀之后,将调好的汤料倒入碗中,搅拌均匀即可。
5. 冷却食用:放入冰箱冷藏 30 分钟,取出食用,口感更佳。
Tips:
1. 可以根据口味喜好增减汤料的比例,以调制出最适合自己口感的酸甜味。
2. 可以根据个人口味爱好,增加葱花、姜末等调料,搭配自己喜欢的口味。
四、酸甜口冷面汤怎么调才好吃?
【食材准备】
冷面300克,黄瓜1根,火腿一根,香菜适量,鸡蛋3个,生抽30克,糖120克,白醋70克,矿泉水300克,辣椒油适量,香油适量
【操作步骤】
步骤一:煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中,泡过的冷面里面没有硬芯,很容易就煮熟了。
步骤二:泡冷面的时候,把鸡蛋煮熟,鸡蛋冷水下锅,小火慢慢煮6分钟,关火焖10分钟,让里面的蛋黄彻底煮熟,这样方便对半切开,煮好后放入冷水中过凉。
步骤三:现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗,里面加入30克生抽,120克糖,70克白醋,300克矿泉水,也可以用凉开水,顺着一个方向一直搅,搅到白糖彻底融化,然后放入冰箱冷藏备用,如果天气炎热或者想吃更加清爽的,可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。
步骤四:把黄瓜切成细丝备用,香菜切香菜末,火腿或者酱牛肉切成片备用,最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。
步骤五:准备好配菜,锅里多加点水烧开,把泡软的冷面下入沸水中,如果冷面的长度太长,需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了,具体时间要根据冷面的硬度。
步骤六:煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。
步骤七:过了冷水之后,放在滤网上面控一会,把面条上面的冷水控干,冷面上如果有冷水,一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分,会稀释汤汁的浓度,导致汤汁味道变淡。
步骤八:把控干水分的冷面装入碗中,上面摆上黄瓜丝,火腿片,鸡蛋,香菜,还可以放一些辣白菜,然后把冰箱里面的冷面汤拿出来,淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油,辣椒油是用辣椒片加上白芝麻,用热油淋在辣椒片上面榨出香味。
五、东北冷面汤怎么调酸甜还有咸口?
1、首先备好纯净水或者饮用水烧开后放凉,冷藏更佳。
2、纯净水倒入桶里,准备苹果醋(或白醋、高醋),糖,辣椒粉,牛肉粉,鸡粉,盐,味素,柠檬汁,雪碧。
3、混合开始调汤,这个放多少要看你水多少,一定要大酸大甜才好吃。千万不要沾入油,最后放点姜块和黄瓜条放入冰箱OK。
六、酸甜口的冷面汤是如何调制的给出精确比例?
以下是一份适合4人份量的酸甜口冷面汤的配方和比例:
材料:
- 冷面条 400克
- 青瓜 1根
- 豆芽 100克
- 鸡蛋 2个
调料:
- 醋 60毫升
- 糖 50克
- 酱油 30毫升
- 芝麻酱 20克
- 辣椒油 10毫升
- 蒜泥 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作方法:
1. 冷面条放入沸水中煮熟,捞出后过冷开水,沥干备用。
2. 青瓜切成细条,豆芽焯水后沥干备用。
3. 鸡蛋打散,加入适量的盐,制成蛋花。
4. 将醋、糖、酱油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、盐和鸡精混合,搅拌均匀成为调味汁。
5. 取一个大碗,先放入冷面条,然后依次摆放青瓜条和豆芽,最后倒上调味汁,撒上蛋花即可。
以上是一份适合4人份量的酸甜口冷面汤的配方和比例,可以根据自己的口味进行微调。
七、酸甜汁的配比量?
糖醋/酸甜汁的配料比例:料酒一匙,味极鲜两匙,红糖三匙,醋四匙,水五匙。
做法:
1、将需要的所有调料准备好。
2、在碗中倒入一汤匙料酒。
3、接着在碗中加入两匙味极鲜。
4、在碗中加入三匙红糖。
5、然后在碗中加入四匙醋。
6、最后加入五汤匙的清水。
7、将加入碗中的所有调料搅拌均匀,糖醋/酸甜汁就做好了
八、冷面汤怎么调酸甜味的?
冷面汤一般可以通过添加酸、甜、咸、辣等不同味道的调料来打造出不同口感,下面是具体的方法:
1. 酸味:可以使用柠檬汁、醋、酸梅汤、酸奶等食材来增加酸味。可以根据自己的口味和喜好添加适量的酸味食材,搭配适当的糖和盐,调出自己喜欢的口感。
2. 甜味:可以使用白糖、红糖、蜂蜜、枣泥等食材来增加甜味。甜味需要搭配酸味使用,可以让两种味道互相增强,达到更好的味道效果。
3. 盐味:适量的盐可以增强食材的味道并制造出更加丰富的层次感。可以使用盐调整到适合自己口味的盐度。
4. 辣味:可以使用辣椒酱、花椒粉、辣椒油等食材来增加辣味,可以根据自己喜好添加适量的辣味食材,增加冷面汤整体的风味。
需要注意的是,每种食材的加入量因人而异,最好先适量加入再逐渐添加,慢慢调整到自己喜欢的口感为止。同时各种味道的调和也要注意平衡,不要某种味道过于突出造成不协调的味觉感受。
九、酸甜可口的冷面汤怎么调制?
1、给电热水壶里加水烧开,把开水倒碗里晾凉。 冷面汤的做法 酸甜。
2、把黄瓜洗净切成丝,香椿叶洗净切成末,大蒜也切成末,西红柿切成小块。
3、给凉开水碗里,加入5克糖和5克盐,再加入2勺香醋,1勺味极鲜酱油,再放入适量黄瓜丝,西红柿块,香椿叶,蒜末,香油搅拌均匀。
4、给煮锅里加入半锅清水,水开后,把面条入锅里煮熟。
5、把煮熟的面条捞出,放凉开水碗里过凉。
6、最后,把过凉的面条捞出,放入调制好的冷面汤碗里,就可以。
十、酸甜口的鱼?
糖醋鱼做法:
主辅料:鲤鱼一条,料酒少许,姜少许,葱少许,淀粉少许,油适量,鸡蛋两个,番茄汁适量,白糖200克,盐适量。
1.把鲤鱼去内脏去鳞,改花刀;倒入料酒,用姜片擦身,在鱼肚里3分钟,加盐和葱段,加水,15分钟后捞起;
2.取一只蛋,放入淀粉、食用油,搅拌成无颗粒的糊状;将糊状均匀涂于捞起的鱼身;
3.约六成温时,先将宽油浸入鱼头,使其定型,再将鱼投入油中,炸至鱼皮金黄色,约六分钟即可炸好,摆盘;
4.将酸甜汁调至热油处,放入番茄汁,油温六成,白糖,盐,适量水,炒匀后,倒入淀粉汁,使番茄汁变稠。
5.酸甜味的果汁直接淋在鱼上即可。
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