面鱼怎么做好吃又劲道？

一、面鱼怎么做好吃又劲道？

食材

黄面鱼500g，面条500g，油适量，盐适量，雪菜适量

方法

1把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

2小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

3不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

4把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。

5放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。

6一碗鲜美的黄鱼面就做好了。

二、东北酸汤子面怎么做？

1、准备材料：番茄2个、挂面300克、姜片、盐、油、葱各适量。2、番茄洗净开水里烫一下扒皮，然后切小块备用。

3、起锅热油，油烧热了之后放入适量姜片和切好的番茄块。大火炒到番茄变得沙，中途不要加水。

4、炒到番茄变得沙沙的时候，加一部分盐然后再继续炒，最后加一碗水烧开放入面条煮3分钟，最后撒葱花即可。

三、汤子面蒸饺怎么做好吃？

1.汤子面掰成小块

2.面粉和木薯粉

3.汤子面加温水和成面团，水要一点点的加，汤子面本身就是湿的，不用加太多的水，能和成面团就可以了

4.锅里加水烧开

5.把和好的面团分成若干个面团，大小随意。按成厚饼放开水锅里烫，时间不能长，表面刚刚变色就捞出来，时间长了，表面就烫熟了，和面的时候会有疙瘩，

6.把面饼放锅里烫，

7.烫好的面饼

8.烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，再重新揉成面团，按厚饼再烫一遍

9. 烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉

10.烫过的汤子面水分大，细腻柔软，先不加水和面粉混匀，再加少量的水和成混合面团醒一会

11.准备好猪肉酸菜馅，汤子面只有包酸菜馅才好吃，包其他的馅味道差好多

12.醒好的面，下剂子擀皮，汤子面没有筋性，轻轻的擀成厚点的面皮，面皮要厚点才好包

13.包好的饺子，水开后蒸15分钟

14.香喷喷的饺子蒸好了，满屋都弥漫着饺子的香味子，凉点吃更劲道

15.把酱油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了

四、怎么做面疙瘩又滑又嫩又劲道？

原材料：西红柿、食用油、面粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香菜。

制作过程

1、找一个大的西红柿，在表面划伤十字形的花刀（花刀划得长一些，这样更好撕去皮），用刚烧开的热水烫去表皮，中间翻滚一下西红柿，使他能烫的均匀些。

2、西红柿大约汤半分钟表皮就会卷起了，这时候用一个牙签或者筷子把它扎起来（这时候的西红柿很烫手，不要用手去拿），放在凉水里面迅速过凉，把外皮剥掉，切成小丁。

3、热锅凉油，放入西红柿丁炒出红油，慢慢的西红柿会出很多的水，会看到锅里面是红色的液体，根据家人的饭量倒入适量的清水煮开。

4、大碗里到一碗面粉、一个鸡蛋、一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、倒半碗水搅匀成比较粘稠的面糊。

5、锅中水烧开后，转成小火，用一个大的漏勺，把面糊倒在漏勺里面，用漏勺的孔把面糊漏入开水里面，后面的面糊会有点浓稠，用勺子搅一下就能漏下去了。

6、用勺子轻轻的推动锅里的面糊，不要大幅度的搅拌，会搅散锅里的面疙瘩，等到锅里的汤汁再次沸腾的时候，放入一勺盐、鸡精，出锅前撒点香菜就好了。

番茄味十足的疙瘩汤就完成了，因为有面粉的关系，不用淀粉勾芡就可以做的很浓稠，喝一口滑滑的汤汁，滑滑的面疙瘩，嚼起来也很有嚼劲，加了鸡蛋做的面疙瘩会很好的凝结在一起，也会比只用水做的面疙瘩要更加的筋道有嚼劲，主要是很简单快速，也不用担心面疙瘩会大小不均匀，用漏勺来做，面疙瘩都是均匀的小块。

这样做的面疙瘩又滑又嫩又劲道

五、扯面怎么做面条又薄又劲道？

步骤/方式1

盐放入清水中溶化

步骤/方式2

将溶化好的盐水倒入面粉中

步骤/方式3

再拌成絮状

步骤/方式4

然后揉成团饧10分钟

步骤/方式5

再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

步骤/方式6

30分钟后搓成长条

步骤/方式7

再分成10个小剂子。

步骤/方式8

再把它搓成长条。

步骤/方式9

然后刷上一层油，饧1小时。

步骤/方式10

取一个小面团压扁

步骤/方式11

用擀面杖在中间压一下。

步骤/方式12

然后捏着两头慢慢坤长，边坤边轻轻的打几下。

步骤/方式13

在中间最薄的地方撕开

步骤/方式14

然后把它拉开

步骤/方式15

依次做好所有面条。

步骤/方式16

锅内放入清水烧沸，放入面条煮至熟。

步骤/方式17

最后捞起过一下冷水即可，食用时浇上炸酱。

步骤/方式18

还可以放上喜欢的黄瓜丝。

六、麦虾汤怎么做又长又劲道？

主料

中筋面粉250g 鸡蛋1只

茭白1条 香菇4朵

鲜虾(或虾米）适量 葫芦半个

鳗鱼干适量 胡萝卜半根

白罗卜半根

辅料

料酒1小勺 盐适量

水200ml

台州美食～三鲜麦虾的做法步骤

1. 食材：面粉＋水＋一点盐十鸡蛋拌成糊状。放上半小时。

2. 蔬菜尽量切丝切片。

3. 锅里下油，先放鱼干虾干炒加入一点料酒，再放入蔬菜煸炒。

4. 煸炒后加点盐和4碗水烧开。(水量比下面条稍少一点）

5. 水开后用刀削下面糊到锅里。（不会就直接用勺子 舀上一勺下锅里）

6. 汤水再次烧开，加调味品即可出锅。

小贴士

一般情况下用白罗卜丝十酱牛肉丝及海虾蛤蜊烧制，我是就地取材，关键在于面糊搅拌。2、可供3人食用。

七、东北汤子面家常做法？

东北汤子面在制作的时候发酵是非常重要的，我们需要先将玉米加工成大碴子，然后放到缸里浸泡，每5天换水一次，浸泡一个月，取出来加工好之后再将米浆放到大缸里面发酵就可以了。

2、　　东北汤子面又被称为酸汤子，是东北辽宁、黑龙江一带非常流行的食物，它是一种用玉米水面做成的主食，制作工艺十分复杂，所以我们若是想要自己动手制作，一定要完全掌握具体做法才行，不然很容易失败。

3、　　在制作东北汤子面的时候发酵是非常重要的，要先将玉米加工成大碴子，去皮去脐，放到大缸里面用清水浸泡，之后每隔五天左右换水一次，浸泡一个月左右，之后将泡好的大碴子用水磨加工，放进细布里面过滤出粗粒。

4、　　再将米浆放到缸里面去发酵，到微微有酸味汤子面就完成了，人们经常会将其团成一个个的面条，这样可以放进冰箱冷冻存放，想吃的时候拿出来直接做着吃就可以了，非常的方便

八、莜面臊子汤怎么做好吃？

原料

莜面面粉 (400g)

土豆 (半个)

胡萝卜 (一个)

豆角 (五六根)

豆腐干 (两块)

木耳 (七八个)

葱、姜、蒜 (10克)

黄豆酱(四勺)

五花肉 (100g)

干辣椒 (四五个)

步骤1/和面：把刚烧开的热水稍晾，大约90℃左右，缓缓倒入盆中，一边倒水一边用筷子搅拌。

步骤2/水的多少是决定和面成败的关键，宁可少千万不要多，面团基本成大块疙瘩和少许干面就可以了，晾一会，面不烫了就可以和在一起了。

步骤3/面和好了，盖上盖子，醒上一个小时。

步骤4/利用醒面的时间我们开始准备臊子食材。把所有的配菜都切成小丁。

步骤5/葱、姜、蒜、干辣椒都切好备用。

步骤6/待油热后放入肉丁爆炒一下。

步骤7/加入黄豆酱继续翻炒。

步骤8/放入葱、姜、蒜和干辣椒。

步骤9/放入配菜翻炒（木耳和黄花不放），并放入适量酱油，盐，十三香。

步骤10/倒入一大碗水（也可以加鸡汤或骨头汤）大火炖开，然后小火炖熟。

步骤11/待其他菜都基本熟了，放入木耳和黄花，翻炒几下，臊子就做好了。

步骤12/把面团搓成细面条，

步骤13/全部搓好了，等蒸锅水烧开以后，放入蒸笼，蒸七八分钟即可。

步骤14/蒸好以后晾一会，面条有些粘在一起没关系，放入臊子中自然就分开了。

步骤15/面条浇上臊子，一碗美味的莜面臊子面做好了！根据个人口味加油泼辣椒和醋。

九、酸汤子怎么做劲道不断裂？

要使酸汤子劲道不断裂，需要注意以下几点：

1. 面粉的选择：选用高筋面粉制作酸汤子，可以增加面团的韧性和弹性，使酸汤子更加劲道。

2. 面粉和水的比例：面粉和水的比例要适宜，不宜过干或过湿，适当的含水量可以让面团更加柔韧，易于操作和成型。

3. 揉面的时间：揉面时间要充分，至少应该揉到面团光滑有弹性。揉面的时候可以加入一些油，可以增加面团的柔软性和延展性。

4. 醒发的时间：醒发的时间也是影响酸汤子劲道的重要因素。醒发时间要足够长，至少2个小时，这样可以让面团充分松弛，增加面筋的柔性。

5. 煮饺子的技巧：在煮饺子的时候，水要烧开后再放入饺子，每次放入饺子的量不宜过多，要保持水的温度和水位，避免饺子粘在一起。煮饺子的时间也要掌握好，一般5-6分钟即可。煮好后要用冷水过一下，可以让饺子更加劲道不容易断裂。

十、面疙瘩怎么做劲道好又滑？

面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食，它的特点是面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。让我们了解一下面疙瘩怎么做才劲道。

1、面和水的比例一般是3：1左右。

2、面粉要用有筋面粉。

3、开始不用水调直接用鸡蛋，先把鸡蛋液少量倒入面粉中，用筷子一个方向不停的搅拌，再把剩下的鸡蛋液分次加入面粉中，继续顺时针搅拌均匀。

4、在面粉里加水要适量，接着搅拌，直至面粉全部变成颗粒状的面疙瘩。

5、和好面后放20分钟左右面会很劲道。