东北抻面汤料配方? 东北冷面汤配方商用?
一、东北抻面汤料配方?
1 东北抻面汤料需要配制多种调味料,比较繁琐。2 通常需要用到葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、酱油、盐、鸡精等调味料,根据个人口味可以适量调整。3 如果想要增加汤的鲜美度,可以加入骨头、猪肉等熬制汤底。同时,也可以根据自己的喜好加入蔬菜、豆腐等食材,丰富口感。总之,东北抻面汤料的配方可以根据个人口味进行调整,关键在于掌握好各种调味料的比例和使用方式。
二、东北冷面汤配方商用?
1、将牛肉整块烫煮过水,待其出血沫后捞出洗净,将鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮,肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料与已过水的牛肉一起放入锅内,接着往锅里加入适量的水,先用大火煮,待其滚开后转小火慢熬1个小时左右。
2、取适量的原汤汁,加兑适量的纯净水,在加入适量的可乐,注意哦,醋和甜蜜素可根据自身的口味来添加,但一定要突出酸甜感,吃起来才会更加美味爽口哦。
三、冷吃配料配方比例表格?
香料:
八角6克,山奈6克,白芷4克,小茴1克,香叶2克,香茅草1克。
调料:
干辣椒70克,新一代30克,泡姜20克,青红花椒各30克,白糖7克,白胡椒粉6克,鸡精10克,啤酒60克,刀口糊辣椒20克,料酒20克,黄豆口蘑酱油30克,盐20克,熟芝麻10克,麻辣豆豉20克,大蒜20克,生姜20克,大葱20克,五香粉1克,洋葱20克,香葱20克,香菜20克,孜然粉2克备料
四、东北大冷面汤料配方?
用料:
糖180克
醋根据自己口味试着放
盐16克
白胡椒粉2克
冷面调味料6克
酱油看着色自己掌握
制作过程:
1000克开水,将糖、盐、胡椒粉、冷面调味料、酱油放入水中融化,水凉放醋,这时候味道可能不对,不要急,放入姜片一两,葱白几段,黄瓜几段,冰箱冷藏一夜第二天食用味道就对了。
煮面时,自己可以提前泡下,水开后放入冷面,煮一分钟左右,煮好过凉水洗干净,控干水分放入碗中,加入冷面汤即可,可以加辣白菜、黄瓜丝 、鸡蛋、西红柿片、牛肉片,根据自己发挥。
五、东北冷面汤汁酸甜味配方?
1.
准备一个干净的碗,里面放入白芝麻五克,食用盐五克,白糖15克。
2.
接着再放入辣椒粉15克。
3.
然后加入生抽五毫升。
4.
接着再加入白醋30毫升。
5.
然后再放入清水150毫升。
6.
混合搅拌均匀,冷面汤汁就做好了。
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