冷烤面的做法摆摊? 凉面的做法及调料?
一、冷烤面的做法摆摊?
1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎,备用。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,
二、凉面的做法及调料?
材 料:
手擀面500g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用。
步 骤:
1.准备好拌酱,把蚝油倒入碗里,加少许花生粉增加口感与香味。
2.洗干净买来的小葱,去头去根,剁成小葱花。
3.剥蒜切碎,倒入花生油,加入葱花蒜碎,翻匀。
4.倒入开水焯过的手擀面,并加入调好的蚝油与花生粉,搅拌好。
5.几分钟后,新鲜美味的葱油凉面大功告成。
做辣椒油的简单办法,将5斤油,烧到300度,加入葱姜蒜油炸,稍微晾凉一下,放入混合料,等到温度低一点后,放芝麻,然后,再等一会儿放辣椒面、猪油,白酒,香醋,盖上盖放一夜就可以用了。
三、东北冷面的做法及调料配方怎么做?
主料:干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
辅料:香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
做法:
(1)准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水。
(2)融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。
(3)这是做冷面的其他食材。
(4)烧一锅开水,放入180克干面条,煮到没有硬芯。
(5)煮的时候用筷子搅动一下,防止黏在一起。
(6)煮好的面条捞出过2次凉水,放凉水泡几分钟。
(7)控干水份,用手把面条绕成团,放入面碗里。
(8)黄瓜洗净切丝,梨去皮切丝,番茄切片,香肠切片,鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果,加点苹果丝也可以的。
(9)面条上放火腿肠,黄瓜丝,蕃茄,梨丝和榨菜,中间放上半边鸡蛋。
(10)淋上冷面汤汁,撒上芝麻就可以开吃了。
四、烤蔬菜的做法及调料?
1.红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用;
2.烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量。
五、东北烤面的做法大全?
主料:烤冷面 4张 、 鸡蛋 4个 、 火腿 2根 、 洋葱 半根 、 香菜 5根 、 葱花 适量 、 蒜蓉辣酱 2勺 、 辣椒油 适量
做法:
1.自制冷面酱:1勺辣椒面1勺白芝麻1勺五香粉2瓣蒜泥,用热油泼上去,搅拌均匀加3勺生抽2勺醋1勺耗油半勺白糖2勺蒜蓉辣酱搅拌均匀
2.准备好所需食材
3.锅里加一点油放烤冷面,打一个鸡蛋,均匀铺满烤冷面,稍稍凝固,翻面,抹上酱,放洋葱火腿香菜葱花,卷起来
4.出锅再刷一层酱,盛盘,超级好吃。
六、东北烤冷面的做法?
主料
干冷面皮、鸡蛋、香肠(原产地大多数不加香肠)
辅料
香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜
2
做法
1.不粘锅内倒少许油,待油温六成热放入冷面皮!将冷面煎的有些起油泡! −
2.打入一只鸡蛋,待鸡蛋有些凝固,将冷面与鸡蛋翻面! −
3.稍微煎煎,放入香肠,糖少许,香醋,辣酱少许,最后撒些香菜和香葱末! −
4.将放好材料的冷面卷起来! −
5.把卷好的冷面切开,就可以开动喽!好好吃啊!赶快尝尝吧!
七、东北凉面的做法及调料配方怎么做?
水面条、胡萝卜、小葱、黄瓜、香菜、绿豆芽、鸡蛋、黄豆酱、自制牛肉辣酱
1、先把胡萝卜和黄瓜分别切细丝,香菜小葱切小段。锅控干后倒入适量大豆油,油温六成热时放入葱节熬葱油,等葱节炸制微焦时把葱油装盘备用。锅中烧上开水,水烧开后放入路豆芽烫一分钟,捞出沥干水分
2、然后放入水面条煮两分钟,捞出控干水分备用,再放入两小勺熬好的葱油,放在面条中搅拌均匀,增香又让面条不会粘连在一起。然后煎一个荷包蛋装盘备用
3、再在面条中放入适量生抽、香醋、自制牛肉辣酱、黄豆酱、花生酱、搅拌均匀,再放入绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段搅拌均匀,配上荷包蛋。一盘非常清爽开胃的凉面就做好了
八、素凉面的做法及调料?
面煮熟放凉水里淘一下拌葱花油,醋,
九、大理凉面的做法及调料?
用料
煮好的面条
韭菜胡萝卜丝香菜蒜木耳莴笋丝豆芽
花椒油油辣椒白糖酱油醋
做法步骤
步骤 1
先煮好面条拌上油在一边晾着
步骤 2
拌面的菜码:蒜-胡萝卜丝-豆芽'香菜'木耳'莴笋丝'韭菜'按照自己喜欢添加
步骤 3
炒好的核桃碾碎
步骤 4
卤
步骤 5
炸酱
步骤 6
菜码放入凉面上放花椒油辣椒油
步骤 7
卤里倒入酱油醋调和一下尝尝味道达到自己的要求即可
步骤 8
撒点白糖
步骤 9
倒入核桃碎
步骤 10
倒入卤
步骤 11
充分的搅拌
步骤 12
一碗色香味俱全的凉面,根据喜欢可以再加炸酱
步骤 13
卤的制作:锅里放入少许油
步骤 14
放入红糖炒炒
步骤 15
调制淀粉水
步骤 16
红糖抄抄锅里放水
步骤 17
水开倒入淀粉水
步骤 18
最后煮成糊状
十、京酱面的做法及调料?
配料:干黄酱20g、甜面酱20g、黄豆酱20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、葱20g、生抽15g。
做法:
1.干黄酱、甜面酱、黄豆酱,比例约为1:1:1,黄豆酱可稍微多加点,加入少许花雕酒,少许生抽,半碗清水,搅拌均匀备用。
2.五花肉切丁,丁可以稍微大些,这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。起锅烧油,放入八角花椒爆香后捞出。
3.放入五花肉丁煸炒至微微出油,放上一大把葱花爆香。倒入调好的酱汁,再撒入一把葱花,小火慢慢的炒,把水分慢慢的敖干,达到油和酱分离。
4. 再撒上一把葱花、加入一勺白糖提鲜,即可出锅。
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