冷皮制作方法? 冷丸子制作方法?
一、冷皮制作方法?
主料
面粉 :适量
辅料
酱油 :适量
具体步骤
第一步
面粉200克
第二步
揉成面团醒一小时
第三步
然后放水里洗面,一直不停的洗,洗到水发白,然后把面团洗到最小
第四步
洗好面团的水倒入一个大盆里,放冰箱静呆一个晚上
第五步
一个晚上后洗面的水沉淀了,然后倒掉表面的清水,只能靠近淀粉表面一层清水
第六步
锅里水烧开,拿一个披萨盘表面上一层油倒入搅拌好的面糊上锅蒸两分钟
第七步
然后切成小一条一小条
第八步
锅里放油加入一把花生米炒。炒至花生米熟然后关火,把花生米压碎备用
第九步
胡萝卜黄瓜切丝加入凉皮碗里,加入生抽
第十步
鸡精 盐
二、冷丸子制作方法?
原料:
后腿肉1.3斤,后腿肉要选用瘦一点的,这样吃着不油腻 ,香葱、 大葱、 大姜,盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,清水50克
制作方法:
1、首先把香葱切成香葱花备用,姜先切成丝状,再切成末,大葱切成葱花备用,然后把肉皮去除,切成肉块,再剁成颗粒状,在剁肉馅的时候,把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎,不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。
2、把剁好的肉馅放进盆子内,加入盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,然后抓匀,顺一个方向搅拌 ,搅拌肉馅粘稠,在加入适量的猪油,加猪油是给丸子起到增香的作用。
3、把猪油充分的搅打均匀 ,再加入适量的料酒,去除肉末的异味 ,把料酒打匀,打上劲之后再加入50克清水,加清水能让肉馅更滑嫩,加清水后继续把肉馅搅打上劲,打到肉馅非常粘稠,然后再加入适量的香油,香葱花搅拌均匀备用。
4、锅上火,加入适量的清水,水开后,调制小火,锅内水不沸腾,起小泡状态,用手挤丸子下锅,也可以把锅离火,如果丸子不圆,在手里多挤几次,丸子就会比较圆。
5、丸子全部下锅,水开后,撇去上面的浮沫,煮丸子时间是4-5分钟,下面开始调味,加入适量的盐、胡椒粉调味,根据个人喜好也可以在汤内加入,青菜、黄瓜片,豆皮等原料,出锅后撒入香葱花,香油即可食用。
制作小贴士:
1、打肉馅的时候要顺一个方向搅打,这样更容易打上劲。
2、肉馅选择的时候不要太肥,不然做出来的丸子太腻,影响口感。
三、冷拼盘制作方法?
如芒果小鱼果盘的做法如下所示。
主料:芒果1个
辅料:盐适量,苹果1个,蓝莓1个。
步骤
1.准备好食材。
2.苹果切掉一片后再切掉两个小三角。
3.再切点薄片备用。
4.食盐加水溶化后将切好的苹果片浸泡片刻防止氧化。
5.芒果切掉一半,打格子刀。
6.把芒果反过来,前端切掉一小块。
7.蓝莓做眼睛,苹果做尾巴和水草。
四、冷丸子的制作方法。?
1、选择的生猪肉要猪瘦肉多一点,剁碎饺子馅后要顺时针方向搅拌,再辗压,那样做口味会更强。
2、在搅拌以前要在饺子馅里边放些冷水进来,那样的肉丸子吃的情况下会更嫩。
3、猪肉丸子在放进锅中的情况下不必搅拌,要文火煮,等候肉丸子浮起來就可以了
五、玫瑰冷香丸制作方法?
白玫瑰花、白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二两研末,并用同年雨水节令的雨、白露节令的露、霜降节令的霜、小雪节令的雪各十二两加蜂蜜、白糖等调和,制作成玫瑰冷香丸。
六、冷鸡肉的制作方法?
步骤1/5
把老母鸡从冷冻室里取出来,放到冷藏室解冻,这样解冻出来的鸡肉品质较高。
步骤2/5
把解冻好的老母鸡切块,再把姜切片,蒜切碎备用。
步骤3/5
烧一锅水至沸腾,倒入适量的料酒,把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍,大约二三分钟,然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。
步骤4/5
接着用中高火把锅烧热,倒入适量的油,等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟,依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
步骤5/5
最后倒入适量的水,然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。
老母鸡从冷冻室里取出来,放到冷藏室解冻。
把解冻好的老母鸡切块,再把姜切片,蒜切碎备用。
烧一锅水至沸腾,倒入适量的料酒,把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍,大约二三分钟,然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。
接着用中高火把锅烧热,倒入适量的油,等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟,依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。
最后倒入适量的水,然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。
七、冷灶的制作方法?
我们用砖砌成灶台,用湿泥涂抹。
八、冷碟的制作方法?
原料:苦瓜200克,百合50克,夏威夷果25克,盐2克,白糖2克,菌汁3克,生粉少许。
制法:将苦瓜洗净,去瓤,斜刀切成长3.5厘米、宽0.3厘米的细条,与夏威夷果一同焯水,捞出沥水待用;将百合过一下水待用;锅入少许油烧热,下以上原料,加盐、白糖、菌汁调味炒熟,勾薄芡,出锅装盘即可。点评:清热去火,口感爽脆,视觉清新。
九、东台冷锅饼制作方法?
您可以使用中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,盐1+1/2茶匙,小苏打1茶匙,食用油3大匙,温水375g
1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿
2.面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜,第二天就可以做冷锅饼了
十、汤圆面的制作方法?
糯米粉200克,土豆粉20克,用80度的热水160克,糖20克,食用油10克放在一起和面,这样的面团单可以有很好的口感,
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