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冷皮制作方法? 冷丸子制作方法?

2023-11-22 09:55:25东北菜1

一、冷皮制作方法?

主料

面粉 :适量

辅料

酱油 :适量

具体步骤

第一步

面粉200克

第二步

揉成面团醒一小时

第三步

然后放水里洗面,一直不停的洗,洗到水发白,然后把面团洗到最小

第四步

洗好面团的水倒入一个大盆里,放冰箱静呆一个晚上

第五步

一个晚上后洗面的水沉淀了,然后倒掉表面的清水,只能靠近淀粉表面一层清水

第六步

锅里水烧开,拿一个披萨盘表面上一层油倒入搅拌好的面糊上锅蒸两分钟

第七步

然后切成小一条一小条

第八步

锅里放油加入一把花生米炒。炒至花生米熟然后关火,把花生米压碎备用

第九步

胡萝卜黄瓜切丝加入凉皮碗里,加入生抽

第十步

鸡精 盐

二、冷丸子制作方法?

原料:

后腿肉1.3斤,后腿肉要选用瘦一点的,这样吃着不油腻 ,香葱、 大葱、 大姜,盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,清水50克

制作方法:

1、首先把香葱切成香葱花备用,姜先切成丝状,再切成末,大葱切成葱花备用,然后把肉皮去除,切成肉块,再剁成颗粒状,在剁肉馅的时候,把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎,不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

2、把剁好的肉馅放进盆子内,加入盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,然后抓匀,顺一个方向搅拌 ,搅拌肉馅粘稠,在加入适量的猪油,加猪油是给丸子起到增香的作用。

3、把猪油充分的搅打均匀 ,再加入适量的料酒,去除肉末的异味 ,把料酒打匀,打上劲之后再加入50克清水,加清水能让肉馅更滑嫩,加清水后继续把肉馅搅打上劲,打到肉馅非常粘稠,然后再加入适量的香油,香葱花搅拌均匀备用。

4、锅上火,加入适量的清水,水开后,调制小火,锅内水不沸腾,起小泡状态,用手挤丸子下锅,也可以把锅离火,如果丸子不圆,在手里多挤几次,丸子就会比较圆。

5、丸子全部下锅,水开后,撇去上面的浮沫,煮丸子时间是4-5分钟,下面开始调味,加入适量的盐、胡椒粉调味,根据个人喜好也可以在汤内加入,青菜、黄瓜片,豆皮等原料,出锅后撒入香葱花,香油即可食用。

制作小贴士:

1、打肉馅的时候要顺一个方向搅打,这样更容易打上劲。

2、肉馅选择的时候不要太肥,不然做出来的丸子太腻,影响口感。

三、冷拼盘制作方法?

  如芒果小鱼果盘的做法如下所示。  

  主料:芒果1个

  辅料:盐适量,苹果1个,蓝莓1个。

  步骤

  1.准备好食材。

  2.苹果切掉一片后再切掉两个小三角。

  3.再切点薄片备用。

  4.食盐加水溶化后将切好的苹果片浸泡片刻防止氧化。

  5.芒果切掉一半,打格子刀。

  6.把芒果反过来,前端切掉一小块。

  7.蓝莓做眼睛,苹果做尾巴和水草。

  

四、冷丸子的制作方法。?

1、选择的生猪肉要猪瘦肉多一点,剁碎饺子馅后要顺时针方向搅拌,再辗压,那样做口味会更强。

2、在搅拌以前要在饺子馅里边放些冷水进来,那样的肉丸子吃的情况下会更嫩。

3、猪肉丸子在放进锅中的情况下不必搅拌,要文火煮,等候肉丸子浮起來就可以了

五、玫瑰冷香丸制作方法?

白玫瑰花、白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二两研末,并用同年雨水节令的雨、白露节令的露、霜降节令的霜、小雪节令的雪各十二两加蜂蜜、白糖等调和,制作成玫瑰冷香丸。

六、冷鸡肉的制作方法?

步骤1/5

把老母鸡从冷冻室里取出来,放到冷藏室解冻,这样解冻出来的鸡肉品质较高。

步骤2/5

把解冻好的老母鸡切块,再把姜切片,蒜切碎备用。

步骤3/5

烧一锅水至沸腾,倒入适量的料酒,把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍,大约二三分钟,然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。

步骤4/5

接着用中高火把锅烧热,倒入适量的油,等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟,依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

步骤5/5

最后倒入适量的水,然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。

老母鸡从冷冻室里取出来,放到冷藏室解冻。

把解冻好的老母鸡切块,再把姜切片,蒜切碎备用。

烧一锅水至沸腾,倒入适量的料酒,把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍,大约二三分钟,然后捞出来备用。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味。

接着用中高火把锅烧热,倒入适量的油,等油热放入事先切好的蒜爆香。跟着倒入沥过好的鸡肉翻炒至五成熟,依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

最后倒入适量的水,然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦。

七、冷灶的制作方法?

我们用砖砌成灶台,用湿泥涂抹。

八、冷碟的制作方法?

原料:苦瓜200克,百合50克,夏威夷果25克,盐2克,白糖2克,菌汁3克,生粉少许。

制法:将苦瓜洗净,去瓤,斜刀切成长3.5厘米、宽0.3厘米的细条,与夏威夷果一同焯水,捞出沥水待用;将百合过一下水待用;锅入少许油烧热,下以上原料,加盐、白糖、菌汁调味炒熟,勾薄芡,出锅装盘即可。点评:清热去火,口感爽脆,视觉清新。

九、东台冷锅饼制作方法?

您可以使用中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,盐1+1/2茶匙,小苏打1茶匙,食用油3大匙,温水375g

1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿

2.面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜,第二天就可以做冷锅饼了

十、汤圆面的制作方法?

糯米粉200克,土豆粉20克,用80度的热水160克,糖20克,食用油10克放在一起和面,这样的面团单可以有很好的口感,

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