冷面汤怎么做酸甜口味的？

一、冷面汤怎么做酸甜口味的？

1、基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

2、冷汤酱料：白醋适量、白砂糖适量、酱油适量、柠檬汁适量，辣椒油适量。

3、小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软。

4、黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用。

5、冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干。

6、把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅。

7、用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤。

8、牛肉取出切片备用。

9、冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜。

10、加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。

二、冷面汤除了咸 ，酸甜，大概有几种口味？

冷面有两种汤，一种是咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是酸甜口的汤，不放肉汤，只用调料调味，现在饭店里卖的大都是这种汤， 咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”

牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。

依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。

把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。

三、酸甜口冷面汤做法？

材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

2、冷汤酱料：白醋适量、白砂糖适量、酱油适量、柠檬汁适量，辣椒油适量。

3、小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软。

4、黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用。

5、冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干。

6、把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅。

7、用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤。

8、牛肉取出切片备用。

9、冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜。

10、加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。

四、酸甜冷面汤怎么调？

1、主料：冷面200克、高汤100克；辅料：盐1勺、醋2勺、鸡蛋1个、酱牛肉几片、西红柿2片、辣白菜15克、辣椒酱1大勺、熟芝麻2克、黄瓜半根、洋葱粉3克、大蒜粉3克、糖1勺。

2、取适量酱牛肉的汤，加适量水、盐、醋、洋葱粉、大蒜粉煮沸后晾凉，入冰箱冷藏；

3、冷面入沸水中煮熟；

4、捞出，过两三次冰水后，沥净水份，装入大碗中；

5、将冷藏好的汤汁倒入碗中；

6、摆煎蛋或水煮蛋切片，黄瓜擦丝，西红柿切片，切酱牛肉和辣白菜；

7、将适量辣椒酱、黑芝麻和葱花摆好，拌匀即食。

五、酸甜口味的菜？

青菜类：圆白菜又叫大头菜、绿橄榄。去掉外边几层叶，对半分切，然后切丝，越细越好，加入白糖，米醋，一般搞定了，至于糖醋的比例根据自己的口味定。

此种做法同样适用于绿萝卜、红心萝卜、水萝卜、萝卜苗，夏天来一盘，清脆爽口，还开胃肉类：糖醋里脊、糖醋鱼，建议肉或鱼炸好后放在盘里，把酱料浇到上边，这样吃起来口感比较香脆，而不是把肉、鱼放到调料里搅匀再装盘

六、酸甜口味的菜系？

东北菜，如锅包肉，鱼香茄条，番茄里脊

川菜，鱼香肉丝

粤菜如，菠萝咕咾肉

七、酸甜冷面汤怎么做？

(1)、食材：凉开水250克、白糖，盐各5克、香醋，味极鲜、酱油适量、香油适量、大蒜，香椿叶适量、黄瓜，西红柿适量、面条 100克 。

(2)、给电热水壶里加水烧开，把开水倒碗里晾凉 。

(3)、把黄瓜洗净切成丝，香椿叶洗净切成末，大蒜也切成末，西红柿切成小块 。

(4)、给凉开水碗里，加入5克糖和5克盐，再加入2勺香醋，1勺味极鲜酱油，再放入适量黄瓜丝，西红柿块，香椿叶，蒜末，香油搅拌均匀，这样冷面汤就做好了 。

(5)、给煮锅里加入半锅清水，水开后，把面条入锅里煮熟 。

(6)、把煮熟的面条捞出，放凉开水碗里过凉 。

(7)、然后把过凉的面条捞出，放入调制好的冷面汤碗里即可 。

八、酸甜口冷面汤怎么调？

调汤汁

冷面做的成功与否，酱汁的调制就是非常重要的一步，我们要用牛肉高汤来调，才能做出鲜美好汤汁！将牛肉放入锅中，加适量的清水和葱、姜、蒜，熬制一个小时左右，或者用高压锅焖煮10分钟，这牛肉高汤就做好了。↓

高汤准备好后，用苹果醋赋予汤汁酸甜味道。苹果醋甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香。↓

400g牛肉汤加白糖50g、生抽10g、苹果醋60g，混合均匀。如果没有苹果醋，也可以用米醋，但是用量要减到40-50g。↓

汤汁调好后，放入冰箱冷冻层冷冻到起冰渣，注意放进冰箱前要盖好锅盖，以免串味。用湿水的纸巾包好汤锅，再放入冷冻层冰冻，这样能快速降温！。↓

第二步：处理食材

食材方面需要准备荞麦面、辣白菜、酱萝卜、水煮蛋、辣酱、海苔、雪梨和青瓜。刚才煮汤的牛肉也别浪费，切成片备用。↓

荞麦面用冷水泡20分钟，平时我们煮荞麦面经常会出现外皮已经煮散了，里面还有硬芯的情况，提前泡了之后，可以很快把面煮熟，并且还不会出现硬芯。↓

将黄瓜切丝、雪梨切成薄片、酱萝卜切成细条，并将煮鸡蛋切成两半，再准备好超市买的韩式辣白菜，配菜就处理好了。↓

第三步：煮面

煮面时要注意，一定要等水开始沸腾之后再放入荞麦面，煮1到2分钟。↓

时间到，将面捞起放入滤网，反复过3次冷水，沥干水分。↓

把面放入冰镇好的冷面汤汁内，并将牛肉、辣白菜、水煮蛋、黄瓜丝等配菜都摆放到冷面上，再放一勺辣酱，这道清凉解暑的韩式冷面就做好啦！↓

不过在这里要提醒大家，吃冷面的时顺序也有讲究，一定要先吃鸡蛋！因为冷面是比较偏凉的，鸡蛋尤其是鸡蛋黄，可以对胃起到一个保护的作用。↓

3个步骤做出酸甜开胃韩式冷面的方法，

九、橄榄怎么腌制酸甜口味？

买三斤咸橄榄，然后买一瓶白醋，然后买一斤冰糖如果你爱吃甜点，冰糖可多买然后，咸橄榄回来后用七八十度开水冲掉盐冲个两三遍，然后再用温水泡一晚上然后第二天，捞起来，放在锅里，然后冰糖倒下去，然后再倒半瓶白醋，就可以了半个四五天就差不多可以吃了放更久，似乎更好吃点

十、酸甜口味是什么菜系？

应该是男方的口味。有言：南甜北咸东辣西酸。