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正宗泡面的做法和配料?

2023-11-23 08:44:32东北菜1

一、正宗泡面的做法和配料?

用料

方便面 2袋,鸡蛋 2个,火腿 2根

小青菜 适量,葱花 适量,蒜末 适量

牛奶 小半杯,芝士 1把

做法步骤:

1、先来切点葱花和蒜末,再来两根火腿切片;

2、切好后我们先来调一个酸汤汁,碗中加1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻,然后再浇上2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖,搅拌均匀后先放一旁;

3、起锅热油,先来煎1个荷包蛋,再把火腿也加进来煎一煎;

4、接着我们就可以来煮面了,锅里的水开后下方便面,大火煮1分钟后加点小青菜

5、烫熟后和面条一起捞出来,装到刚刚调好的酸汤里面,拌匀后再来半碗面汤,最后摆上荷包蛋和火腿就可以开动了,这碗酸汤泡面真的是超级好吃,最近的天气来上这样一碗,吃完全身都能暖和起来;

6、除了这个酸汤口味的我最近还发现了方便面的另一种新吃法,同样的先烧水,然后把方便面的调料包都加进来煮,水开加方便面,煮1分钟后加青菜烫熟;

7、这时候我们加点牛奶进来,这个是灵魂之处哦,也不要加的太多了,小半杯就可以,然后再来上一把芝士,喜欢吃水煮蛋的还可以卧上一个荷包蛋,小火煮3分钟就可以关火了;

8、关火后盛出来,最后淋上汤汁,这碗泡面的灵魂之处就是这一锅汤了,奶香浓郁,口感吃起来更鲜香一些;

小贴士:

煮方便面的时候加牛奶,能使面条更鲜美。

二、烤山药面的做法和配料?

材料

"山药 1/2根","海盐 适量","柚子酱 适量",

做法

step1

1:准备所有材料。

step2

2:山药去皮切成1公分厚若干块。

step3

3:正反面抹少许海盐醃渍15分钟。

step4

4:锅里放油将山药煎到两面微焦即可取出。

三、正宗东北羊杂做法和配料?

做法一

原料:白萝卜300克,羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克羊杂汤的

做法:

1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;

2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净;

3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

4. 锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;

5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;

6. 然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;

7. 上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

羊杂汤的制作要诀:

1. 选用原料一定要新鲜,要去净血水;

2. 原料及锅要洗净,否则汤色差;

3. 原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。

做法二

原料:羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。

做法:

1、羊骨洗净,砸断,羊肉大块(10厘米长、3厘米宽),用水焯一下,焯时要凉水下锅。

2、将焯过的羊骨、羊肉放入锅中,添清水(多一些),再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。

3、将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐、味精、香菜末,舀入羊肉汤即成。此菜汤汁乳白,肉质酥*,醇香四溢,不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫,煮时不要放盐,要晾水下锅。

做法三

原料:羊头肉800克,羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克;调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮;

做法:

1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

四、东北酸汤面的做法和配料?

做法:

1、各种菜洗净,鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水。

3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花入桂花状,很漂亮。

4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味。

5、坐锅开水,锅开后,下面。取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜,即可。

五、剪刀面的正宗做法和配料?

主料

面粉,500克(250克)

鸡蛋,两个

清水,150克(75克)

辅料

盐,少许

醋,少许

步骤1

面和水称重准备好,鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清,蛋黄看炒菜时能否用上。

步骤2

边淋少许水,边揉,先把干面粉揉成絮状,一边淋水一边把面揉成团,边揉边搓面盆四周,可以使盆光。

步骤3

手沾水再揉面团,这样就可以使手光,先简单和起面团,醒几分钟,再揉面团很容易就把面团揉光滑了,面光。

步骤4

揉好的面团,盖上盖子醒面十分钟。

步骤5

面醒好后,刀切分段,面少不分也行。

步骤6

把小面团再揉成锥形,哈哈!我的也不像锥形。

步骤7

揉好的面团,怕干皮,就盖上干净布子。

步骤8

剪刀沾干面粉,左手握面团转,右手开始剪面,剪刀下的深,剪得粗,剪刀下的浅,剪得细,长短和剪刀的长短有关。

步骤9

剪面。

步骤10

转圈一层一层剪,不够光滑时,可以撒少许面粉揉两下,再继续剪,剪下的面上可以撒少许干面粉,不过,这个硬度不会太粘。

步骤11

锅开以后,左手用刀铲起面,右手帮扶着,把面下入锅里。

步骤12

面放入后,筷子搅拌两下,防止粘连,面大概煮五分钟就熟了,如家中有小孩和老人,可以多煮一下。

步骤13

面出锅啦!

步骤14

配上西红柿炒鸡蛋,可以加少许山西醋,辣椒,盐,拌起面。

六、冷烤面的做法摆摊?

1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎,备用。

3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,

七、东北烤螃蟹正宗做法?

首先将螃蟹放入冰箱3分钟。

2,清理螃蟹。砍爪(但不要打破它们)去除眼睛,下巴,尾鳍和鳃。用冷水冲洗螃蟹

3,准备卤汁。尝试做一个卤汁:8汤匙橄榄油,1茶匙大蒜粉,1茶匙柠檬汁,1茶勺胡椒粉,1茶匙辣椒粉,1汤匙伍斯特沙司酱,1茶匙盐

4,拿一把刷子,用卤汁涂上整个螃蟹。

5,把螃蟹放在烤架上,盖上盖子,用小火烤10分钟。

6,翻到底面,再用卤料涂抹螃蟹,再烤10-15分钟。当螃蟹变得明亮的橙色或红色,这意味着他们准备好了!

八、东北烤面的做法大全?

主料:烤冷面 4张 、 鸡蛋 4个 、 火腿 2根 、 洋葱 半根 、 香菜 5根 、 葱花 适量 、 蒜蓉辣酱 2勺 、 辣椒油 适量

做法:

1.自制冷面酱:1勺辣椒面1勺白芝麻1勺五香粉2瓣蒜泥,用热油泼上去,搅拌均匀加3勺生抽2勺醋1勺耗油半勺白糖2勺蒜蓉辣酱搅拌均匀

2.准备好所需食材

3.锅里加一点油放烤冷面,打一个鸡蛋,均匀铺满烤冷面,稍稍凝固,翻面,抹上酱,放洋葱火腿香菜葱花,卷起来

4.出锅再刷一层酱,盛盘,超级好吃。

九、东北烤冷面的做法?

主料

干冷面皮、鸡蛋、香肠(原产地大多数不加香肠)

辅料

香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

2

做法

1.不粘锅内倒少许油,待油温六成热放入冷面皮!将冷面煎的有些起油泡! −

2.打入一只鸡蛋,待鸡蛋有些凝固,将冷面与鸡蛋翻面! −

3.稍微煎煎,放入香肠,糖少许,香醋,辣酱少许,最后撒些香菜和香葱末! −

4.将放好材料的冷面卷起来! −

5.把卷好的冷面切开,就可以开动喽!好好吃啊!赶快尝尝吧!

十、正宗刀削面的做法和配料?

【食材】:普通面粉300克,清水120克,鸡蛋2个,油菜4棵,大葱1段,酱油2勺,植物油适量,食盐少许

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,油菜掰下叶子,洗去泥土,泡淡盐水中浸泡备用。

2、首先制作面团,面粉放入大碗里,一边倒水一边用筷子搅拌面粉。

3、把面粉搅拌成面絮状后,上手把面团揉成面团,制作刀削面的面团,比饺子面团要硬,不能太软,如果太软就再加点面粉。

4、揉好的面团无需光滑,没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。

5、大葱切成葱花,鸡蛋打散,油菜洗净沥干水分,酱油备用。

6、开火锅里放入适量植物油,放入葱花炸出香味后,倒入适量清水(或者热水)烧开。如果有骨头汤,用来煮面味道更好,没有的话就用清水也可以。

7、把面团取出揉两下,滚成圆桶状,这样方便拿在手里。

8、把面团放在手里抓住,一手拿刀,把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具,用的是切菜刀,专业的师傅是直接把面削入汤锅里,新手最好不要尝试,防止面片落水时被烫伤。

9、把削好的面片,下入烧开的汤锅里,用勺子轻轻推开防止粘连,煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。

10、放入洗净的油菜叶,加入2勺酱油汁,搅拌均匀。

12、倒入打散的蛋液,轻轻推开,形成蛋花。

13、加入少许食盐,调味后搅匀关火。因为有酱油汁,食盐放入的时候注意少放,不要太咸了。

14、盛入汤碗里,一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

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