热面汤汁的配方？ 东北热面汤汁正确做法？

一、热面汤汁的配方？

热面汤正宗调配法如下↓

1备好西红柿、白菜叶。

2锅里热花椒油。爆香葱花。

3炒熟西红柿。

4加入白菜叶，翻炒。

5把白菜叶炒熟。

6加水，适量。

7煮面条适量，加盐适量。

8加香油、鸡精少许。

9出锅，加适量香菜即可

二、东北热面汤汁正确做法？

主要食材：猪里脊一块、蒜苗一把、胡萝卜一个

1.猪里脊切细丝，用料酒、盐、生抽、淀粉，腌制10分钟以上。腌肉丝的时候一定要放淀粉，可锁住肉丝的水分。

2.把蒜苗切段，胡萝卜切细丝。葱姜蒜必备，少一样都不香。

3.油温6成热的时候，放肉丝进行滑炒，要用铲子快速翻炒，使其均匀受热，炒至变色盛出。

4.用锅中留的底油爆香葱姜蒜，如果觉得油少，可再加一点油。切记：油温一定要高，高温才能炝出香味。

5.葱姜蒜在高温下会立刻炝出香味，接着加入热水，而不是冷水哦。冷水会使炒锅立马降温，而热水会使汤味更浓香。因为是热水，所以30秒左右水就再次煮沸，先放挂面和胡萝卜煮一分钟。

6.接着放肉丝，同时淋入生抽、盐调味，面条快要煮熟的时候再放蒜苗或其他蔬菜，出锅后淋入芝麻油更鲜美

三、东北冷面汤汁酸甜味配方？

1.

准备一个干净的碗，里面放入白芝麻五克，食用盐五克，白糖15克。

2.

接着再放入辣椒粉15克。

3.

然后加入生抽五毫升。

4.

接着再加入白醋30毫升。

5.

然后再放入清水150毫升。

6.

混合搅拌均匀，冷面汤汁就做好了。

四、勃利县热面汤汁的配方？

以下是一种常见的勃利县热面汤汁的配方：

材料：

- 500克猪骨或鸡骨（或者可以使用其他肉类，如牛骨）

- 2个洋葱，切块

- 2个胡萝卜，切块

- 2根大葱，切段

- 3瓣大蒜，切碎

- 2片姜，切片

- 2块香肠（或者可以使用其他喜欢的肉类，如猪肉片或鸡肉片）

- 1个香菇，切片

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙辣椒酱（根据个人喜好调整）

- 2汤匙生抽（生抽是一种中国酱油）

- 1茶匙盐（根据个人口味调整）

- 1茶匙糖

- 适量食用油

- 适量清水

配料：

- 煮熟的面条

- 青葱，切碎

五、焖面汤汁的配方？

香土豆焖面 1、酱料汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺醋+1小勺糖+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用 2、土豆洗净去皮切小块，放入油锅中炸至金黄色盛出，锅中油烧热，放入葱蒜编香，倒入土豆拌匀 3、加入酱料汁和2碗水煮开，盛出一碗汤汁，平铺一层面条，盖盖焖8分钟，倒入汤汁，小火拌匀即可

步骤 2

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番茄荷包蛋焖面 1、番茄去皮切块，起锅烧油爆香葱蒜末，倒入番茄炒煮至汁，锅中倒入一勺生抽+一勺蚝油十一勺番茄酱，再倒入一大碗清水。 2、趁着等煮开的时间煎两个荷包蛋，煎好后放入煮开的锅中，再放入面条，煮熟后撒点紫菜盖上锅盖闷5分钟即可出锅。

步骤 3

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豆角焖面 1、五花肉切厚片，豆角掰成小段。 2、下五花肉煎出油，加入几颗冰糖1个八角小火炒至冰糖融化，加葱花蒜末爆香，下豆角炒匀。 3、加入2勺料酒+1勺老抽+3勺生抽炒匀，加入没过食材的热水，加少许盐调味，大火炖15分钟。 4、盛出三分之二的汤汁，铺上一层面条用勺子浇一遍汤汁，再铺上一层面条淋一遍汤汁，最后大火烧开转中火，盖盖子焖10分钟，开盖拌匀就好啦。

六、热冷面汤汁做法？

一顿两人的量大概有300-400克左右就够了，盐1勺味精1勺，生抽2勺，加1斤左右水搅拌均匀静置。

重新拿一个盆，倒200克左右白米醋，再来1勺小苏打起反应，迅速搅拌均匀倒入冷面汤盆中，搅至白糖等调味料都融化，尝一尝，按个人口味添水添料。

接着往冷面汤里添加配料腌制，黄瓜切大片放一段，尖椒分两半，还有圆葱少许，香菜少许，最重要的切几个菠萝片，菠萝特有的味道和口感可以带给你独特的体验。封保鲜膜冰箱冷藏两小时以上，不光是泡出果蔬的香味，调料也会有一个融合的过程。

最后一步煮冷面，泡好的冷面搓散搓均匀，开水下面，水再次开锅煮25-30秒即可捞出

七、热面汤汁怎么调？

热面汤汁调法如下

1、我们先将醋、生抽、香油、味精、盐、蒜叶放入一个大碗内，混合均匀。配方：香醋3勺，生抽3勺，盐少许，味精适量，香油1小勺，大蒜叶适量（没有可以用葱花替代）。

2、然后我们再将面条放入锅内煮熟，青菜洗干净后，也放入锅内焯熟。除了青菜也可以放其它自己爱吃的蔬菜。

3、然后在用大汤勺，取两勺刚刚煮面条用的汤水，倒入调料汁碗内，混合均匀，最后将煮好的面条和青菜摆放在调好的汤汁碗内即可。

八、儿童冷面汤汁配方？

第一，冷面汤的汤料可选黄瓜丝，加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。

第二，冷面汤的配料一般是有煮鸡蛋、酱牛肉若干片、圆白菜切丝加少量盐轻腌一下、梨两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好。

第三，将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

第四，冷面汤可以根据自己的口味来调，酸甜口味的、咸鲜口味。任君选择。

九、拉面汤汁配方大全？

拉面汤的做法和配方答；拉面汤的做法和配方准备材料：鸡蛋两颗，饮用水，面粉少许，不粘锅。

1、鸡蛋打散，撒上大概半勺面粉即可。然后加上水，紧接着搅拌大约5分钟左右，不要看到里面有面粉疙瘩，在常温之下晾一会。

2、水沸腾之后把面糊倒入锅中，边倒边用筷子在锅里搅拌均匀，将面糊打散为止。

3、面糊进入锅内后很快就煮开了，将火调小，慢熬几分钟，让小的面糊片完全煮熟即可。

4、出锅之前倒入打散后的碎鸡蛋，边倒边在锅内进行搅拌，水沸腾之后就可以出锅食用了。

5、之后出锅，面汤成品已经完成了。拉面汤料配方（以牛肉拉面为例子）：

一、煮肉类的配方对应表：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果10%、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜3%、香茅草4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。

二、汤汁类的配方对应表：姜粉28%，草果粉15%，桂子粉12%，花椒粉25%，胡椒粉20%，其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐汤比例为：盐和汤大约1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。五、味精与汤汁的比例为：味精汤汁之间大概在0.2-0.4％。

十、油丝面汤汁配方？

1、原料：榨菜小半包、面条(大碗面)1份、猪肉适量、生菜几片、姜两片(切丝)、葱花。

2、榨菜肉丝面的做法：首先准备好所有材料，瘦肉洗干净，切薄片再切丝。

3、切好的肉丝要腌制一下，碗里放点盐,蚝油,生抽,料酒淀粉和肉丝一起顺时针搅拌一下。

4、生菜洗好晾水,姜丝切好备用。

5、放油热锅,下姜丝爆香放肉丝,肉丝转色后放榨菜丝,炒出香味后放水煮开,放面和生菜,大火再煮开，面熟后调味,装盘。