东北热面汤汁正确做法?
一、东北热面汤汁正确做法?
主要食材:猪里脊一块、蒜苗一把、胡萝卜一个
1.猪里脊切细丝,用料酒、盐、生抽、淀粉,腌制10分钟以上。腌肉丝的时候一定要放淀粉,可锁住肉丝的水分。
2.把蒜苗切段,胡萝卜切细丝。葱姜蒜必备,少一样都不香。
3.油温6成热的时候,放肉丝进行滑炒,要用铲子快速翻炒,使其均匀受热,炒至变色盛出。
4.用锅中留的底油爆香葱姜蒜,如果觉得油少,可再加一点油。切记:油温一定要高,高温才能炝出香味。
5.葱姜蒜在高温下会立刻炝出香味,接着加入热水,而不是冷水哦。冷水会使炒锅立马降温,而热水会使汤味更浓香。因为是热水,所以30秒左右水就再次煮沸,先放挂面和胡萝卜煮一分钟。
6.接着放肉丝,同时淋入生抽、盐调味,面条快要煮熟的时候再放蒜苗或其他蔬菜,出锅后淋入芝麻油更鲜美
二、热面汤的做法?
食材
面条,适量
西红柿,3个
油菜,少许
辅料
盐,1匙
十三香,半匙
生抽,1勺
食用油,2勺
制作步骤
1. 准备好食材。
2. 西红柿切块。
3. 锅中油热下入西红柿加入生抽炒软,转小火盖锅盖焖三分钟,西红柿熟透变成小块,汤汁变稠。
4. 加入适量水、盐、十三香,大火烧开。
5. 下入面条。
6. 加入油菜,待面条、油菜煮熟关火出锅。
三、东北热面怎么调热面汤?
主要食材:猪里脊一块、蒜苗一把、胡萝卜一个
1.猪里脊切细丝,用料酒、盐、生抽、淀粉,腌制10分钟以上。腌肉丝的时候一定要放淀粉,可锁住肉丝的水分。
2.把蒜苗切段,胡萝卜切细丝。葱姜蒜必备,少一样都不香。
3.油温6成热的时候,放肉丝进行滑炒,要用铲子快速翻炒,使其均匀受热,炒至变色盛出。
4.用锅中留的底油爆香葱姜蒜,如果觉得油少,可再加一点油。切记:油温一定要高,高温才能炝出香味。
5.葱姜蒜在高温下会立刻炝出香味,接着加入热水,而不是冷水哦。冷水会使炒锅立马降温,而热水会使汤味更浓香。因为是热水,所以30秒左右水就再次煮沸,先放挂面和胡萝卜煮一分钟。
6.接着放肉丝,同时淋入生抽、盐调味,面条快要煮熟的时候再放蒜苗或其他蔬菜,出锅后淋入芝麻油更鲜美。
四、东北抻面汤的做法?
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香菜切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香菜、葱花及辣椒油。
五、热凉面汤做法?
清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。
方法步骤:
1、首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;
2、倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;
3、将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;
4、加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;
5、搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;
6、冷藏好后再用筛网过滤掉姜蒜渣子备用。
六、东北抻面汤做法?
制作方法:
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香菜切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香菜、葱花及辣椒油。
七、西红柿热面汤的家常做法?
食材用料
西红柿1个,面条3两,鸡蛋1个,香菜适量,葱花适量
做法步骤:
1. 准备西红柿,葱花。
2. 碗中打入一个鸡蛋搅散。
3. 热锅下入葱花爆香。
4. 加入西红柿翻炒出汤汁。
5. 加入清水烧开。
6. 水开后下入面条。
7. 大约煮5分左右。
8. 打入鸡蛋液。
9. 最后加入香菜出锅。
八、热冷面汤汁做法?
一顿两人的量大概有300-400克左右就够了,盐1勺味精1勺,生抽2勺,加1斤左右水搅拌均匀静置。
重新拿一个盆,倒200克左右白米醋,再来1勺小苏打起反应,迅速搅拌均匀倒入冷面汤盆中,搅至白糖等调味料都融化,尝一尝,按个人口味添水添料。
接着往冷面汤里添加配料腌制,黄瓜切大片放一段,尖椒分两半,还有圆葱少许,香菜少许,最重要的切几个菠萝片,菠萝特有的味道和口感可以带给你独特的体验。封保鲜膜冰箱冷藏两小时以上,不光是泡出果蔬的香味,调料也会有一个融合的过程。
最后一步煮冷面,泡好的冷面搓散搓均匀,开水下面,水再次开锅煮25-30秒即可捞出
九、东北粉面汤家常做法?
白菜虾仁面汤
制作材料
主料:小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)
调料:酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1. 面粉35克用适量的凉水和匀,擀成薄片,切成细条,虾仁内放少许盐和芡粉抓匀,用温油滑一下捞出,白菜心顶刀切丝。
2. 锅中先放葱末,再加白菜心炒一下,放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条,待汤开即可。
烹锅地瓜面汤的制作材料:
主料:甘薯粉150克
辅料:鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克
调料:小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克
烹锅地瓜面汤的特色:
汤香鲜,面软滑,原汤原味,半面半汤。
烹锅地瓜面汤的做法:
1.地瓜面、面粉加少许盐,水和匀,擀成面条;葱切葱花;肉切成肉丝;木耳撕成细丝;菠菜摘取叶洗净备用。
2.锅中加植物油烧热,加葱花烹锅,加肉丝煸炒,即加水烧开,放入面条煮熟,再加入木耳、菠菜,甩鸡蛋花,加盐、味精调味,最后撒香菜末,淋香油即成。
十、热冷面汤的做法家常?
热冷面汤是一道清爽可口的夏季汤面,下面是简单的家常做法:
材料:
- 拉面或热干面 100克
- 青葱 适量
- 鸡蛋 一个
- 番茄 1个
- 黄瓜 1个
- 冰块 适量
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
步骤:
1.将面条煮熟后倒入碗中,沥干汤汁备用。
2.烧一壶开水,将蕃茄放入水中慢慢煮软,再将蕃茄摆入碗中,放一些盐,热水,碾软,然后搅拌均匀,撇去皮渣和籽。
3.黄瓜洗净切薄片。
4.青葱切段。
5.锅中放一点油,打入一个鸡蛋煎至熟,再将青葱倒入锅里煸炒炒香备用。
6.将热水浇在面上,将面调成喜欢的软硬程度。
7.取出准备好的蕃茄汁,倒入煮好的面上,放黄瓜,再放入炒熟的鸡蛋片,淋上一些香油和酱油即可。可以放一些冰块,给汤面提供清新的口感。
好了,热冷面汤已经准备好了。非常简单,大家可以试试看哦。
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