上海冷面正宗的调配法？

一、上海冷面正宗的调配法？

烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末。

水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

加花生酱（上海冷面）或芝麻酱（凉面），用凉开水调稀，现吃现调，拌匀，即可。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

注：一、用好一点的圆（干）面或干的碱水面，面要劲道。

二、也可以晚上把面煮好，放在有麻油的锅里，拌匀、抖松，冷却后，盖上盖子，放冰箱冷藏室。早上起来吃的时候再加作料。

二、冷面汤的正宗调配法？

1、冰镇矿泉水一瓶，加醋。

2、依次加入其他调料和黄瓜丁、尖椒碎、洋葱丁、水果丁等放冰箱冷藏1个小时，冷面汤就做好了。

3、把冷面帽准备好。

4、冷面要提前一个小时浸泡。

5、冷面汤泡好之后，把里面的料捞出，剩下的就是美味的冷面汤。

6、煮好的冷面过凉后放入冷面汤。

7、码好冷面帽，加一勺朝族辣椒酱，撒上芝麻就OK了。

8、搅拌一下，就可以大口大口的享受美味了

三、冷面酱的正宗调配法？

料：在超市选购番茄酱、烧烤酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、腐乳汁、白糖等调味酱;2、加水：烧一壶热水，等待10分钟，用手测试温度，水温温热即可;3、调酱：依次向碗中加入调味品，加入温热水，不断搅拌，最后加入白糖，搅拌均匀后就完成了。

烤冷面酱怎么调制

准备材料：番茄酱20g、白糖10g、烧烤酱10g、蒜蓉辣酱10克、豆瓣酱10g、腐乳汁5g。

1、备料

在超市中选择酸度适中的调味番茄酱，准备好烧烤酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、腐乳汁、白糖，放在旁边备用。

2、加水

准备烧一壶开水，等待5-10分钟，可以用勺子舀一勺水，用手指测试水温，水温热且不会烫手即可。

3、调酱

将番茄酱、烧烤酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、腐乳汁加入碗中，用筷子搅拌均匀。一边搅拌一边向碗中倾倒温热水稀释浓度，最后加入白糖搅拌均匀，烤冷面的酱料就完成了。

注意事项：烤冷面酱都正宗调配方法其实很简单，但是需要在操作时，加入温热水。

四、拌冷面的正宗调配法？

冷面用清水泡1小时，香菜切段，大蒜切末；小锅烧水，水开后下泡好的冷面

步骤2

待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水

步骤3

把冷面沥干水份后放大碗内，放入大蒜末和白醋

步骤4

再放入香醋和生抽

步骤5

接着放入白糖和3/4小匙盐

步骤6

最后放入鸡精和芝麻油，放上香菜段，撒上白芝麻拌匀即可食用

五、重庆冷面的正宗调配法？

重庆冷面是一道非常受欢迎的四川特色小吃。以下是制作重庆冷面的正宗调配方法：

材料：

- 长粉皮（冷面）200克

- 黄瓜1根，切丝

- 豆芽适量

- 鸡蛋2个，煮熟后切片

- 葱花适量

- 香菜适量

调味料：

- 辣椒油适量

- 蒜末适量

- 白芝麻适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 盐适量

操作步骤：

1. 将长粉皮（冷面）放入锅中，加入足够的水，煮至熟软。注意不要煮得过久，以免面条过软。

2. 将煮好的长粉皮捞出，用凉水冲洗几遍，确保面条凉爽。

3. 准备一个大碗或盘子，在碗底放上少许辣椒油和蒜末。

4. 将凉爽的长粉皮摊开码放在碗中。

5. 加入切丝的黄瓜、豆芽和鸡蛋片摆放在面条上。

6. 撒上葱花和香菜作为装饰。

7. 在面条上撒上白芝麻，根据个人口味加入适量生抽、醋和盐，搅拌均匀即可。

8. 现在，重庆冷面就做好了！可以根据个人喜好调整调料的用量。

希望以上步骤能帮助到你制作正宗的重庆冷面。如果你还有其他问题，请随时提问。

六、雪碧冷面汤的正宗调配法？

主要配料：矿泉水、牛肉

调料：蒜、姜、大料、酒、糖、白醋、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精等适量调味品

做法：

1、先将牛肉洗净，再加入姜、蒜进行腌制，大约十分钟左右;

2、将腌制好的牛肉切成3寸块放入锅中，先焯水，至将血水焯完，牛肉不再出现血水为止;

3、再将牛肉块洗净，重新加水炖汤，用小火熬制，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉炖至7成烂之后捞出;

4、再向锅内加入适量的充足的水;

5、而将捞出的牛肉切片，备用;

6、待锅内的水再次烧开即可。一碗香喷喷的朝鲜冷面汤就做好了

七、菠萝冷面汤的正宗调配法？

1、食材：冷面适量。

2、先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。

3、矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。

4、准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。

5、黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。

6、泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。

7、锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。

8、之后捞出在冷水中过凉。

9、捞出，放碗中，加入适量冷面汤。

10、再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋即可。

八、烤冷面酱的正宗调配法？

料：在超市选购番茄酱、烧烤酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、腐乳汁、白糖等调味酱;2、加水：烧一壶热水，等待10分钟，用手测试温度，水温温热即可;3、调酱：依次向碗中加入调味品，加入温热水，不断搅拌，最后加入白糖，搅拌均匀后就完成了。

烤冷面酱怎么调制

准备材料：番茄酱20g、白糖10g、烧烤酱10g、蒜蓉辣酱10克、豆瓣酱10g、腐乳汁5g。

1、备料

在超市中选择酸度适中的调味番茄酱，准备好烧烤酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、腐乳汁、白糖，放在旁边备用。

2、加水

准备烧一壶开水，等待5-10分钟，可以用勺子舀一勺水，用手指测试水温，水温热且不会烫手即可。

3、调酱

将番茄酱、烧烤酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、腐乳汁加入碗中，用筷子搅拌均匀。一边搅拌一边向碗中倾倒温热水稀释浓度，最后加入白糖搅拌均匀，烤冷面的酱料就完成了。

注意事项：烤冷面酱都正宗调配方法其实很简单，但是需要在操作时，加入温热水

九、烤冷面酱汁的正宗调配法？

1.

配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，

做法：将20克大蒜捣碎备用

2.

把15克小米椒切碎

3.

将捣好的蒜末和小米椒碎放入碗中

4.

加入10克生抽

5.

加入5克米醋

6.

加入3克香油

7.

搅拌均匀，完成

十、冷面汤的正宗调配法黄磊？

冷面汤配料： 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克( 切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。

首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入 白糖拌匀； 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的 香气； 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味； 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用； 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备 用； 朝鲜冷面汤 一般做法（整体做法）

1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油 ，味精 依个人口味而定 2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香 葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中 放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先冷水泡开，食用前， 泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。 浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放 冰块，改善口感。