冷面汤商用汤汁配方？ 东北冷面汤汁酸甜味配方？

一、冷面汤商用汤汁配方？

1.

配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，

做法：将20克大蒜捣碎备用

2.

把15克小米椒切碎

3.

将捣好的蒜末和小米椒碎放入碗中

4.

加入10克生抽

5.

加入5克米醋

6.

加入3克香油

7.

搅拌均匀，完成

二、东北冷面汤汁酸甜味配方？

1.

准备一个干净的碗，里面放入白芝麻五克，食用盐五克，白糖15克。

2.

接着再放入辣椒粉15克。

3.

然后加入生抽五毫升。

4.

接着再加入白醋30毫升。

5.

然后再放入清水150毫升。

6.

混合搅拌均匀，冷面汤汁就做好了。

三、焖面汤汁的配方？

香土豆焖面 1、酱料汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺醋+1小勺糖+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用 2、土豆洗净去皮切小块，放入油锅中炸至金黄色盛出，锅中油烧热，放入葱蒜编香，倒入土豆拌匀 3、加入酱料汁和2碗水煮开，盛出一碗汤汁，平铺一层面条，盖盖焖8分钟，倒入汤汁，小火拌匀即可

步骤 2

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番茄荷包蛋焖面 1、番茄去皮切块，起锅烧油爆香葱蒜末，倒入番茄炒煮至汁，锅中倒入一勺生抽+一勺蚝油十一勺番茄酱，再倒入一大碗清水。 2、趁着等煮开的时间煎两个荷包蛋，煎好后放入煮开的锅中，再放入面条，煮熟后撒点紫菜盖上锅盖闷5分钟即可出锅。

步骤 3

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豆角焖面 1、五花肉切厚片，豆角掰成小段。 2、下五花肉煎出油，加入几颗冰糖1个八角小火炒至冰糖融化，加葱花蒜末爆香，下豆角炒匀。 3、加入2勺料酒+1勺老抽+3勺生抽炒匀，加入没过食材的热水，加少许盐调味，大火炖15分钟。 4、盛出三分之二的汤汁，铺上一层面条用勺子浇一遍汤汁，再铺上一层面条淋一遍汤汁，最后大火烧开转中火，盖盖子焖10分钟，开盖拌匀就好啦。

四、热面汤汁的配方？

热面汤正宗调配法如下↓

1备好西红柿、白菜叶。

2锅里热花椒油。爆香葱花。

3炒熟西红柿。

4加入白菜叶，翻炒。

5把白菜叶炒熟。

6加水，适量。

7煮面条适量，加盐适量。

8加香油、鸡精少许。

9出锅，加适量香菜即可

五、调酸甜汁的配方？

1准备白醋，番茄汁，红片糖，喼汁，混合所有材料，中小火煮开至片糖融化。

2冷却并装瓶，冷却，装瓶(用漏斗装入原配料的玻璃瓶就行)，盖好放入冰箱冷藏保存即可。

3食用时再次煮开，食用时取适量酱汁煮开，勾入薄芡(可选)，淋在炸鱼、猪排上......

4取出后继续冷藏，因配方高糖又没加水煮，最长冷藏了4个月不变味，如想要保存更长时间就有待试验。

六、麻辣面汤汁调料的配方？

芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状，加入两份米醋和一份酱油。

再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。

继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。

大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。

花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。

取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。

香油2匙、味精少许也加入味汁。

七、冷面汁的商用配方？

烤冷面的配方：

1.蒜蓉辣酱2勺 、韩式辣酱1勺、番茄酱1勺、耗油1勺、甜面酱1勺、糖1勺、盐半勺、黑胡椒粉少许、辣椒面2勺、鸡精少许、水100毫升左右.这是简单的烤冷面酱料配方.

2.万能酱的配料也可以用于烤冷面、煎饼、烧烤都可以用、万能酱的配料如下：

洋葱半个、蒜瓣5-6个切碎、少许油放到锅中炒香、在锅中继续加：豆瓣酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、番茄酱2勺、耗油2勺、生抽2勺、甜面酱1勺、花生酱1勺、韩式辣酱2勺、孜然粉1勺、五香粉1勺、糖1勺、辣椒面2勺、雪碧半罐、啤酒半罐、一起放到锅中煮开煮至粘稠停火凉凉后就可以用了.

八、韩国烤肉酸甜汁的配方？

第一步：把鲜鸡汤倒入玻璃碗中备用。

第二步：接着往玻璃碗中加入20克淀粉。

第三步：然后往玻璃碗中加入10克食盐。

第四步：随后根据个人口味往玻璃碗中加入适量食醋。

第五步：最后根据个人的口味加入适量的辣椒油。

第六步：用勺子将玻璃碗中的鲜鸡汤，食盐，食醋，辣椒油，淀粉等搅拌均匀即可。

温馨提示：夏天吃烧烤容易上火，因此辣椒油要根据个人情况酌情加入；另外，食醋的放入也要适量，以免影响烤肉的口味。

九、酸甜凉粉调料汁的配方？

调料:蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克，加入碗中即可。

用料：凉粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克。

做法:

1凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切段。

2锅里倒冷油，加入花生米炒熟，然后捞出敲碎。

3碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗。

十、红烧牛肉面汤汁的配方？

材料：

（1）麻油3 大匙

（2）葱（切段）2 支、姜片3 片、葱头5 颗、辣椒1 支

（3）冰糖1 杯

（4）番茄糊1／2 杯、五香豆瓣酱1／2 杯、辣豆瓣酱1 杯

（5）红萝卜块100 克、白萝卜块100 克

卤包：

小茴香15 克、茴香15 克、桂皮25 克、八角25 克。

调味料：

酱油2 大匙，酱油膏2 大匙，鸡粉2 小匙，白胡椒粉1 大匙，盐1 大

匙，米酒2 大匙，糖3 大匙。

制作方法：

（1）用麻油将材料２炒香,再加入冰糖炒至融化。

（2）接着依顺序加入材料４拌炒至香味出来。

（3）汤锅中加入水至8 分，放入材料５和卤包，转小火炖1 小时至

入味。

（4）最后加入调味料即可。