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冷面的做法正宗的朝鲜冷面?

2023-11-25 16:25:45东北菜1

一、冷面的做法正宗的朝鲜冷面?

配料:

碱水面 一包、黄瓜 20克、猪肉(瘦) 20克、葱 10克、火腿 30克、圣女果 两个、金针菇 30克、乌鸡蛋 两个、红萝卜 20克、精盐 1克、浓汤宝 一块、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、酱油 1克

烹饪步骤:

1.准备好金针菇,乌鸡蛋,青瓜,胡萝卜,碱水面,葱,火腿,圣女果,瘦肉

2.用的食材多样,量适量就够了,把食材切丝,乌鸡蛋煮熟切两边

3.锅里倒入热水放碱水面煮到六成熟

4.煮好的面倒入冷水里,降温

5.锅里放入适量的水,放入,盐,酱油和少许酱油和浓汤宝煮融化

6.倒入胡萝卜,青瓜,金针菇,焯熟

7.然后把瘦肉,火腿,葱段也焯一下水,

8.煮好的面放入碗里,放入高汤,摆上焯熟的菜,撒上少许芝麻和几滴芝麻油

9.已经做好的成品

烹饪小贴士:

朝鲜冷面一般以荞麦面为主食,用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。正宗朝鲜冷面的特点就是清凉爽口的口感和风味,是夏日炎炎下最好的美食,吃上一口凉爽酸甜的正宗朝鲜冷面,夏日里的燥热和不安都可以消失掉,只剩下一嘴的美味与满满的幸福感。

如果肠胃功能不太好的朋友们吃冷面还是要慎重了哦,如果是在大冬天里吃上朝鲜冷面,虽然清爽酸甜的口感依旧,但是吃完肠胃是否承受得住那就是另外一个问题了

二、东北冷面的正宗做法?

所需材料:

1. 冷面:200克(干冷面)

2. 肉类:100克(如牛肉、猪肉或鸡肉,可根据个人口味选择)

3. 配菜:黄瓜1根、煮熟的鸡蛋1个、泡菜适量

4. 调料:冷面汤料包1包、白醋20毫升、白糖10克、盐适量、白芝麻适量、辣椒油适量

步骤:

1. 将干冷面放入沸水中煮3-5分钟,直至冷面变软。然后捞出,用冷水冲洗至冷面变凉,沥干水分备用。

2. 准备肉类:将肉类切成薄片,加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制10-15分钟。

3. 将锅加热,加入少许油,放入腌制好的肉类,翻炒至熟透。然后捞出,备用。

4. 准备配菜:黄瓜切成细丝,煮熟的鸡蛋切成两半,泡菜切成适当大小的片。

5. 制作冷面汤:将冷面汤料包倒入一个大碗中,加入适量的白开水,搅拌均匀。然后加入白醋、白糖和适量的盐,继续搅拌均匀。

6. 将煮好的冷面放入碗中,放入炒好的肉类、黄瓜丝、泡菜片和熟鸡蛋。

7. 最后,在冷面上撒上适量的白芝麻和辣椒油,即可享用美味的东北冷面。

三、正宗朝鲜冷面的作法?

食材:冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣白菜适量。

具体步骤:

1. 准备生姜一块,去皮洗净后,切成片。

2. 准备一根大葱,洗净后切成小段。

3. 准备一块牛肉和一个高压锅,牛肉洗净后,冷水下锅,加入几片切好的姜片和几段切好的葱段,再加入少许的料酒去腥,开大火,开锅后撇去浮沫。

4. 将压好的牛肉连汤一起倒入一个大的容器里,晾凉后冰箱冷藏4个小时。

5. 准备黄瓜一根,去皮切成丝。

6. 准备鸡蛋一个,煮熟去皮后,用刀在表面划几刀,方便入味。

7. 准备辣白菜适量,放入盘中。

8. 冷面一小把,凉水中浸泡30分钟。

9. 将上述食材摆盘后,淋上辣酱和辣白菜汤汁,吃之前拌匀即可。

四、正宗朝鲜冷面汤做法?

步骤/方法

1

将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。

2

葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。

3

待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。

4

白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。

5

梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。

6

用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。

7

把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。

8

碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。

END

五、朝鲜拌冷面的做法?

朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。

材料:

荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法:

1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片。

3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。

5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

六、正宗骨汤朝鲜冷面的汤汁做法?

1.

主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面...

2.

次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。

3.

冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4.

煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

七、东北冷面怎么做好吃,东北冷面的家常做法?

东北冷面是一道清凉爽口的夏季美食,下面是一份简单的家常做法:

所需材料:

- 面条 200 克

- 黄瓜 1 根

- 萝卜 1 根

- 豆芽 适量

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 香菜 适量

- 面酱 适量

- 蒜末 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒油 适量

做法:

1. 将黄瓜和萝卜切成细条,青椒、红椒切成细丝,香菜洗净切碎备用。

2. 将面条煮熟,捞出后过冷水,放入碗中。

3. 将黄瓜、萝卜、豆芽、青椒、红椒、香菜放入碗中,拌匀。

4. 在碗中加入适量的面酱、蒜末、醋、生抽、糖、盐、鸡精和辣椒油,拌匀即可。

注意事项:

1. 制作东北冷面时,面条需要煮熟后过冷水,以保持面条的爽滑口感。

2. 在拌入蔬菜和调料时,可以根据个人口味适量调整,如喜欢辣味可以多加一些辣椒油。

3. 调料的比例需要掌握好,以保证口感的均衡和协调。

4. 在拌匀后,最好放入冰箱冷藏一段时间,以增加口感的清凉感。

以上是一份简单的东北冷面的家常做法,希望可以为您提供一些参考。

八、正宗的朝鲜冷面怎么做?

1、生姜切片

2、葱白切成小段

3、牛肉冷水下锅煮

4、炖好的牛肉

5、冷面汁

6、牛肉汤冷面汁放入冰箱冷却

7、准备配菜、韩国泡菜

8、冷面提前泡发

9、开锅下冷面

10、倒入牛肉冷面汤

11、然后碗中码上我们准备好的配菜,最后撒上点熟的白芝麻。

九、东北冷面的做法?

主料:干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。

辅料:香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。

做法:

(1)准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水。

(2)融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。

(3)这是做冷面的其他食材。

(4)烧一锅开水,放入180克干面条,煮到没有硬芯。

(5)煮的时候用筷子搅动一下,防止黏在一起。

(6)煮好的面条捞出过2次凉水,放凉水泡几分钟。

(7)控干水份,用手把面条绕成团,放入面碗里。

(8)黄瓜洗净切丝,梨去皮切丝,番茄切片,香肠切片,鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果,加点苹果丝也可以的。

(9)面条上放火腿肠,黄瓜丝,蕃茄,梨丝和榨菜,中间放上半边鸡蛋。

(10)淋上冷面汤汁,撒上芝麻就可以开吃了。

十、东北饭包做法北冷面的正宗做法?

平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.

把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度.

鸡蛋洗净, 打进去.

搅呗. 使冷面成为完整的一大片.

翻面, 烤冷面酱抹匀

蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸.

均匀地撒上孜然粉

优雅地撒上熟白芝麻即可。

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