怎样炖驴骨头又烂又好吃?
一、怎样炖驴骨头又烂又好吃?
1、把驴骨切成小块,用清水冲洗干净,放入装有水的锅中煲开
2、水煮开,让骨头去掉些血水
3、配菜去皮,横切成不规则块状
4、骨头去血水后倒入冷水中过冷
5、然后准备一个炖锅,放入材料:干贝、红枣、枸杞、羊骨、萝卜块、姜块
6、材料放好后,用事先煲好的热水倒入炖锅中。注意:前提是锅是热的话,一定要热水倒入,不可以用冷水,不然炖锅热胀冷缩会裂开!
7、最后文火炖3个小时即可!
二、怎样炖羊骨头又烂又好吃?
红烧羊腿骨主料:羊腿骨)配料:蒜、姜、良姜、香叶、辣椒、桂皮、枸杞、草寇、川芎、白芷、麻椒、花椒、孜然、老抽做法
1、锅内加凉水,将羊腿骨放入,大火烧开。
2、水烧开后,再煮五分钟,撇去上面浮沫。
3、将羊腿骨捞出,控水。
4、将姜和姜以外的配料装入茶包袋。
5、锅内倒油,放入姜片和花椒,小火炒香。
6、放入焯过水的羊腿骨,翻炒羊骨出香。
7、倒入适量的老抽,翻炒羊骨使之均匀上色。
8、锅内加入一升水。
9、放入之前装好的茶包袋和蒜头,大火烧开后转中火炖制一个小时。
10、将汤汁收干,出锅前撒上香菜末即可。
三、怎样炖猪骨头又烂又好吃?
排骨可以先炒一下。猪肉脂肪含量比较高,炒一炒会非常香,所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下,再加佐料炖,这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法,看个人喜好了。
加桔子皮炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
少盐加醋。炖排骨加醋,可以加快骨头钙质溶解,缩短炖肉时间,还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐,盐分太多会影响人体对钙的吸收,达不到补钙的目的。
另外,炖肉的关键。炖肉这件事,火候是关键。一般肉类,在50度的温度下蛋白会开始凝结,60~65度,肉就会突然收缩,释放大量肉汁,到了70度,结缔组织开始融化,温度再高下去,就是烂得过头了。酥而不烂的程度,才是一锅令人回味无穷的肉。对咱们老百姓来说,无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量,电磁炉的话可以把温度调到120~150,这个温度基本是合适的,高压锅炖肉会偏烂,但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉,可以把温度调节在100度左右,这样里面实际受热温度在80度左右,适合慢炖。总之炖肉真的是技术活儿,把这门手艺练好,那绝对是世界通用的超级无敌实用技能啦。
四、怎样炖大骨头又嫩又烂?
小火慢慢熬制,炖个三四个小时,汤又浓又香
五、怎样炖羊骨头又烂又好吃窍门?
步骤 1冻的羊脆骨大概有2毫米厚,不用解冻,冲洗一下,冷水下锅,放入一点桂皮八角花椒料酒去膻,大火煮出血水泡沫,捞出脆骨。
步骤 2捞出焯好的脆骨,放入电压锅中,倒入冒过脆骨的水,放一点料酒花椒桂皮八角,高压30分钟。用筷子使劲一戳,能戳破就好了,如果喜欢口感耐嚼够劲的,压制20分钟足矣。
步骤 3压制好的脆骨,滗水后,趁热加入蚝油生抽,一点老抽,一点盐,一点花椒粉孜然粉蒜末(不是必须),孜然粒,拌匀腌制半小时,腌得越久越入味儿。
步骤 4腌制好的脆骨放入烤箱,上下火,上层,200度,10分钟即可,装盘。
六、大骨头怎么炖好吃又烂红烧大骨头?
大骨头当然还是炖汤好吃啊
做法:
1.锅里烧开水,放入棒子骨,焯水几分钟,不仅可以除去大骨头血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
2.在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋(用冷水炖汤,冷水要一次性加足,这样汤的味道更鲜美。加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,但不要过早加盐,以免影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤,我个人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些)。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,继续用大火煮3分钟,然后改用小火炖60分钟左右,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
4.骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里,再放入冰箱里的冷冻室里存着,吃的时候拿出一盒解冻、煮开就行了,再在汤里加点盐,即鲜美无比。
七、怎样炖羊骨头好吃又软烂?
羊骨头处理干净,放水里焯一下水,捞出斩块,放入锅里,锅中放生姜料酒大料盐。大火烧开,转中小火炖1个小时。这样炖羊骨头好吃又软烂。
八、大骨头怎么炖又烂又嫩?
锅中放入凉水,放入大骨头焯水,烧开后舀出浮沫,煮好后捞出清洗干净。
锅中加入适量的猪油放入姜片,炒香后放入焯水的大骨头,炒至微黄后加入开水。
开最大火把汤汁煮白,大概煮五分钟左右的时间,时间到后倒入一个大锅中。盖上盖子炖两个小时,时间到后加入适量的盐,放入泡好的枸杞就可以了。
九、炖大骨头怎么炖得又烂又香?
用料:大骨头,酸菜,葱,姜,大料,小红辣椒
酸菜大骨头的做法
1.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断
2.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用
3.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时
4.直到汤出现白色,撇去表面的浮沫和油
5.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒
6.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可
十、怎么炖羊骨头好吃又烂?
用料:
羊棒骨 2000g
花椒 10粒左右
大葱、姜 适量
料酒 适量
生抽(酱油) 适量
白糖 一小勺
盐 适量
香菜 根
八角 1个
炖羊骨头的正确方法和步骤:
1、羊棒骨焯水后盛出,锅中加油,加入白糖两勺,待糖冒大泡后放入羊棒骨翻炒,炒出糖色。加少许白酒去腥。
2、加入葱姜,八角,花椒,炒出香味。加入生抽,老抽,继续翻炒。
3、炒好后加入水没过羊棒骨。炖煮半小时后,加入盐调味。然后用高压锅炖。我的电压力锅压羊肉45分钟。
4、压好后盛入砂锅,烧开后加入香菜。
5、美味的羊棒骨出锅啦。一碗汤加一块肉。味道绝绝子。
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