酱骨头需要多长时间？ 怎样酱大骨头？

一、酱骨头需要多长时间？

【材料】

猪腿骨（棒骨）两根，黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片，葱一根，姜三片

【做法】

1。

锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净．

2。 将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开．

3。 另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生．

4。

煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀．

5。 最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1。5个小时（或直接在原锅中小火炖）．

6。

根据口味调入盐，再炖半小时即可．。

二、怎样酱大骨头？

主料：猪大骨4斤、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、老抽3汤匙、花椒5克、八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个。

辅料：鸡粉少许、食用油适量、热水适量。

1、买来的大骨，用清水浸泡两个小时，祛除血水。

2、葱切段，姜切片。

3、备好花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒。

4、浸泡好的大骨头，放入凉水锅中，加料酒去腥，开大火煮至沸腾，撇去浮沫。

5、煮五分钟后，捞出大骨放入另一口锅中。

6、炒锅烧热适量油，小火爆香葱姜。

7、放入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒，炒出香味。

8、加入三汤匙生抽。

9、加入三汤匙料酒。

10、加入三汤匙老抽炒匀，加入适量热水烧开。

11、烧开后倒入盛有大骨的锅中。

12、再加入和大骨持平的热水，加入冰糖。

13、开大火烧开，盖上盖子，转中小火炖两个小时。

14、两个小时后，加入盐和鸡粉，再煮五分钟，美味的酱大骨就做好了。

三、大骨头怎么酱？

大骨头可以用酱汁烤制或者煮熟后涂上酱汁，下面是一道酱汁烤大骨头的做法：

所需材料：

- 大骨头 500克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

酱料：

- 豆瓣酱 2大勺

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 1勺

- 糖 1勺

- 醋 1勺

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 大骨头用刀切开，加入适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 将豆瓣酱、姜末、蒜末、料酒、生抽、糖、醋、鸡精混合在一起，调成酱汁备用。

3. 将大骨头放在烤盘上，刷上一层酱汁，入烤箱，180度烤制20分钟，翻面再刷上一层酱汁，继续烤制15分钟至表面呈现金黄色即可。

4. 取出大骨头，切成小块，再倒入一些酱汁搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1. 烤制时间可以根据大骨头的大小和烤箱的温度进行调整，确保大骨头烤熟，但不要过度烤制，以免口感太干。

2. 酱汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以加入辣椒酱或者辣椒粉。

3. 在烤制前，可以用牙签在大骨头上戳几个小孔，这样酱汁更容易渗透到骨头里面，味道更加浓郁。

希望这个做法能够帮助到您，祝您烤制出美味可口的酱汁大骨头。

四、高压锅炖大骨头需要多长时间合适？

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

五、酱骨头多长时间？

酱骨头40分钟

食材：

猪大骨适量、生姜适量、大葱适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒适量、海鲜酱适量、甜面酱适量、黄豆酱适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量

1、先把大葱切段，生姜切片。斩好的猪大骨放入清水中泡十分钟，把大猪大骨里的血水泡出来。时间到时，把猪大骨拿到锅中冷水焯水，再放入生姜、大葱、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，焯水要冷水下锅，这样才能把血水逼出来，做好的酱大骨才没有腥味。

2、把焯好水的猪大骨捞出用流水多冲洗几遍。再准备点八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香。热锅倒油，放入冰糖来炒糖色，炒到呈枣红色时，再放入开水，糖色就焯好了。再把猪大骨放进去，把前面准备好的香料也放进去。

3、再放入一勺海鲜酱、两勺甜面酱、两勺黄豆酱，三酱合一做出来的酱大骨酱香味才更浓，开大火翻炒入味，再淋入适量老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜。再放入大葱段、姜片，翻炒均匀，再把猪大骨连同汤汁一起放入炖锅中。

4、汤汁烧再加入热油，跟骨头齐平就差不多了，然后盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖30分钟。时间到时再泡一个小时，泡的越久越入味。然后给它捞出来就可以开吃了。

六、砂锅炖大骨头多长时间合适？

40分钟的时间，因为大骨头内部含有大量的矿物质，长时间炖煮，可以使大骨头内部的矿物质流失出来，更利于更利于身体的营养健康

七、酱大骨头多长时间能炖熟？

1小时20分钟。

1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。

7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

八、烀大骨头需要多长时间？

食材明细：

大骨头、葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、陈皮、花椒、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、盐、姜。

1、让卖肉的人帮忙把它剁了。开水下骨头焯水八分钟，记得放葱蒜料酒，撇扔浮沫。八分钟后捞出洗净浮沫。

2、电压力锅里放两升水。依次放入葱 姜 八角 桂皮 香叶 辣椒 花椒 陈皮 生抽20 料酒10 蚝油10 黄豆酱10 盐两勺。炖50分钟。

3、50分钟后放气开盖，把大骨头浸泡在酱汁里3小时。

九、酱焖大骨头做法？

1、准备好食材

2、猪大骨头凉水下锅，下葱姜，料酒煮5分钟，焯出血水。

3、撇去浮沫，捞出控干水分备用。

4、锅中热油，下冰糖，小火熬糖色，颜色由清亮变成枣红色，冒泡。下大骨头翻炒使每个骨头都沾上颜色。

5、加香料(八角，花椒，桂皮，干辣椒)和葱姜，炒出香味。

6、加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，半汤匙蚝油。

7、下2汤匙豆瓣酱。

8、加入两大碗开水盖盖中火煮20分钟。

9、可尝下汤的味道，根据个人口味加盐和冰糖。继续盖盖中火煮40分钟。

10、捞出香料。

11、筷子扎透就熟了，颜色红亮，特别香！

12、改大火翻炒收汁即可

13、酱香浓郁的酱焖大骨头就做好啦，汤汁泡饭味道更绝。

十、酱爆大骨头做法？

用料排骨+扇子骨 酱料：剁椒、豆瓣酱、油辣椒 干辣椒 2-3个葱 1根姜 蒜 3-5颗香叶 大料 桂皮 料酒 花椒

酱爆排骨的做法步骤

步骤 1

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做菜必备：三大法宝辣酱。超市都有卖，虽然做出来的菜看着川味十足，但不辣哟〜味道还好！强烈推荐！

步骤 2

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排骨切小块、扇子骨对半切，洗净盛盘

步骤 3

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葱1根，切段（大粗葱最好，家里只剩下小葱了）、大蒜3-5颗、干辣椒2-3个、桂皮些许、大料2、香叶些许

步骤 4

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烧一锅水，放入排骨烫一遍（可放少许料酒）此步骤主要是除去排骨表面的污垢和骨头里的血水，除腥！上面那层抹抹坚决不能要哈

步骤 5

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过完热水煮好后捞出盛盘

步骤 6

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高压锅走起！盛三分之二锅的水，烧开，放入先前煮净的排骨，倒入备好的调料

步骤 7

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放小半勺料酒

步骤 8

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少许酱油（看个人口味而定了）

步骤 9

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剁椒小半勺； 关于调料，最后放盐和鸡精（盐的份量跟熬的汤量有关，可自己试味判断咸淡） 接下来盖上锅盖，开始炖炖炖！小火转大火，至高压锅冒气，然后转入小火，慢慢熬15-20分钟左右

步骤 10

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开锅，已经香扑扑了哟！！（小火中）

步骤 11

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捞出小排盛盘，留下大骨头放在锅里继续慢慢熬〜

步骤 12

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开始做【酱爆排骨】了。 倒入油（比平时炒菜要多放些），油热后放入花椒

步骤 13

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放蒜末爆炒

步骤 14

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放入干辣椒、两勺豆瓣酱、小半勺剁椒、小半勺老干妈油辣酱，大火翻炒。把香味都爆出来~

步骤 15

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倒入排骨，继续翻炒吧！

步骤 16

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放入蒜、少许鸡精、至于盐呢。看个人的口味咸淡啦！因为先前炖排骨时，汤里已经放过盐了，而且各种酱料中也含了盐分。

步骤 17

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翻炒几下之后就可以出锅盛盘啦！！在上面撒些小葱花，搞定！！

步骤 18

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与此同时呢，在酱爆小排的同时，另一个炉子上沌的排骨汤一直要小火慢熬，小排搞定，排骨汤也可关火啦。两全其美咯！ 有汤有肉！生活多滋多菜哟！