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大骨头怎么酱? 酱骨头酱的制作方法?

2023-11-30 05:07:25东北菜1

一、大骨头怎么酱?

大骨头可以用酱汁烤制或者煮熟后涂上酱汁,下面是一道酱汁烤大骨头的做法:

所需材料:

- 大骨头 500克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

酱料:

- 豆瓣酱 2大勺

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 1勺

- 糖 1勺

- 醋 1勺

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法:

1. 大骨头用刀切开,加入适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 将豆瓣酱、姜末、蒜末、料酒、生抽、糖、醋、鸡精混合在一起,调成酱汁备用。

3. 将大骨头放在烤盘上,刷上一层酱汁,入烤箱,180度烤制20分钟,翻面再刷上一层酱汁,继续烤制15分钟至表面呈现金黄色即可。

4. 取出大骨头,切成小块,再倒入一些酱汁搅拌均匀即可食用。

温馨提示:

1. 烤制时间可以根据大骨头的大小和烤箱的温度进行调整,确保大骨头烤熟,但不要过度烤制,以免口感太干。

2. 酱汁可以根据个人口味进行调整,如果喜欢辣味,可以加入辣椒酱或者辣椒粉。

3. 在烤制前,可以用牙签在大骨头上戳几个小孔,这样酱汁更容易渗透到骨头里面,味道更加浓郁。

希望这个做法能够帮助到您,祝您烤制出美味可口的酱汁大骨头。

二、酱骨头酱的制作方法?

原料:大骨头500g,葱段10g,姜片10g,桂皮5g,八角5g,川椒10g,花椒5g,香叶5g,料酒10g,蚝油半勺,黄豆酱 半勺,酱油 半勺,鸡精 3g,盐5g,冰糖15g。

方法/步骤:

1.大骨头提前用水浸泡,去血水,备用。准备葱段,姜片,桂皮,八角,川椒,花椒,香叶,备用。

2.骨头凉水下锅,放姜片,料酒去腥,打去浮沫,洗骨头时更好洗,捞出洗净备用。

 

3.起锅烧油,放料头,炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油,半勺酱油,半勺黄豆酱,炒出酱香味,烹入料酒,加入清水。

4.倒入大骨头,放葱段,冰糖,盐,鸡精,大火烧开,扣盖转小火,炖一个小时,炖好开盖,大火收汁,装盘。

三、怎样酱大骨头?

主料:猪大骨4斤、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、老抽3汤匙、花椒5克、八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个。

辅料:鸡粉少许、食用油适量、热水适量。

1、买来的大骨,用清水浸泡两个小时,祛除血水。

2、葱切段,姜切片。

3、备好花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒。

4、浸泡好的大骨头,放入凉水锅中,加料酒去腥,开大火煮至沸腾,撇去浮沫。

5、煮五分钟后,捞出大骨放入另一口锅中。

6、炒锅烧热适量油,小火爆香葱姜。

7、放入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒,炒出香味。

8、加入三汤匙生抽。

9、加入三汤匙料酒。

10、加入三汤匙老抽炒匀,加入适量热水烧开。

11、烧开后倒入盛有大骨的锅中。

12、再加入和大骨持平的热水,加入冰糖。

13、开大火烧开,盖上盖子,转中小火炖两个小时。

14、两个小时后,加入盐和鸡粉,再煮五分钟,美味的酱大骨就做好了。

四、酱大骨头怎么做?

酱大骨头怎么做

把新鲜的大骨放冷水清洗n遍,清洗干净,再放入淡盐水里泡30分钟,这样做出来的大骨肉嫩,鲜美。

锅里烧开水,把洗干净的大骨倒进去,焯出血水,变成这种颜色即可关火,捞出大骨备用。

热锅凉油,放入白糖,辣椒小火翻炒,放入豆瓣酱,一大勺汤。

然后倒入大骨中快速翻炒,让每个大骨都裹上酱汁和糖衣。

翻炒片刻,即刻往锅里添水,没过大骨,翻炒一下大火烧开,煮至3分钟左右,转至中火煮制,15分钟后,中间翻炒几次。

半个小时后,锅里的水熬制到快没有的时候调至小火给肉上色,盛出即可。

酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退,如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强,从而达到减缓衰老的目的。因而,老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。

酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。

五、怎么做酱大骨头?

1.将骨头焯水

骨头用清水洗净,锅中加入水和骨头,下入姜片,葱段,一勺料酒,煮开后撇去浮沫,捞出放入清水,洗去骨头表面的浮沫后备用。

2.炒制糖浆

锅中加入油,把冰糖炒化,后加入一碗水搅拌均匀后备用。

3.调制酱料

锅中加油,加入常用的大料,炒出香味后,分别加入1勺黄豆酱,甜面酱,海鲜酱,生抽,再把糖水加入,煮开。

4.炖煮酱骨头

锅中加入骨头和清水,倒入酱汁,烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐,煮10分钟后关火焖30分钟即可。

六、酱炖大骨头的做法步骤图,酱炖大骨头怎么做?

主料大骨头 香菜辅料葱姜蒜。大料。大枣。米醋。准备两分葱姜蒜 准备两分葱姜蒜。炖大骨头的做法步骤1. 用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了,过滤出清汤,备用 。

2. 用葱姜蒜爆锅,(切小块爆锅)然后放入花角,大料,这样炸一下特香。

3. 香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入 ,在放入葱段。姜片。蒜断(一瓣蒜切俩三刀就可以)大枣。放盐。米醋一勺半。

4. 大火炖10到15分钟。然后改为小火慢炖。炖一个点或一个半点为佳。中间要不时的加水。一小碗为量。加三次。直至大骨头完全吸收所以汤汁。

5. 顿好后放入味素。香菜。然后开吃。

七、酱焖大骨头做法?

1、准备好食材

2、猪大骨头凉水下锅,下葱姜,料酒煮5分钟,焯出血水。

3、撇去浮沫,捞出控干水分备用。

4、锅中热油,下冰糖,小火熬糖色,颜色由清亮变成枣红色,冒泡。下大骨头翻炒使每个骨头都沾上颜色。

5、加香料(八角,花椒,桂皮,干辣椒)和葱姜,炒出香味。

6、加1汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,半汤匙蚝油。

7、下2汤匙豆瓣酱。

8、加入两大碗开水盖盖中火煮20分钟。

9、可尝下汤的味道,根据个人口味加盐和冰糖。继续盖盖中火煮40分钟。

10、捞出香料。

11、筷子扎透就熟了,颜色红亮,特别香!

12、改大火翻炒收汁即可

13、酱香浓郁的酱焖大骨头就做好啦,汤汁泡饭味道更绝。

八、酱爆大骨头做法?

用料排骨+扇子骨 酱料:剁椒、豆瓣酱、油辣椒 干辣椒 2-3个葱 1根姜 蒜 3-5颗香叶 大料 桂皮 料酒 花椒

酱爆排骨的做法步骤

步骤 1

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做菜必备:三大法宝辣酱。超市都有卖,虽然做出来的菜看着川味十足,但不辣哟〜味道还好!强烈推荐!

步骤 2

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排骨切小块、扇子骨对半切,洗净盛盘

步骤 3

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葱1根,切段(大粗葱最好,家里只剩下小葱了)、大蒜3-5颗、干辣椒2-3个、桂皮些许、大料2、香叶些许

步骤 4

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烧一锅水,放入排骨烫一遍(可放少许料酒)此步骤主要是除去排骨表面的污垢和骨头里的血水,除腥!上面那层抹抹坚决不能要哈

步骤 5

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过完热水煮好后捞出盛盘

步骤 6

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高压锅走起!盛三分之二锅的水,烧开,放入先前煮净的排骨,倒入备好的调料

步骤 7

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放小半勺料酒

步骤 8

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少许酱油(看个人口味而定了)

步骤 9

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剁椒小半勺; 关于调料,最后放盐和鸡精(盐的份量跟熬的汤量有关,可自己试味判断咸淡) 接下来盖上锅盖,开始炖炖炖!小火转大火,至高压锅冒气,然后转入小火,慢慢熬15-20分钟左右

步骤 10

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开锅,已经香扑扑了哟!!(小火中)

步骤 11

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捞出小排盛盘,留下大骨头放在锅里继续慢慢熬〜

步骤 12

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开始做【酱爆排骨】了。 倒入油(比平时炒菜要多放些),油热后放入花椒

步骤 13

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放蒜末爆炒

步骤 14

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放入干辣椒、两勺豆瓣酱、小半勺剁椒、小半勺老干妈油辣酱,大火翻炒。把香味都爆出来~

步骤 15

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倒入排骨,继续翻炒吧!

步骤 16

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放入蒜、少许鸡精、至于盐呢。看个人的口味咸淡啦!因为先前炖排骨时,汤里已经放过盐了,而且各种酱料中也含了盐分。

步骤 17

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翻炒几下之后就可以出锅盛盘啦!!在上面撒些小葱花,搞定!!

步骤 18

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与此同时呢,在酱爆小排的同时,另一个炉子上沌的排骨汤一直要小火慢熬,小排搞定,排骨汤也可关火啦。两全其美咯! 有汤有肉!生活多滋多菜哟!

九、熏酱大骨头做法?

大骨头斩成小块,泡去血水,葱姜切碎。锅中放入凉水,大骨头一起煮开,捞出过凉沥干备用。

2/4

锅中放油烧热,放入八角、花椒和姜炒香,再放入葱花和黄酱翻炒,倒入老抽调色。

3/4

放入大骨头,让酱料均匀的裹在肉块表面,倒入温水、料酒,盖上盖子大火炖至一小时后汤汁收尽,撒入盐和鸡精调味即可。

十、酱大骨头的做法?

主料

[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里),葱一根、切扁的生姜一块。

调料

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做

做法

1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;

2、 将猪骨放入盛冷水的锅中,加热,水沸后撇去浮沫,捞出猪骨;

3、 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时;

4、 改中火或大火再煮半个小时,再收一下汤汁即可。

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