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酱大骨头的家常做法? 红烧酱大骨头的家常做法?

2023-11-30 06:40:15东北菜2

一、酱大骨头的家常做法?

主要食材:猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水,把骨头浸泡上1个小时,泡出里面的血水,这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油,放入十几颗冰糖,然后开中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色,继续炒到颜色变成枣红色就可以了,接着倒入一大碗的开水,这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里,一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料,八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅,加入葱姜、料酒去一下腥味,大火煮开之后,再煮上2-3分钟,捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油,油热后把香料倒进去焯一炒,炒出香味后卤的骨头吃着更香,然后加入一大勺甜面酱,海鲜酱,豆瓣酱,将它们也完全炒出香味来,接着倒入炒好的糖色,加上一大勺的酱油和生抽,将调料翻炒均匀后,大火煮上3分钟,完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多,我用了一个大锅,加入适量的清水,没过骨头就可以了,然后倒入炒好的酱料,把它们搅拌均匀,盖上锅盖后大火煮开,转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐,汤的味道要略咸一点,这样肉的咸味才会刚好,搅拌均匀后再煮上半个小时,煮好的肉不要着急吃,浸泡几个小时后,更加的入味。

二、红烧酱大骨头的家常做法?

关于这个问题,材料:

大骨头500克、豆腐半块、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、红烧酱50克、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、水适量、色拉油适量。

做法:

1.大骨头洗净,用刀背敲打骨头,使其入味更加。

2.热锅凉油,烧至六七成热后加入大骨头煸炒至表面微黄。

3.加入姜片、葱段、蒜末煸炒,炒出香味后加入红烧酱,翻炒均匀后加入适量水。

4.加入生抽、老抽、盐、白糖调味,烧开后转小火慢炖约30分钟。

5.豆腐切块,加入锅中,大火焖煮5分钟即可。

6.起锅前放入适量色拉油,转大火收汁,收至汁浓时即可出锅。

小贴士:

1.敲打骨头可以更好地入味。

2.红烧酱的用量可以根据个人口味调整。

3.焖煮时间不宜过长,否则骨头会散掉。

三、酱香大骨头的家常做法?

主要食材:猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水,把骨头浸泡上1个小时,泡出里面的血水,这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油,放入十几颗冰糖,然后开中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色,继续炒到颜色变成枣红色就可以了,接着倒入一大碗的开水,这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里,一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料,八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅,加入葱姜、料酒去一下腥味,大火煮开之后,再煮上2-3分钟,捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油,油热后把香料倒进去焯一炒,炒出香味后卤的骨头吃着更香,然后加入一大勺甜面酱,海鲜酱,豆瓣酱,将它们也完全炒出香味来,接着倒入炒好的糖色,加上一大勺的酱油和生抽,将调料翻炒均匀后,大火煮上3分钟,完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多,用了一个大锅,加入适量的清水,没过骨头就可以了,然后倒入炒好的酱料,把它们搅拌均匀,盖上锅盖后大火煮开,转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐,汤的味道要略咸一点,这样肉的咸味才会刚好,搅拌均匀后再煮上半个小时,煮好的肉不要着急吃,浸泡几个小时后,更加的入味。

经过了几个小时的浸泡,酱骨头终于出锅了,

四、重庆酱大骨头的家常做法?

洗净的猪棒子骨下锅焯水,加姜、葱、料酒,大骨焯开煮五分钟,捞入汤锅中,锅内加油、冰糖,炒至棕红色,加八角、山柰、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、姜片、葱节翻炒,加水烧开,加盐、蚝油、生抽、老抽、甜面酱,倒入猪骨中,盖盖用最小火炖一小时装盘,去掉香料,淋上汤汁,加入香菜即可。

五、酱大骨头料家常做法?

主料:

大骨头3块

辅料:

白糖2勺

黄豆酱2勺

老抽2勺

生抽2勺

桂皮1块

香叶2片

蚝油1勺

八角1个

鸡精1克

盐适量

葱2段

姜2片

做法:

1. 大骨头泡水,反复冲洗,去除血水。冷水入锅,加适量的料酒,葱姜,烧开变色。

2. 将骨头捞出。

3. 锅里油,五成油温加适量白糖或者冰糖。

4. 将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。

5. 炒成棕红色的糖色。

6. 然后加适量温水,加适量黄豆酱,烧开。

7. 将大骨头放高压锅中,加入炒好的糖色水(第6步骤),加老抽2勺,桂皮1块,香叶2片,蚝油1勺,生抽2勺,鸡精,八角,盐,葱姜。

8. 高压锅选择30分钟(自己灵活掌握时间,没有高压锅就普通锅制作,但汤汁和时间自己要掌握好),制作好后,在汤中浸泡两小时或者一夜,味道更好

六、酱爆大骨头家常做法?

原料:猪骨。调料:料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香。

做法:

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。

2、将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨。

3、另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时。

七、酱香大骨头家常做法?

1.

锅中倒入500ml将4个大骨焯水

2.

放30ml油炒 放10克葱10克姜10克蒜

3.

放400ml水 1勺料酒 放2勺酱油, 2克八角、2克桂皮、2克小茴香、1克丁香、1克陈皮进行炖

4.

小火慢炖3小时

5.

放50ml开水,2块老红糖收汁

6.

出锅装盘

八、酱炖大骨头家常做法?

所需原料:猪棒骨3斤,葱10克,姜10克,料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克,蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

【详细制作步骤】

第一步,我们在买猪大骨时候,直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块,这样比较简单,省事。

第二步,准备一个干净的盆,把剁好的猪棒骨,放入盆中,倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

这一步的目的是,泡出猪棒骨里的血水,浸泡期间可以多换几次清水,将猪棒骨里的血水浸彻底浸泡干净。猪棒骨泡干净血水后,捞出来控干净水分备用。

第三步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。

第四步,起锅倒入适量的清水,将猪大骨冷水倒入锅中,放入少许葱段,姜片,再倒入少许料酒,然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右,用勺子撇掉浮沫,猪大骨煮好后捞出来,再次用清水冲洗干净备用。

第五步,先将锅烧热加入少许的食用油,油温烧至五成热时,下入葱段,姜片小火炒香,然后再倒入两勺黄豆酱,小火炒出酱香味,放入猪大骨,倒入适量的开水,开大火煮开锅。

第六步,把准备好的八角,桂皮,香叶,甘草,放入锅中,接着再调入少许的生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,大火煮开锅后,盖上锅盖儿,转小火炖一个小时。

第七步,猪大骨炖一个小时后,打开锅盖开大火进行收汁,等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

九、酱骨头的家常做法?

主原料:猪棒骨3000克。

香料:八角8克,小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克、香叶1克。

配料:香其酱150克、干黄酱80克、大葱段150克、生姜80克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉3克。

详细制作步骤:

1、将猪棒骨放入清水中淹没,浸泡出血水,备用。

2、将猪棒骨放入锅中,加入适量清水淹没,放入料酒50克,大火烧开后撇去浮沫,焯水5分钟捞出,捞出后冲洗干净,沥干水分,备用。

3、注备好所有材料,香料装入香料包中。干黄酱加入少许清水稀释成糊装,备用。

4、炒锅中加入适量植物油,放入大葱段150克、生姜片80克、中小火炒出香味后放入稀释好的干黄酱和香其酱150克翻炒出酱香味后烹入料酒30克、生抽酱油20克,然后放入处理干净的猪棒骨,翻炒至上色后加入适量清水淹没,再加入老抽10克、胡椒粉3克,最后放入香料包,盖上锅盖大火烧开后小火炖煮80分钟后即可出锅

十、酱大骨头高压锅的家常做法?

主料:牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗;

辅料:盐1勺;

步骤:;

1、准备好炖牛骨头所需的大料:生姜,丁香,花椒,干辣椒,香叶,草果,肉蔻,当归,冰糖!;

2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用!;

3、牛骨头冷水下锅,慢慢的浸出血水,水开后,焯水5分钟左右!;

4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀!;

5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用!;

6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油!;

7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线!;

8、盖上盖子,按“蹄筋”键即可!指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键!(总共压了1个小时!);

9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了!;

10、炖好的牛骨头。;

11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用!

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游客
游客
2024-01-02 03:21:03

每一句都让陶醉其中。

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