炖大骨头的正确方法与配料？

一、炖大骨头的正确方法与配料？

关于这个问题，炖大骨头的正确方法：

1. 食材准备：大骨头、姜片、葱段、料酒、清水。

2. 处理大骨头：将大骨头放在开水中焯水，将浮沫捞去，倒掉开水，用清水冲洗干净。

3. 煮骨头汤：将处理好的大骨头放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，用中小火慢慢煮。

4. 炖骨头汤：煮开后改用小火慢慢炖，约2-3小时后，骨头煮至软烂，且骨髓已经溶化，即可关火。

5. 调味：可根据个人口味加入适量盐、味精等调味品，提鲜口感。

炖大骨头的配料：

1. 大骨头：选择猪、牛、羊等大骨头，炖出来的汤汁更加浓郁。

2. 姜片、葱段：可增强汤汁的香气和味道。

3. 料酒：可去除腥味，提高口感。

4. 盐、味精等调味品：可根据个人口味加入适量调味。

二、煮骨头的正确方法与配料？

步骤/方式1

材料：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、盐适量、水适量。

步骤：将猪大骨敲成两截，放入水中浸泡2小时。

步骤/方式2

锅里放入适量的水，放入猪骨。

步骤/方式3

点火加热，撇去血沫，接着将猪骨捞出沥水。

步骤/方式4

锅内放入猪骨、水、葱段和姜片。

步骤/方式5

盖盖，压25分钟。

步骤/方式6

25分钟后往锅内放入准备好的盐，搅拌均匀。

步骤/方式7

盛入碗中就可以食用了。

三、煮牛骨头的正确方法与配料？

1。牛骨头1000g，香叶3片，姜5片，花椒20粒，干辣椒3个，肉蔻3个，八角3个，草果2个，当归1根，酱油1勺，鸡精1勺，葱1颗，丁香3个，冰糖2颗，盐1小勺。

2。首先准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖。

3。牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净，再将牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右。边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末，记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀，焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。把准备好的调料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐、一勺酱油，再加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。盖上盖子煮一个小时，等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子，滤出炖好的牛骨头汤，里面放入适量的葱花和鸡精即可。

四、煮羊骨头的正确方法与配料？

步骤 1

羊骨切开，大小由自己喜欢，现在的锅具较小所以羊骨也不宜太大块。

步骤 2

把准备好的羊骨头放到锅里，加凉水，骨头都泡在水里就好。然后开火。

步骤 3

葱切段，姜切片，备用

步骤 4

锅里水开后会有好多沫子，此时用勺子清理干净，清理的时候要来回翻锅里的骨头，使脏的东西都出来。

步骤 5

看到锅里几乎没有沫子了，加葱、姜、盐。 有的也加花椒、八角、陈皮等等的佐料，也有的直接买个炖肉料包放里，我们这里什么都不加，否则就失去了羊肉特有的香味。

步骤 6

等待时间，炖的过程中只要保证水一直沸腾状态就好，火不要太大，以免水过快的熬干，炖的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加开水。 需要强调一点，炖的时候不盖锅盖，否则羊肉会变黑红的颜色，影响美观影响口感，这样就是失败的作品了。如果羊肉比较嫩，炖一个小时就差不多熟了。羊肉比较老，就需要多炖些时间，2个多小时吧。中间可以尝，满足自己口感就好。

步骤 7

这时锅里水也不多了，直接捞羊骨出锅装盘。 锅里剩下浓浓的羊肉汤，可以根据个人喜好再加些菜继续炖，我们这里一般只炖些土豆，超好吃的。 过程很简单，只是时间比较长。

五、炖牛骨头的正确方法与配料？

步骤/方式1

牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候将浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。

步骤/方式2

牛骨头在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉，捞出备用，不要过凉。

步骤/方式3

锅中烧油，加入葱姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入黄豆酱炒匀，烹入料酒加入水，再加入生抽调味，老抽上色。料汁就熬好了。

步骤/方式4

因为炖制的时间需要比较久，所以我换了一个炖锅，将烧开的汤料加入，再放入牛骨头，直接加盐，半块腐乳，最后加入一颗完整的番茄，顶部打个十字刀，方便让番茄的汤汁在小火熬煮中慢慢释放出来。

步骤/方式5

熬好后的牛骨头非常的软烂，汤汁是这种红亮红亮的，我直接用汤做了一份扯面，特别的香。

六、酱炖大骨头的正确方法？

所需原料：猪棒骨适量、黄豆酱适量，生抽适量，老抽，冰糖适量，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱适量，食用油适量。

【具体制作步骤】

第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。

第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。

第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。

第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

七、煮羊肉带骨头的正确方法与配料？

1、主要原料：带骨羊肉。

2、焯水原料：花椒、料酒、生姜。

3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料：生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。

5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。

6、煲汤用料：鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。

7、煮一锅清水，加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许，水开后放入切块带骨羊肉焯一遍，直到除尽血沫。

8、冷水冲羊肉后备用。

9、冷锅冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许，陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火，慢炒。

10、香料炒至爆香后，加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干，小火炒出红油后倒入羊肉，改大火翻炒，让每块羊肉均匀沾上调料。

11、沿锅边淋入料酒，炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

12、加水没过羊肉，继续大火煮。

13、大火煮开后，转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

14、炖好后倒入火锅内加汤（开水）开煮开吃

八、酱羊肝的正确方法窍门？

酱羊肝是一道美味的家常菜，下面是制作酱羊肝的正确方法和窍门：

1. 切羊肝：将羊肝洗净后切成薄片，为了让羊肝更入味，可将羊肝片加一点盐和料酒搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2. 准备葱姜蒜：将葱姜蒜切成小块备用。

3. 爆香：热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入羊肝翻炒，快速翻炒几下就可以盛出来。

4. 炖煮：锅中放少量油，烧热后把爆香后的羊肝倒入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒等调味料，倒入适量的清水，加葱姜蒜和一些调料（如花椒、八角等），轻轻搅拌均匀。

5. 煮烂：然后用小火慢慢炖煮，期间也要注意搅拌，不要让肝粘锅。

6. 调味：羊肝炖煮 10 分钟左右，加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后继续炖煮 2 分钟。

7. 盛盘：等到汤汁大部分被吸收，肝煮得软糯，就可以起锅装盘啦。

小窍门：

1. 羊肝不要切得太厚，否则口感不好。

2. 羊肝腌制时间不要太长，避免把肝泡烂。

3. 羊肝在翻炒的时候，时间要快，避免过熟。

4. 注意最后煮的时候不要放太多老抽和盐，以免口感过咸。

5. 如果嫌麻烦，可以事先煮一锅汤底，下次煮的时候直接加入即可，方便快捷。

九、东北酱大骨头配料表？

调味料: 陈年大骨汤5千克，大料八角、肉豆蔻、花椒各5克，陈皮、鲜南姜、草果、砂仁、良姜各3克，桂皮、辛夷、鲜香茅草各2克，丁香0.5克），财神蚝油、味达美酱油各50克，家乐鸡粉20克，冰糖100克，味精25克，盐75克。

开始制作，

1.脊骨剁成均匀的大块，放入沸水中大火焯水，捞出控水。洗干净血沫备用。

2.将陈年大骨汤放入不锈钢桶内，加入准备好的调料和猪脊骨，大火烧开，改小火熬制40分钟，熄火后继续浸泡一个小时，捞出控汤，放入盘中即可食用。

十、酱煮猪骨头的正确方法？

1.

大骨头洗净，水开焯一下，去除浮沫洗净备用。

2.

炒锅一汤勺水一勺白糖熬至焦糖色，再加一勺水稀释备用。

3.

大骨头放电压力锅中，加水末过骨头，加葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、老抽、味极鲜、盐、鸡精、胡椒粉、再加炒好的糖色，选择肉类（焖大约20-30分钟）。

4.

排气出锅，倒入炒锅中大火收汁。 继续收。