煮骨头什么时候放盐？ 煮羊骨头什么时候放盐？

一、煮骨头什么时候放盐？

炖骨头汤加盐都是在煲好汤之后加入的，而且加入的盐需要大家根据汤水的多少加入盐，因为盐的含量是关系到骨头汤的味道的，骨头汤本身是没有味道的，加入盐可以提味，所以煲任何一种汤都是需要加盐的。下面就让我们一起来了解一下如何煲汤才能够煲出美味的骨头汤吧，让大家的手艺大增

二、煮羊骨头什么时候放盐？

个人认为在羊肉煮至八成熟的时候放盐是最好的了。

这是因为由于食盐中到营养物质碘性质不稳定，受热易分解，所以一般我们做菜都是在快出锅时才加上盐调口，煮羊肉汤的话，出锅加盐可能会导致肉不入味，没有肉香味，所以需要在肉煮至八分熟的时候加入食盐，无论是味道，还是营养成分保持方面效果在这个时候都会比较好。

三、炖大骨头什么时候放盐？

炖骨头汤，在出锅前5分钟放盐。具体做法是：

用料：

大骨1根，红枣10粒，枸杞50克，盐适量，葱几根，姜1块，水适量

做法步骤：

1.首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。

2.浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。

3.等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。

4.用勺把浮起的血泡撇清不要。

5.这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。

6.上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。

7.炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐即可。

四、炖羊骨头什么时候放盐？

最好在快出锅时再加盐。

起锅之前。炖羊骨头需要很长时间，炖到汤汁浓白，羊骨头肉质软烂后继续炖煮十分钟后加盐起锅。

炖羊骨头可以放一些白萝卜，这样羊汤中有萝卜的清香也有羊肉的膻味，清香可口。炖羊骨头可以使用高压锅，高压锅煮出来的食物软烂，吃起来口感更佳。需要注意的是，使用高压锅时要打开排气阀，避免爆炸。

五、炖牛骨头什么时候放盐？

煮汤盐要最后放，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。一般在起锅前放盐。

六、清炖大骨头什么时候放盐？

应该在大骨头炖好以后放盐。

大骨头在炖之前，需要放在清水中，浸泡半个小时，浸泡期间需要多次换水。泡好的大骨头，需要冷水下锅，添加生姜片、料酒等佐料，进行焯烫处理，这样既可以去除大骨头的腥味，也能便于成熟。

七、酱肘子什么时候放盐？

汤汁煮到一半放盐

酱肘子

原料：肘子，八角，桂皮，草果，香叶，花椒，冰糖，香葱，生姜，生抽，老抽，料酒，油。

制作：

1.先将香葱洗净切段，生姜切片备用。

2.再把肘子洗净冷水下锅，做焯水出来，去除血水，然后捞出备用（第一点：焯水时加入姜片和料酒去除腥味，要冷水）

3.把肘子表面的杂毛和油脂去除，然后再放到火上烤一下，烤去多余的杂毛。

4.锅烧热倒入食用油，将准备好的冰糖放入锅中，小火炒出糖色，中途要小火不停滴翻炒，之后加入适量开水煮3分钟，然后加入八角，桂皮，草果，香叶，花椒，生抽，老抽，料酒搅拌均匀。（第二点：冰糖不可直接放入锅，要小火炒出糖色）

5.另起个锅加入香葱，放入焯好水的肘子，倒入调好的汤汁，盖上锅盖焖煮2个小时左右，煮的过程中要给肘子翻面。

6.汤汁煮到一半时加入适量盐，（第三点：盐不可放太早，中途放入，先放盐会使肉本身的水分流失，肉质会老）然后继续焖煮，直到用筷子能够轻易扎进去就可以啦，烧到最后如果汤汁还是很多，就开大火收一下汁，然后把煮好的肘子放到盘中，淋上汤汁即可。

八、酱猪蹄什么时候放盐？

酱猪蹄卤制5成熟时放盐。可以进味到肉里。

九、酱驴肉什么时候放盐？

一定要等到驴肉已经要熟的时候再放盐，否则驴肉容易柴老。

十、做大酱什么时候放盐？

下缸时放。大酱的做法是三斤黄豆一斤盐。

作酱方法：

1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。

2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。

3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。

4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。

5、把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

6、每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。