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家常炖大骨头做法? 炖大骨头的家常做法?

2023-12-01 04:21:56东北菜1

一、家常炖大骨头做法?

主料:

猪大骨(550克)、冬瓜(500克)调料:姜(四片)、葱(半棵)、花椒(适量)、大茴(适量)、桂皮(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、生抽(半勺)

步骤:

1、准备好所有食材,先将猪大骨清水浸泡几个小时,中间换水。

2、所有调料(除盐生抽桂皮)用纱布包好。葱切小段。

3、砂锅放足量水,放入调料包。

4、放入排骨。

5、大火烧开,撇去浮沫,放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味,转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤,切块。

7、放入冬瓜继续20分钟。

8、炖好根据个人口味加盐调味即可,盛出开始享用。

二、炖大骨头的家常做法?

用料

猪大骨 三根、葱 1根、姜 6片、蒜 5瓣、八角 2个、香叶 1片、冰糖 2粒、老抽 适量、陈醋 适量、料酒 适量、海天黄豆酱 适量、食盐 适量

做法步骤

步骤 1

猪大骨对半剁开,用清水浸泡半小时去除血水。

步骤 2

水烧开后把浸泡好的大骨焯下水,焯好后捞出用清水洗去浮沫。

步骤 3

准备辅料

步骤 4

大骨放入高压锅,倒入适量料酒、老抽、陈醋、黄豆酱、食盐,再加入葱姜蒜等,最后加两碗水搅拌均匀上盖(黄豆酱中已含盐分,不要放太多盐)。

步骤 5

大火开炖 ,压力阀排气10分钟后转小火再炖5分钟关火,自然降压排气,阀落开盖把大骨反转一下让上层大骨浸泡到汤汁里上色入味。

步骤 6

上盘开吃。

三、大骨头炖萝卜家常做法?

主料

青萝卜500g

辅料

葱10g 姜5g 八角1粒 食盐5g 水

步骤1

大骨头在水中浸泡一个小时去除血水

步骤2

取出放入锅中,加水(要没过骨头),葱姜,八角

步骤3

大火烧开,用手勺撇去浮沫

步骤4

转小火炖1个小时

步骤5

青萝卜洗净切滚刀块。

步骤6

炖好的大骨和汤取出一部分

步骤7

放入萝卜块

步骤8

盖盖炖20分钟,出锅前加盐调味即可。

四、大骨头炖豆腐的家常做法?

1/4 猪大骨洗净入冷水锅中焯水,然后捞出用温水洗净,豆腐切成40*30*10mm左右的块,青菜切成3厘米左右的段备用

2/4 锅内放入猪大骨加入没过大骨头2厘米左右的清水,然后呢加入适量的大葱段、姜片、黄豆酱、酱油和少量的八角、香叶、小茴香大火烧开撇去浮沫小火炖半小时左右

3/4 将切好的豆腐放入炖至的猪大骨中,在加入适量的盐继续炖大约20分钟

4/4 加入青菜炖饿的2分钟左右出锅装盘即可

五、大骨头炖酸菜的家常做法?

食材:

大骨头500g

酸菜500g

葱、姜、八角、大料适量

步骤一

大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫

步骤二

盛出冷水冲洗干净备用

步骤三

酸菜投水,攥干。

步骤四

葱姜八角

步骤五

起锅烧油,油热下葱姜爆锅,下酸菜翻炒一会儿。

步骤六

加入水,放入大骨头,加盐鸡精。

步骤七

小火炖50分钟

步骤八

菜成出锅,美味的酸菜大骨头就好了,开吃吧

六、炖大骨头怎么做好吃,炖大骨头的家常做法?

食材清单

骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1.骨头焯水,去掉浮沫捞出,备用。

2.粉条提前泡好,备用。

3.锅内放油,小火煸炒五花肉,煸出油。

4.肉煸金黄色,放入葱姜,花椒大料,桂皮香叶煸出香味。

5.放入焯好水的排骨,放入生抽。料酒,老抽,放一勺黄豆酱。

6.放入水,没过骨头,放入杏鲍菇,大火烧开转小火炖30分钟,也可以烧开后转高压锅压15.~20分钟。

7.加入土豆,调入盐,炖8~10分钟,土豆炖软。

8.加入提前泡好的粉条,1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈),出锅前加点鸡精

七、啤酒炖大骨头家常做法?

第1步、排骨剁小块,清洗干净。

第2步、入凉水锅中,焯煮 3分钟,避开浮沫捞出。

第3步、葱段、大蒜、八角、花椒准备好。

第4步、烧一锅水,水开后放排骨和步骤3的调料。

第5步、水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒,之所以叫风味啤酒,是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料,既可直接豪饮,更可入菜炖肉,去腥提鲜增香效果佳。

第6步、不盖锅盖煮开,散掉肉腥味。

第7步、盖上盖子,转小火,焖炖40分钟左右。

第8步、肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油,盖盖子焖炖10分钟,再打开锅盖,开中火收收汁即可出锅。

第9步、风味啤酒炖排骨,味道鲜美!

八、酱炖大骨头家常做法?

所需原料:猪棒骨3斤,葱10克,姜10克,料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克,蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

【详细制作步骤】

第一步,我们在买猪大骨时候,直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块,这样比较简单,省事。

第二步,准备一个干净的盆,把剁好的猪棒骨,放入盆中,倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

这一步的目的是,泡出猪棒骨里的血水,浸泡期间可以多换几次清水,将猪棒骨里的血水浸彻底浸泡干净。猪棒骨泡干净血水后,捞出来控干净水分备用。

第三步,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。

第四步,起锅倒入适量的清水,将猪大骨冷水倒入锅中,放入少许葱段,姜片,再倒入少许料酒,然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右,用勺子撇掉浮沫,猪大骨煮好后捞出来,再次用清水冲洗干净备用。

第五步,先将锅烧热加入少许的食用油,油温烧至五成热时,下入葱段,姜片小火炒香,然后再倒入两勺黄豆酱,小火炒出酱香味,放入猪大骨,倒入适量的开水,开大火煮开锅。

第六步,把准备好的八角,桂皮,香叶,甘草,放入锅中,接着再调入少许的生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,大火煮开锅后,盖上锅盖儿,转小火炖一个小时。

第七步,猪大骨炖一个小时后,打开锅盖开大火进行收汁,等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

九、大骨头炖干豆角家常做法?

原料:猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。

做法步骤:

第1步、食材集合。

第2步、猪骨焯水。冷水下锅,加入二匙料酒,开锅撇去浮末,二分钟后捞出,洗净浮末控干水份备用。

第3步、豆角摘去筋线,洗净控干掰小段。

第4步、土豆去皮切滚刀块。

第5步、葱切段,姜切片。

第6步、锅中加少许底油,加入白糖小火熬制,用勺子背搅拌,看到糖色出现小的泡泡变成黄色。

第7步、下入猪骨煸炒至上色。

第8步、下入葱姜,花椒,八角和香叶煸炒出香味。

第9步、加入适量清水,大火烧开,加入二匙料酒,小火慢炖,大约炖煮一个小时。

第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆,调味,加入适量精盐,生抽继续炖约二十分钟,出锅时加适量鸡精,不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。

2. 大骨头豆角怎么做好吃窍门

1.排骨用清水浸泡半小时(中间换两次清水),以去除血水。

2.把浸泡过的排骨放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开。

3.烧开后,捞去浮沫,再次烧开后转小火炖半小时。

4.半小时后,放入切好的葱段和姜片。

5.放入一勺白醋,大火烧开转小火慢炖半小时。

6.炖排骨的过程中,取出烩面胚准备扯面。

7.用两只手分别捏着烩面胚的两头,先稍微拉长烩面胚。

8.然后,把烩面胚来回抛向空中,等把面扯到一定长度后,从中间撕开(把原来的一“绺”面撕成两"绺")。

9.把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度,再次分别撕开成两“绺”面。

10.扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。

11.锅内加水烧开,放入扯好的烩面煮熟。

12.煮好的排骨汤加入盐调味。

13.捞出烩面放碗内,加入排骨汤,撒上香菜碎。

3. 豆角顿大骨头的做法

将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐(先放一部分)葱姜蒜放到骨头里,翻搅均匀,腌制半小时

4. 大骨炖豆角的家常做法

主料:猪大骨头750克

辅料:盐适量 、蒜头1个 、生姜适量、 白糖适量、 料酒适量、 油适量 、生抽适量 、花椒适量、 大葱一根、 干红辣椒3个 、八角1个

做法:1、骨头焯水捞出,用凉水冲洗干净

2、锅内放入所有油,大葱,生姜,蒜头,八角,干红辣椒,花椒爆香

3、放入骨头两面煎下

4、放入料酒,生抽煮3分钟左右

5、放入水大火烧开煮5分钟左右,不要盖锅盖,然后转小火,盖上盖子慢炖,看汤汁差不多了转大火收汁

6、装盘,撒上点香菜叶装饰

5. 炖豆角大骨头的做法

1、选购、新鲜猪大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)

2、浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟

3、焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫

4、捞出温水洗净血沫

5、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用

6、酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用

7、凉锅,小火放入适量花生油,放入冰糖,持续小火至冰糖完全融化,在完全融化并开始冒泡时,马上放入控干水分的大骨头

8、调制中小火,持续翻炒,使冰糖均匀覆盖在大骨头上,然后沿锅边倒入调制好的料汁(酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液),持续翻炒至上色均匀

9、放入葱姜蒜等固体调料,加入开水(放得水量可适当多些),盖过大骨头,大火十分钟,中火半小时左右(可视水量适当延长,中途放入盐),小火收汁

10、成品!

6. 大骨头干豆角的做法

大骨头煮熟,油热放姜末蒜沫干辣椒花椒爆香,加大骨头翻炒加盐料酒生抽老抽醋翻炒入味

7. 大骨头顿豆角

主料:排骨头400克,四季豆角400克

辅料:酱油适量,料酒适量,白糖少许,盐少许,五香粉少许,葱少许,鸡精少许,孜然少许,大酱一勺,姜适量

做法步骤

1.排骨头提前用水抄去血水,用料酒大酱酱油盐等食材腌制十分钟,豆角洗好备用

2.电饭煲预热打开放入玉米油葱姜爆香

3.让后放入淹好的排骨头

4.把腌制厚的水都放进去,在放半碗清水盖上

5.半小时过去后肉差不多熟了再把豆角放进去盖上,盖好盖子继续闷

6.中间可以随时打开看收汤,豆角熟了换掉电源,把胡萝卜丝放进去点缀,闷五分钟后出锅

7.装盘出锅喽!肉很嫩,豆角里灌满了汤汁。

8. 大骨头炖豆角的方法

大骨头从正中间敲响成两半,用冷水侵泡1钟头,随后凉水入锅,先煮沸一锅水,放进棒子骨,绰水十多分钟,将骨骼里的鲜血煮出去,捞出来骨骼,扔掉水。

在压力锅里添加凉水,放进老生姜片,再放进焯焯水的棒子骨,放点白胡椒粉,添加少量白米醋用汤勺按顺时针搅拌匀称,盖上盖子,用火灾煮,当压力锅里排气了,先用火灾煮三分钟,再改成文火炖30分钟,闷到压力锅里不排气了,再打开表盖。

9. 大骨炖豆角怎么做好吃

排骨炖豆角

原料:排骨、豆角、土豆、盐、葱、姜、老抽、八角。

做法步骤:

第1步、排骨洗净,凉水入锅焯水。

第2步、焯水的排骨放入高压锅,加姜葱盐八角老抽,加适量水,上汽后20分钟关火。

第3步、豆角洗净掰成段,土豆去皮掰成块。

第4步、热锅放油,加入豆角翻炒。

第5步、豆角炒成深绿色时加入土豆。

第6步、翻炒均匀后,加入压好的排骨和汤。

第7步、炖至豆角和土豆软,汤减少时出锅。

来自美食天下小瑞儿妈妈的作品。

10. 豆角大骨头汤的做法

第一步将大棒骨剁成两段,最好可以让卖肉的剁好,因为真的好硬啊,非常的难剁。用清水冲洗干净,将姜切成片,葱切成段备用。大棒骨冷水入锅后烧开焯去血末,。捞出用冷水反复冲洗干净杂质、

第二步 锅中加入冷水和处理好的大骨头在加入准备好的葱段,姜片大火烧开 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮末,直至撇干净,转小火炖煮两个小时

第三步喝的时候加盐,熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养,煮面条做菜品均可,剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻,用的时候取出。

十、炖大骨头的家常做法阿远?

原料:大骨头适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量。

做法步骤:

第1步、大骨头焯水。

第2步、焯水后的大骨头用清水冲洗干净。

第3步、起锅烧油下入冰糖小火炒制香油色放入大骨头翻炒制上色。

第4步、加料酒,生抽,老抽。

第5步、放入所有调料,先不放盐。

第6步、加水没过大骨头。

第7步、放两勺甜面酱。

第8步、大火烧开转小火炖一个小时。

第9步、加适量盐在炖十分钟即可。

第10步、出锅了。

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