酱大骨头怎么炖最好吃?
一、酱大骨头怎么炖最好吃?
用料
猪大骨
三根
葱
1根
姜
6片
蒜
5瓣
八角
2个
香叶
1片
冰糖
2粒
老抽
适量
陈醋
适量
料酒
适量
海天黄豆酱
适量
食盐
适量
炖大酱骨的做法步骤
步骤 1
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猪大骨对半剁开,用清水浸泡半小时去除血水。
步骤 2
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水烧开后把浸泡好的大骨焯下水,焯好后捞出用清水洗去浮沫。
步骤 3
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准备辅料
步骤 4
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大骨放入高压锅,倒入适量料酒、老抽、陈醋、黄豆酱、食盐,再加入葱姜蒜等,最后加两碗水搅拌均匀上盖(黄豆酱中已含盐分,不要放太多盐)。
步骤 5
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大火开炖 ,压力阀排气10分钟后转小火再炖5分钟关火,自然降压排气,阀落开盖把大骨反转一下让上层大骨浸泡到汤汁里上色入味。
步骤 6
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上盘开吃
二、酱香大骨头怎么炖好吃?
【东北酱大骨做法】
所需原料:猪棒骨适量、黄豆酱适量,生抽适量,老抽,冰糖适量,料酒,八角,香叶,草果,干辣椒,生姜,桂皮,大葱适量,食用油适量。
【具体制作步骤】
第一步,首先把买回来猪大骨剁成小块,这一步可以让卖肉商贩给提前剁好,准备一个盆,把剁好的骨头放入盆中,倒入适量清水浸泡半个小时,中间可以多换几次水,猪大骨加水浸泡,这样可以去除骨头里面的一部分血水。
第二步,把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分,锅中倒入适量的清水,将泡出血水的猪棒骨放入锅内,加入少许葱段,姜片,料酒,大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,猪骨棒煮3分钟后捞出来,再用清水冲洗一遍备用。
第三步,炒锅烧热,倒入少许食用油,放入几块冰糖,开小火将冰糖炒融化,冰糖炒融化后继续保持小火炒制,呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟,糖色即成。
第四步,取一个香料袋,将八角,草果,桂皮,香叶,装入香料袋中封口扎紧备用。
第五步,另起锅倒入少许食用油,油温烧制六成热时,放入葱姜,干辣椒炒香,再加入两勺黄豆酱,少许生抽,老抽,一起炒出酱香味,最后放入猪骨棒,倒入适量的清水,开大火煮开锅。
第六步,大火把汤料烧沸后,倒入提前炒好的糖色,放入香料袋,然后再调中小火慢炖1个小时左右。
第七步,猪大骨在炖煮过程中,要勤开盖翻动一下,让酱大骨能够更好的焖炖入味,猪大骨炖至软烂入味时,下盐调味,开大火收汁,锅中汤汁收至浓稠时,即可出锅装盘。
三、东北大酱炖大骨头真的好吃?
1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;
2、 将猪骨放入盛冷水的锅中,加热,水沸后撇去浮沫,捞出猪骨;
3、 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时;
4、 改中火或大火再煮半个小时,再收一下汤汁即可。做出来非常好吃,你可以试试
四、怎么炖大骨头好吃?
食材:
大骨头,料酒,猪油,食盐,红枣,枸杞
炖大骨头的做法步骤:
1、先准备1~2根大骨头,最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒,一大勺猪油,适量的食盐,8~10个红枣,一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料,只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下,清洗完成之后将其取出控一下水分,接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水,将大骨头冷水下锅,放一点料酒,大火焯水一下,去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅,用开水的话血沫容易凝固,再怎么煮它就出不来了。
3、锅中水煮开以后,咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟,5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水,这样会让肉更加紧实,接下来用清水清洗,完成之后将其取出放入盆中控水备用。
4、先将炒锅烧热,然后把咱们准备好的猪油放进去,一直将猪油加热至融化,猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香,更浓白,大约翻炒两分钟,炒至表面微黄就可以了。
5、然后咱们向锅中倒入开水,炖骨头汤一定要用开水,用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养,使汤汁更加浓白,更加有鲜味,喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟,5分钟打开看一下,它已经变得特别浓白了,下面咱们就将它们装入到砂锅中。
6、这里是不需要加任何调味料的,这样可以保持它的原汁原味,接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了,再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞,盖上盖子继续炖煮10分钟,10分钟以后放上一点食盐增加底味,一道美味的大骨头汤就做好了。
五、大骨头怎么炖好吃?
大骨头,料酒,猪油,食盐,红枣,枸杞
炖大骨头的做法步骤:
1、先准备1~2根大骨头,最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒,一大勺猪油,适量的食盐,8~10个红枣,一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料,只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下,清洗完成之后将其取出控一下水分,接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水,将大骨头冷水下锅,放一点料酒,大火焯水一下,去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅,用开水的话血沫容易凝固,再怎么煮它就出不来了。
3、锅中水煮开以后,咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟,5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水,这样会让肉更加紧实,接下来用清水清洗,完成之后将其取出放入盆中控水备用。
4、先将炒锅烧热,然后把咱们准备好的猪油放进去,一直将猪油加热至融化,猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香,更浓白,大约翻炒两分钟,炒至表面微黄就可以了。
5、然后咱们向锅中倒入开水,炖骨头汤一定要用开水,用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养,使汤汁更加浓白,更加有鲜味,喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟,5分钟打开看一下,它已经变得特别浓白了,下面咱们就将它们装入到砂锅中。
6、这里是不需要加任何调味料的,这样可以保持它的原汁原味,接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了,再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞,盖上盖子继续炖煮10分钟,10分钟以后放上一点食盐增加底味,一道美味的大骨头汤就做好了。
六、大骨头炖冬瓜怎么炖好吃?
大骨头炖冬瓜是一道营养丰富、美味可口的家常菜,下面是制作方法:
所需材料:大骨头、冬瓜、姜片、葱、料酒、盐、清水适量
步骤:
1. 大骨头剁成小块,用水冲洗干净备用。
2. 将葱、姜切成粒备用。
3. 冬瓜去皮去籽,切成小块备用。
4. 锅中放入清水,加入大骨头和葱姜,开火煮沸后撇去浮沫。
5. 加入适量的料酒,转小火继续炖煮一个小时左右,直到骨头变软。
6. 加入切好的冬瓜块,再次煮沸。
7. 转小火炖煮30分钟左右,直到冬瓜烂熟,调入适量的盐即可。
温馨提示:
1. 炖煮的时间不要太长,否则会影响冬瓜的口感。
2. 为了保持汤色清澈,最好在炖煮过程中不要搅拌汤的表面。
3. 根据个人口味可以加入其他调料,如生抽、香菜等。
七、酱炖大骨头的做法步骤图,酱炖大骨头怎么做?
主料大骨头 香菜辅料葱姜蒜。大料。大枣。米醋。准备两分葱姜蒜 准备两分葱姜蒜。炖大骨头的做法步骤1. 用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了,过滤出清汤,备用 。
2. 用葱姜蒜爆锅,(切小块爆锅)然后放入花角,大料,这样炸一下特香。
3. 香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入 ,在放入葱段。姜片。蒜断(一瓣蒜切俩三刀就可以)大枣。放盐。米醋一勺半。
4. 大火炖10到15分钟。然后改为小火慢炖。炖一个点或一个半点为佳。中间要不时的加水。一小碗为量。加三次。直至大骨头完全吸收所以汤汁。
5. 顿好后放入味素。香菜。然后开吃。
八、清炖骨头清炖大骨头怎么炖好吃?
食材:大骨头2根
所需要的调料:大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞各适量。
第一步:把买回来的大骨头清洗干净,凉水下锅,倒入适量的料酒去腥,焯下水,在焯水的过程中将浮沫飘出来,不要焯水太长时间,焯水后在放入温水清洗一下,切记不要用凉水洗,不然炖出来的大骨头发柴。
第二步:把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内,放入适量的水,放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶,切记不要放太多的调料品,中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味,不然汤调料味太重,营养失足。
第四步:摁汤类键,炖至一个半小时,出锅前有条件的撒点香菜,葱花,即可。
九、大骨头怎么炖才好吃?
做法一:白萝卜棒骨汤
第一步,备好棒骨、白萝卜、葱姜、盐和醋。
第二步,将棒骨直接处理后洗好切段,冷水下锅烫煮后捞出。萝卜直接削皮后切块,葱姜切片切段备用。
第三步,备好炖锅加水,将棒骨和生姜直接下锅炖煮了。烧开后直接文火炖煮120分钟,加白萝卜。
第四步,等待白萝卜炖烂之后加盐调味,加葱花即可。
做法二:黄瓜苦瓜大骨汤
第一步,备好苦瓜、黄豆、猪大骨和盐。
第二步,将猪大骨直接处理后洗好,下锅烫煮后捞出,将苦瓜直接处理干净,去籽洗好后切块。
第三步,备好炖锅加黄豆和猪大骨,加上水再将苦瓜直接下锅烧煮,等待炖烂后直接加盐调味即可。
做法三:莲藕花生猪骨汤
第一步,备好莲藕、花生、猪骨、鸡脚、无花果和盐。
第二步,将莲藕直接处理后洗好切块,无花果洗好备用,猪骨直接洗好了,放入锅中加水烧煮。
第三步,鸡脚直接处理后洗好下锅烧煮。将烧煮后的猪骨和鸡脚直接捞出再清洗备用。
第四步,备好锅加上水烧开了,将猪骨和鸡脚直接下锅烧煮,炖煮半小时左右,加莲藕、花生和无花果烧开了。
第五步,烧开后直接用文火炖煮120分钟加盐调味。
十、清炖大骨头怎么炖好吃?
用料:牛脊骨1500克。大葱、生姜、八角、花椒、当归。鸡精、白胡椒粉、盐。
做法步骤:
1.先将牛脊骨剁成块,再用清水多冲洗一下,把牛脊骨表面的杂质冲洗干净,然后用凉水浸泡半个小时以上,把表面的血水给泡出来,泡好后再用清水冲洗干净。
2、生姜1块用刀拍散,大葱半根切寸段,
3.把泡好水的牛脊骨凉水下锅进行焯水,还要加入少量的料酒去除牛脊骨的腥味。大火把水烧开后再煮3分钟,水开后有血沫出现,要及时撇去
4.牛脊骨焯好水后捞出,用热水把表面的浮沫附着物冲洗干净。把冲洗干净的牛脊骨倒入高压锅内,加入大葱和生姜,还有2个八角、10粒花椒、2片当归即可。
5.给高压锅内加入足量的开水,接着我们可以提前加入足够的盐,这样炖出来的肉才比较入味一些,然后盖上盖子压制半个小时。先大火上汽后改小火。
6.用高压锅压上30分钟后一般都会有脱骨效果,最后我们还要再调一个味,加入少许的鸡精和少许的白胡椒粉搅拌均匀,这样牛骨汤就做好了。
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