酱大骨最正宗的做法？ 最正宗酱大骨的做法，酱大骨怎样做？

一、酱大骨最正宗的做法？

所有新鲜的配料铺在最底下

步骤 2

骨头焯水后，放进压力锅。然后把所有调料全部倒进去，加清水没过骨头约2厘米。压力锅高火煮沸后，继续烧15分钟

步骤 3

打开压力锅的盖子，继续大火煮，直至水量稍微低于骨头，味道微微偏咸一点即可。

步骤 4

然后就这样让骨头浸泡在卤汁中3-4小时，就可以上桌啦

小贴士

二、最正宗酱大骨的做法，酱大骨怎样做？

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

三、酱香大骨最正宗的做法？

酱香大骨是一道颇受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是酱香大骨最正宗的做法：

材料：

- 大猪骨 1kg

- 葱姜蒜适量

- 八角、桂皮、香叶少量

- 料酒适量

- 豆瓣酱、甜面酱各3-4勺

- 红糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 食盐适量

- 水适量

步骤：

1. 待大骨焯水后捞出，洗净备用；

2. 热油锅，加入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶爆香；

3. 加一些料酒，爆炒出香味后加入豆瓣酱、甜面酱，小火翻炒，混合均匀；

4. 加入煮大骨的水（水不要太多），放入适量的红糖、生抽、老抽、食盐，翻炒均匀；

5. 把焯好的大骨放入锅中，中火煮约20分钟，加盖煮熟即可。

小贴士：

1. 煮大骨的水不要太多，以刚好淹过骨头为宜，这样炖出来的味道更浓郁；

2. 调味时可根据个人口味适量增减，红糖的数量可根据个人口味确定；

3. 煮的时间不宜过长或过短，过刚一些骨头容易老化，过软则口感不佳，避免煮得太烂，掌握好大概时间即可。

四、鹅骨酱最正宗的做法？

1. 准备好材料

2. 热油，下姜、蒜、干椒，炒出香味。

3. 下鹅肉，翻炒。

4. 倒入酱油，翻炒。

5. 放入糖适量。再倒入适量红醋，翻炒。

6. 加水，大约1小碗多一点，总之不能太干。

7. 待汤汁沸腾后一点一点倒入搅拌均匀的水淀粉勾芡，切记稍稍浓稠就可以了，切不可太干了。

8. 撒入葱花，出锅。

五、酱棒骨最正宗的做法？

食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量

酱大骨正宗做法

1、尾大骨剁成大小均匀的块，备用，骨头可以适当的剁大块一些

2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用

3、生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用

4、大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用

5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油，搅拌均匀

6、锅中加入适量的清水，然后加入浸泡好的骨头焯水，中途加入适量的黄酒去腥

7、大火烧开之后再撇去浮沫，水开之后继续保持5分钟焯水，5分钟之后将骨头倒出。

8、锅烧热之后加入适量的底油，然后加入切好的姜葱末爆香，姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味

9、将骨头下锅翻炒几下，加入准备好的香料和干辣椒，料头炒香之后加入适量的清水，加入1大勺嫩糖色和适量的老抽

10、烧开之后继续撇去浮沫，然后转小火烧90分钟，喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时

11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味，锅中加入适量的黄豆酱，加入适量的黄酒，加入适量的生抽酱油。

12、加入适量的食用盐调咸味，然后转中火将汤汁收浓，20分钟左右

13、中途的时候捡出多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜

六、熏酱骨棒的做法最正宗的做法？

排骨边的做法大全

排骨边

1000g

辅料 1种

大料2粒

调料 4种

料酒10ml老抽10ml糖10g盐8g

烹饪步骤 5步

步骤1

东北熏酱排骨边_的做法步骤：1

将整根的排骨边洗净。 如果是冻的要解冻变软。

步骤2

东北熏酱排骨边_的做法步骤：2

切成大小均等的块，加入清水泡半小时，再淘洗干净。

步骤3

东北熏酱排骨边_的做法步骤：3

焯去血沫后捞出，换清水，加热后放入焯好的排骨边，再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟，关火焖二小时。

步骤4

东北熏酱排骨边_的做法步骤：4

将糖和茶叶混合后放在锡纸上，放在炒锅里。

步骤5

东北熏酱排骨边_的做法步骤：5

把捞出控水的排骨放在帘子上，放在锅上，盖上盖子加热炒锅，等冒出白烟后转小火加热五分钟，离火焖五分钟即可。

七、河南酱大骨的正宗做法？

酱大骨所需的食材：

大骨、大葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽。

酱大骨的做法步骤：

1、大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水。

2、大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内。

3、从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油。

4、加大葱生姜炒出香味，放入大骨炒几下。

5、加料酒去肉腥味，再加生抽和老抽，提鲜提味还上色。

6、加开水，足量的开水，加入调料包，大火再次煮开锅。

7、盖锅盖继续中小火慢煮，先煮三十分钟。

8、煮三十分钟后开盖加盐，继续中小火慢煮。

9、大约一个多小时就可以了。

八、酱大骨大虾的正宗做法？

用料

大虾 3斤     大筒骨 1根     黄豆酱 4勺

葱 1根     姜15 克      蒜 6瓣     糖 15克

料酒1  勺     青椒 4个      干辣椒 4个

桂皮，八角，香叶 适量  生抽，老抽 适量

做法步骤

步骤 1

大棒骨，出水

步骤 2

大虾刷洗干净

步骤 3

大骨炖到汤浓肉烂

步骤 4

油锅中先炒糖色，把糖炒到金黄色，然后把煮好的大骨放进去炒，让所有骨头裹满糖色，把香叶，桂皮，八角，干辣椒放进去炒出香气。

步骤 5

把沥干水的大虾放进炒锅和大骨一起翻炒，先把大虾水气炒掉，然后放黄豆酱，生抽，老抽，料酒继续翻炒一下。

步骤 6

把骨汤倒进锅里，开中火炖20分钟。

步骤 7

收干汤汁，放青椒翻炒一下。

九、酱烧大骨的正宗做法？

用料

排骨 10几块，圆生菜 1个，青椒 1个，胡萝卜 1根，花椒 10粒，桂皮 1小块，草果 1个，冰糖 10块，郫县豆瓣酱 1勺，大料 2个，葱 1根，姜 1小块，干辣椒 7个，香菜 适量，老抽 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，耗油 半勺

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，去血水，放姜片，料酒去腥。

步骤 2

撇去浮沫，温水冲洗干净

步骤 3

起锅放油，小火放入冰糖，待冰糖融化—起泡—变红（不要等深红色，控制不好容易变苦），放入排骨，炒糖色，上色。 多翻炒一会，将排骨肉香味炒出来，放入葱姜，再翻炒。 将排骨放一边，另一侧放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，翻炒几下，放入花椒、大料、干辣椒，这时候的肉香味已经很丰富。加水之后，放老抽和生抽，耗油，盐，调成大火翻腾后，中火炖着。

步骤 4

准备放入的蔬菜 洋葱、青椒、圆生菜、胡萝卜

步骤 5

锅内汤汁剩一半时，加入蔬菜，个人喜欢比较入味的，所以蔬菜放的早。

步骤 6

一共炖了40分钟左右，食物都已经入味收汁差不多（留了一些汁拌饭），放入香菜焖子会，出锅。

十、北京正宗的酱大骨做法？

酱大骨的做法步骤

步骤 1

大骨头焯水：大骨头冷水下锅，加入料酒，不盖锅盖，开锅后撇去浮沫，煮8-10分钟，捞出温水或开水冲洗干净，放入大锅中；

步骤 2

炒糖色：锅中放油，加入冰糖或白糖，小火熬至表面形成一层丰富的泡沫，泡沫越来越多后加入开水，倒入碗中；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱大骨：①锅中倒油，放入黄豆酱小火炒香后，倒入香料，完全炒香；②倒入半勺料酒，半勺生抽、半勺蚝油和适量老抽；③炒至完全融合后，加入冷水或热水，倒入炒好的糖色，开锅后煮3-5分钟后；④倒入大骨头锅中，没过食材，盖上盖子，开锅后转小火炖40分钟；⑤加入食盐和味精调味，口味可以稍重一点，再盖上锅盖炖30分钟后；⑥关火焖20分