酱大骨棒怎么做好吃? 酱羊棒骨怎么做好吃?
一、酱大骨棒怎么做好吃?
食材配料】:大骨棒、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、食用油、香葱、十三香、酱油、香其酱、蚝油、老抽、盐、鸡精。【制作过程】:1、首先去市场上挑选1-2根新鲜的大骨棒,把它清洗干净后(血水不会冒出为止),再将它剁成大块,装入碗中备用。
2、起锅烧水,先将剁好的大棒骨冷水下入锅中,同时,放入2-3片生姜,以及少许的料酒进去,水烧开后,再将多余的浮沫撇干净,捞出后,再用凉水冲洗干净,重新装入碗中备用。
3、起锅烧油,油热后,先放入少量的冰糖,开小火把它炒至枣红色后,再加入适量的开水烧开,炒汤色的时候,记得要勺子不停的搅动,防止它们烧干、烧焦。
4、然后,再倒入提前焯好的大棒骨,汤汁烧开后,再加入适量的葱段、干辣椒、姜片,以及少量的花椒、八角、桂皮,同时,加入1勺老抽,1勺蚝油,1勺酱油,再来1勺香其酱,继续大火烧开,同时,将多余的浮沫撇干净。
5、多余的浮沫撇干净后,再放入少许的盐、鸡精、十三香(俗称“老王头”)调味,然后,转小火并盖上锅盖,继续炖40分钟,出锅前,再转收干汁水即可,家常版酱香大骨棒制作完成,特点是酱香味美,骨香四溢,汁浓味美,吃完后还会舔手指。
二、酱羊棒骨怎么做好吃?
下面是一种制作美味酱羊棒骨的方法:
材料:
- 羊棒骨500克
- 生姜2片
- 大蒜4瓣
- 葱1根
- 辣椒适量(可根据个人口味增加或减少)
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 番茄酱1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 将羊棒骨放入沸水中焯水,煮开后煮约3分钟,捞出羊棒骨,用清水冲洗干净备用。
2. 锅中倒入少量油,将姜片、大蒜瓣、葱段和辣椒炒香。
3. 加入焯水后的羊棒骨,煸炒均匀。
4. 加入料酒,炒匀后加入适量的清水,注意不要淹没羊棒骨。
5. 加入生抽、老抽和番茄酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的白糖、盐和鸡精,搅拌均匀,然后盖上锅盖小火慢炖30-40分钟,直到羊棒骨变得软嫩。
7. 最后,根据个人口味调整味道,可以再加适量的生抽、盐和糖,搅拌均匀后出锅即可。
温馨提示:
- 煮开羊棒骨前请先焯水,以去除血水和腥味。
- 羊棒骨炖煮时间可以根据个人口感调整,喜欢骨肉分离的可以炖久一些。
- 辣椒的用量可根据个人口味增减,如果不喜欢辣可以省略。
- 羊棒骨口感更好的话可在炖煮之前先腌制30分钟,提前用料酒、生抽和腌制调料拌匀。
- 这道菜可以搭配米饭或馒头一起享用。
三、酱骨棒怎么做如何做好吃?
酱骨棒怎么做如何做好吃?正宗的应该是东北酱棒骨,先把棒骨煮一下,捞出空干水,之后烧油.油里放两勺白糖,糖烧制发红但不能焦.用锅把棒骨放进去,用烧好的油到进棒骨锅内加白酒,酱油,盐,花椒,大料,葱,姜,及各种主肉调料.烧开后慢火顿一小时后既可 但是到了一个地方就有了一个地方的特色! 希望以上回答对你有用!
四、酱棒骨最正宗的做法?
食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量
酱大骨正宗做法
1、尾大骨剁成大小均匀的块,备用,骨头可以适当的剁大块一些
2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ,表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用
3、生姜2大块,其中一部分切成姜片,一部分拍散之后剁成姜末备用
4、大葱2根,一根切成葱段,另一根切成葱末备用
5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油,搅拌均匀
6、锅中加入适量的清水,然后加入浸泡好的骨头焯水,中途加入适量的黄酒去腥
7、大火烧开之后再撇去浮沫,水开之后继续保持5分钟焯水,5分钟之后将骨头倒出。
8、锅烧热之后加入适量的底油,然后加入切好的姜葱末爆香,姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味
9、将骨头下锅翻炒几下,加入准备好的香料和干辣椒,料头炒香之后加入适量的清水,加入1大勺嫩糖色和适量的老抽
10、烧开之后继续撇去浮沫,然后转小火烧90分钟,喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时
11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味,锅中加入适量的黄豆酱,加入适量的黄酒,加入适量的生抽酱油。
12、加入适量的食用盐调咸味,然后转中火将汤汁收浓,20分钟左右
13、中途的时候捡出多余的葱段和香料,最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜
五、酱炖羊棒骨怎么做如何做好吃?
羊棒骨炖土豆
主料
羊棒骨
1000g
土豆500g
辅料
葱5g
花椒2勺
小米辣椒8个
生姜1个
盐3勺
步骤
1.原料羊棒骨2斤
2.下锅去沸水,
3.洗好放高压锅放进调料
4.调料放好加水
5.水不要太多末过养棒骨就可以
6.在放入土豆
7.棒骨土豆出锅了超级香哦
六、棒骨酱做法?
1.原料
(1)猪棒骨或猪龙骨20kg,精盐80g,味精90g,白糖150g,曲酒150g,糖色50g,大葱250g,生姜200g,苹果400g,杨梅400g。(2)秘制香料包白芷10g,丁香10g,桂皮15g,肉蔻15g,砂仁15g,草果15g,干辣椒15g,陈皮25g,花椒25g,八角40g,山楂干20g,香叶20g,白蔻5g,荜拔5g,罗汉果5g,小茴香5g。
2.制作方法
(1)高汤吊制将老鸡1只、净猪手、精猪肉皮各500g,猪龙骨1500g,斩成大块,焯水投凉后放入汤桶内,注入清水10kg,用小火将原料煮6h至汤汁浓白,捞出以上原料,再捞尽汤汁中残渣,在汤汁中加入糖色、香料包、大葱、生姜制成酱汤。
(2)改刀将精选的猪棒骨斩断(第一刀在骨棒正中央用剁刀砍出一个印或是锯骨棒;第二刀,沿着印砍下去,直至将骨棒一分为二)或猪龙骨(以4根肋骨相连为一块,用刀整齐斩开)。
(3)排血水将改刀后的龙骨放在冷水池内(加冰块),以3h为一周期更换一次冷水,共浸泡12h直至龙骨中血污完全排出,颜色略白后捞出(浸泡时冷水须淹没原料10cm以上)。(4)冷水投凉将浸泡后的龙骨放在冷水锅内小火慢慢加热至沸,撇去浮沫,再捞出用冷水投凉。
(5)调制、装盘将焯水投凉的猪龙骨放入调制好的酱汤中,大火烧开放入白糖、苹果、杨梅改为小火煮2h,再放入曲酒、盐焖30min,出锅前加入味精,装盘即可。
七、酱棒骨做法?
材料
猪腿骨(棒骨)两根,黄酱两大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒两大勺,盐两小勺,八角三个,花椒20粒,香叶两片,桂皮一根,草果一个,肉寇一个,山楂片6片,葱一根,姜三片
做法
1. 锅中烧开足量的水,下猪骨(让卖家剁开)焯煮两三分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净.
2. 将锅刷洗干净,放入猪骨,倒入足量的水,大火烧开.
3. 另起锅,倒入油,烧至温热,加入黄酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒至断生.
4. 煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将3中炒好的酱料倒入,搅拌均匀.
5. 最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时(或直接在原锅中小火炖).
6. 根据口味调入盐,再炖半小时即可.
八、酱骨棒做法?
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2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙),下冷水锅中,加1匀料酒和几段京葱大火焯水,捞出洗浄,京葱段弃用,棒骨汤留用。
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准备姜片、蒜瓣、3颗八角、3片香叶、2段桂皮、花椒3g、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒备用。
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热锅冷油,放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味。放入步骤2中的调味料继续煸炒出香味。
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下焯过水的猪棒骨,倒入没过所有食材的棒骨 汤,加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g 冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
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开盖转大火继续炖煮,待汤汁煮至略微浓稠时,关火盛出。
6/6
最后撒上少许葱花,美味的酱棒骨就做好了,和家人一起享用吧!
九、酱烧棒骨最正宗的做法?
用料:捧骨头,姜,葱,冰糖,黄豆酱,甜面酱,海鲜酱
做法:
1.骨头用清水洗净,锅中加入水和骨头,下入姜片,葱段,一勺料酒,煮开后撇去浮沫,捞出放入清水,洗去骨头表面的浮沫后备用。
2.锅中加入油,把冰糖炒化,后加入一碗水搅拌均匀后备用。
3.锅中加油,加入常用的大料,炒出香味后,分别加入1勺黄豆酱,甜面酱,海鲜酱,生抽,再把糖水加入,煮开。
4.锅中加入骨头和清水,倒入酱汁,烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐,煮10分钟后关火焖30分钟即可。
十、正宗东北酱棒骨怎么做?
酱棒骨从中间斩断,洗净,放入冷水中煮三分钟,撇去沫
酱棒骨放入另一锅煮开的水中,水没过棒骨
将葱两段,生姜三片,蒜三瓣,干辣椒六个,花椒四十粒,大料两颗,桂皮放入锅中
调入老抽放入锅中,量看颜色需要,小火焖煮1小时
之后加入黄豆酱,3-4汤勺,再焖煮30-40min
按照自己口味放入冰糖,再焖煮20min。
没有冰糖就放入白糖。
最后尝下味道,放入适量的
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