酱烧杂骨怎么做好吃？ 高压锅酱焖大骨窍门？

一、酱烧杂骨怎么做好吃？

大骨头切成块，泡去血水，放入高压锅，加入没过骨头的清水，加入高压锅焖煮调味料：八角2瓣、葱几段、姜3片、白酒1/4小匙，压10分钟。

2压力锅自然排气后，把骨头捞出备用，汤备着做高汤，葱姜八角捞出弃之。

3炒锅烧热，放入适量油，再放入葱花、姜片、大蒜块、干红辣椒炒香。

4加入大骨头翻炒均匀后，加入2大匙老抽和1/2小匙盐，炒匀。

5用大勺子舀3大勺高汤，盖上锅盖焖5分钟左右。

二、高压锅酱焖大骨窍门？

主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗；

辅料：盐1勺；

步骤：；

1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！；

2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！；

3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！；

4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！；

5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！；

6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！；

7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！；

8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）；

9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！；

10、炖好的牛骨头。；

11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！

三、酱骨螃蟹怎么烧？

酱骨螃蟹烧法

用料

大闸蟹 5只

鞭笋 50克

生粉 20克

海鲜酱 10克

甜面酱 10克

黄酒 适量

鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 5克

白糖 5克

“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 5克

海鲜汁 10克

猪油 5克

红油 5克

胡椒粉 3克

油 适量

水 适量

做法步骤

1、大闸蟹处理干净，剪去蟹脚尖，中间切开为两半，在切口处蘸薄薄的一层生粉备用，鞭笋剥好后切片备用

2、锅内倒入大量油，放入大闸蟹炸制2分钟左右捞出，备用。锅内放少许油，加入海鲜酱、甜面酱、黄酒、水、盐、鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、海鲜汁、白糖，调制成为料汁

3、随后倒入大闸蟹、鞭笋片烧制15分钟，大火收汁加入猪油、红油、胡椒粉翻炒均匀，即可出锅摆盘

四、肉怎么烧好吃窍门？

准备250克后腿肉、150克湖南辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精各适量。

做法

1、做辣椒炒肉，肉的选择很关键，不要用五花肉、前腿肉，比较油腻，而要用比较瘦的后腿肉，炒出来更嫩更香。后腿肉洗净，切成3毫米的薄片，加入适量生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋清，用手抓一抓，使调料混合均匀，最后倒入适量食用油拌匀，腌制10分钟。

2、湖南辣椒一般是线椒、朝天椒、牛角椒这3种，味道辣，洗干净后去蒂，斜刀切片。生姜切末，大蒜切末。

3、干净炒锅倒入辣椒，不要加油，开小火煸炒，炒3分钟左右，把辣椒的香味和辣味炒出来，当辣椒起皱，发黄后加适量盐翻炒后盛出。

4、锅里倒入适量油，五成热后倒入腌好的后腿肉，要注意的是，先倒入比较肥的肉片，煸炒出油脂，肥肉变成油渣后加姜蒜末炒出香味，再倒入比较瘦的瘦肉片，开大火快速翻炒1分钟。

5、淋入适量料酒去腥，倒入煸炒好的辣椒片，加入适量生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精，快速翻炒半分钟，让食材入味，即可关火出锅，辣椒炒肉就做好了。

五、佳木斯酱大骨哪家好吃？

位于佳木斯西郊桦南路口南100米的潘家酱肉的酱大骨以色香味俱全赢得广大顾客的青睐 另外佳木斯四海宴 饼香园 饼中王经营的酱大骨头也很不错

六、酱大骨烧萝卜的做法？

大酱烧萝卜的做法步骤

步骤 1

准备姜片两片，葱一根切段，黄豆酱一大勺。因为餐馆说是用的大骨汤，我们平时没有准备浓厚的骨头汤，但是这个烧萝卜要有猪油的味道才香。所以我试着煎培根出油，或者菜油加一勺猪油，味道都很香。如果用培根，煎了油之后不喜欢吃的话可以把培根舀出来。

步骤 2

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热锅热油，加一勺猪油或者煸炒培根或肥猪肉出油香。煸炒姜片和葱段（我只放了三节青葱），出香味后放一大勺黄豆酱炒香。

步骤 3

放入切块的白萝卜（我当时买的是韩国萝卜，白色有点青色的），炒一下然后加水，淹没过萝卜。加一点生抽，煮开。（我试过加酱油，没有只加生抽香，有点盖住了黄豆酱的味道）

步骤 4

大火十分钟后换中火，煮至收汁，萝卜软。看个人喜好，汤汁多少，萝卜多软都可以。

步骤 5

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黄豆酱和生抽都有盐味了，我就没多加盐了。

七、酱烧大骨的正宗做法？

用料

排骨 10几块，圆生菜 1个，青椒 1个，胡萝卜 1根，花椒 10粒，桂皮 1小块，草果 1个，冰糖 10块，郫县豆瓣酱 1勺，大料 2个，葱 1根，姜 1小块，干辣椒 7个，香菜 适量，老抽 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，耗油 半勺

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，去血水，放姜片，料酒去腥。

步骤 2

撇去浮沫，温水冲洗干净

步骤 3

起锅放油，小火放入冰糖，待冰糖融化—起泡—变红（不要等深红色，控制不好容易变苦），放入排骨，炒糖色，上色。 多翻炒一会，将排骨肉香味炒出来，放入葱姜，再翻炒。 将排骨放一边，另一侧放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，翻炒几下，放入花椒、大料、干辣椒，这时候的肉香味已经很丰富。加水之后，放老抽和生抽，耗油，盐，调成大火翻腾后，中火炖着。

步骤 4

准备放入的蔬菜 洋葱、青椒、圆生菜、胡萝卜

步骤 5

锅内汤汁剩一半时，加入蔬菜，个人喜欢比较入味的，所以蔬菜放的早。

步骤 6

一共炖了40分钟左右，食物都已经入味收汁差不多（留了一些汁拌饭），放入香菜焖子会，出锅。

八、老汤酱大骨的做法，老汤酱大骨怎么做好吃，老汤？

食材

主料

猪大骨

500g

辅料

料酒

适量

老抽

适量

老汤

适量

香料

适量

生姜

适量

步骤

1.把猪大骨砍成大块，然后在清水里浸泡出血水洗净

2.把猪大骨放进锅里，加入适量的清水

3.用大火煮沸，片掉浮起来的泡沫

4.加入生姜片

5.加入料酒，

6.用中火慢慢的炖一个小时

7.加入老汤块一块

8.加入香料适量

9.再加入老抽适量

10.继续中火煮半个小时左右

11.收一下汤汁即可食用啦

小贴士

九、酱大骨棒怎么做好吃？

食材配料】：大骨棒、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、食用油、香葱、十三香、酱油、香其酱、蚝油、老抽、盐、鸡精。【制作过程】：1、首先去市场上挑选1-2根新鲜的大骨棒，把它清洗干净后（血水不会冒出为止），再将它剁成大块，装入碗中备用。

2、起锅烧水，先将剁好的大棒骨冷水下入锅中，同时，放入2-3片生姜，以及少许的料酒进去，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再用凉水冲洗干净，重新装入碗中备用。

3、起锅烧油，油热后，先放入少量的冰糖，开小火把它炒至枣红色后，再加入适量的开水烧开，炒汤色的时候，记得要勺子不停的搅动，防止它们烧干、烧焦。

4、然后，再倒入提前焯好的大棒骨，汤汁烧开后，再加入适量的葱段、干辣椒、姜片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同时，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺酱油，再来1勺香其酱，继续大火烧开，同时，将多余的浮沫撇干净。

5、多余的浮沫撇干净后，再放入少许的盐、鸡精、十三香（俗称“老王头”）调味，然后，转小火并盖上锅盖，继续炖40分钟，出锅前，再转收干汁水即可，家常版酱香大骨棒制作完成，特点是酱香味美，骨香四溢，汁浓味美，吃完后还会舔手指。

十、开封酱大骨哪家最好吃？

晋安路26号(酱香大骨头老味吃街店）