酱骨头汤汁做啥？ 酱大棒骨头的酱汤怎么保管？

一、酱骨头汤汁做啥？

东北酱大骨头

秘制酱汁配方

原料:清水25干克，龙骨10千克，老母鸡4干克，干贝1干克，猪蹄2千克。

调料:花椒20克，丁香，八角,草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克, 糖色50克，姜块，葱段各150克

调料:葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克。

原料:大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。

酱汁制作

(1)老母鸡宰杀制浄，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟捞出控水，猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

(2)花椒，丁香, 八角，草果，白胡椒，草豆寇，干姜，陈皮洗净控水，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裏。

(3)不锈钢桶内放入所有原料中火开，改小火熬6小时放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精。葱段，姜块调味后出锅，既成

做法:大棒骨入沸水中大火氽5分钟边氽边打去浮沫捞出空水，放入秘制酱汁中，加葱段、姜块小火煲1小时至肉质软烂，出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裏骨头即可

二、酱大棒骨头的酱汤怎么保管？

冰冻起来。

肉类食品，做成成品后，不能进行冷藏室存放，容易变质，最好是用食品袋独立包装好，然后放入冷冻室，进行保存。

需要注意的是吃的时候，先解冻，解冻之后，一定要上锅蒸煮沸二十分钟左右，煮沸煮透后，在进行食用。

冷藏室存放大骨头，最多只能存放三天左右，而且还要天天进行加热滚开后，放入冷藏室。

最好是直接冷冻保存。

三、酱骨头剩的汤可以炖豆角吗？

酱骨头剩的汤可以炖豆角，做法如下：

1、葱切段，姜切片。

2、豆角洗净控干。

3、锅里加油，油热加入葱花和姜片，炒香。

4、放入豆角不断的上下翻炒，加入盐、生抽，不断的翻炒，还可以适量的加入一些碱，一小捏就可以这样炒过的豆角绿还易烂。直到把豆角炒透、炒倒，这时加入酱骨头汤，不要全没过豆角，漫过大部分豆角即可，盖盖子，大火炖。

5、时刻要看住锅里的汤有没有了，等剩下很少的底部一点时候可以放些味精翻炒调味，出锅了。

四、酱牛肉的汤汁可以酱肘子吗？

酱牛肉的老汤可以酱猪肘子，

味道更鲜美

一、先把猪肘子的表面用火燎一边，烧去残留的的猪毛，然后用刀在温水里刮洗干净备用。切一些葱段姜片备用。准备一些白酒。再把两个大料，一小块桂皮，两个香叶，一小把花椒，两个丁香，三五个干辣椒放在一个调料包里用线捆好备用。虽然有老汤，但炖肘子还是要放一些调料。炖别的东西就不用放了。

二、烧一锅开水，把洗干净的猪肘子放进去，煮五分钟，有沫子就撇出去。（开水肉，凉水汤就是这指炖肉或者酱肉，要把水烧开了再放肉；喝汤就要凉水下肉。）然后捞出肘子放在一个炖锅里，把葱段姜片和调料包，放进去，放二两白酒进去。再放一些蚝油，十来块冰糖，注意盐要多放一些。把老汤烧开倒进去，然后再用煮肘子的水补上一些，因为炖的时间长所以水一定要多末过肘子一些。还要炸一点黄酱放进去。

三、开锅后用老抽调一下颜色，最好多放一点，颜色深一点好看。然后就改小火炖两个小时。炖好以后，过一两小时趁着肘子还没凉就拿出来，用刀划开，取出骨头，放在保鲜膜上，尽量用肘子皮把肉卷在里面，再用保鲜膜卷紧，可以多卷几层两头也要卷上，卷好以后最后用什么重的东西压在上面十来个小时，这样肘子就可以定型了。这个家庭版的酱肘子就做好了。

这个酱肘子可以切片，然后用味极鲜和醋再加一点儿蒜碎辣椒油做一个汁，浇在上面。

五、酱牛肉的汤汁可以酱鸡腿吗？

可以的，放上菜炖菜吃吧。这样没有放肉还会有肉香，或者是下面条吃啊，面条又有滋味又不浪费汤。还可以用酱牛肉的汤继续酱别的东西，卖酱货的不都说自己的是老汤酱肉嘛~

剩下的酱牛肉汁还可以拿来做卤蛋，具体做法如下：食材：鹌鹑蛋300g、酱牛肉汁步骤：

1、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟。

2、拨鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋放在饭盒里，加水，上下摇晃几下，蛋壳就非常容易剥下来。

3、将酱牛肉的酱汁均匀地淋在剥好壳的鹌鹑蛋上，放入冰箱冷藏一夜。

4、最后就可以盛出来食用了。

用酱牛肉的汤酱猪手行不行？

当然可以，酱汤一般都能卤很多食物！卤味越来越浓越好吃

酱完驴肉能不能酱牛肉？

酱驴肉的汤再酱牛肉是可以的。酱驴肉的汤还可以用来做其他的东西，比如卤蛋，卤菜，酱牛肉等，味道都是非常美味的。

六、酱骨头汤剩下可以做什么菜？

用料：酱骨头汤200g，豆角500g。

做法：

1、先把豆角洗净摘好在热锅中煸炒一下里面的水分。热锅烧油到八分热加入佐料。

2、再加入豆角、酱骨头剩的汤、老抽、料酒、八角、盐继续翻炒几分钟后加入开水炖20分钟左右出锅。简单好吃的炖豆角就可以了。

七、酱驴肉的汤汁都可以做什么？

可以在做大烩菜的时候，加入适量的酱驴肉汤汁，烩出的菜口感更好一些

八、酱大骨头汤的正宗做法？

步骤1

大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水

步骤2

将其放入锅内，加入足量的清水

步骤3

放入葱段、姜片、桂皮、八角

步骤4

水开，舀出浮沫

步骤5

大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

步骤6

将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤

步骤7

剩下部分汤汁

步骤8

再加入绍酒

步骤9

老抽

步骤10

加入盐

步骤11

加入白糖

步骤12

小火，慢慢炖至肉烂

步骤13

大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。

九、小胡鸭的鸭汁酱是干嘛的？

配的鸭酱汁，是让你用来蘸小卷饼吃的。

吃鸭子的时候，先在小卷饼上面涂抹一层搭配的鸭酱汁，然后放一块鸭肉或者鸭皮，再放点小葱，卷起来，一口下去，满嘴都是香香的，好吃。

十、白腐乳剩下的汁可以干嘛？

可以烧腐乳肉。很多地方用腐乳汁烧肉，创造出一道地方的特色菜，深受广大消费者的喜爱。