高压锅酱脊骨做法？ 酱脊骨的做法，酱脊骨怎么做好吃，酱脊骨的家常做法？

一、高压锅酱脊骨做法？

用料：猪棒骨 1500g，大葱白 3段，生姜 3片，八角（大料） 2个，花椒 3g，香叶 2片，桂皮 1块，料酒 30g，生抽 30g，老抽 15g，黄豆酱 40g，郫县豆瓣酱 30g，白糖 15g，干辣椒 6个。

高压锅酱棒骨的做法步骤：

1.大棒骨清洗干净，放入锅中，加足够的水，大火煮开然后继续煮3分钟，把血沫煮出来。捞出大棒骨，冲洗干净。

2.大棒骨放入高压锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱和黄豆酱，能吃辣的放几个干辣椒。

3.加入清水，将将没过大棒骨就好。盖上锅盖，选择肉类程序，开始煮。

二、酱脊骨的做法，酱脊骨怎么做好吃，酱脊骨的家常做法？

食材明细

主料

脊骨1000g

辅料

葱适量

姜适量

桂皮适量

香叶适量

香扣适量

咸鲜口味

酱工艺

半小时耗时

普通难度

酱脊骨的做法步骤

1

脊骨先煮开，把血沫什么的都煮出去，将汤倒掉。

2

另起一锅，加入清水， 葱、 姜、 桂皮 、香叶、 香扣 、八角少许盐煮开。

3

加入煮过的脊骨。

4

盖盖煮至肉烂汤白。

5

大勺烧热，加入脊骨，生抽和老抽酱油，盐，适量的原汤。

6

盖盖收汁。

小窍门

1.脊骨一定要先煮过，这样才能把血沫和脏东西去掉，而且味道更好。2.第二次煮过的汤很有营养，可以下些表菜做个汤。3.酱的时候要用老抽这样容易上色。4.收汁时剩一点时即可关火，利用余温翻炒几下，脊骨会挂上更多的汁，小心糊底。

三、酱脊骨头高压锅的家常做法？

1.准备一份骨头，最好腔骨、棒骨、脊骨这几类都要有，还有一块已经过油的肥肉，要切成3厘米左右的小方块，把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，之后把在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

2.凉锅热油，放冰糖几小块，白糖适量醋，料酒，老抽，炒出糖色，下排骨翻炒，让骨头均匀上色即可出锅备用。

3.准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

4.把先准备好的过油饿肥肉铺在高压锅底层，再把骨头整齐的放进高压锅，之后在骨头的上面放上准备好的调料，加上适当的水，一般刚没过排骨即可，开火等待高压锅喷气之后15-20分钟即可关火。

5.让高压锅放完气之后，打开把里面所有的东西全部倒入铁锅再大火收一下汁，就可以盛盘吃了。

四、酱羊脊骨做法？

把羊脊骨先焯水撇去浮沫，然后锅中加入，东北大酱炒香，加入开水，把焯好水的羊脊骨放入炖一个小时即可。

五、酱脊骨米饭做法？

准备筒腱骨，制作酱骨头必须要用筒腱骨，一般的排骨是不行的。先将筒腱骨浸泡在水中半个小时到一个小时的时间，接着起锅烧水，锅中加入葱姜、料酒等食材，是给骨头去腥用的。

一般在给骨头焯水的时候不要等太久，水沸腾之后就可以将骨头捞起来了。

重新准备一锅水，然后将筒腱骨放入水中炖煮，当然大家也可以用刚开始的那锅水，只不过上面有很多泡沫，怕影响口感，所以建议大家换一锅水而已。

在锅中加入花椒、八角、酱油等食材炖煮，接着准备酱料包，酱料包种含有：孜然、丁香、山楂、当归、草扣、白糖、辣椒、陈皮、甘草、桂皮、生姜、栀子、香叶、海参、等食材，将它们全部放入调料包中之后，直接将调料包放入锅中炖煮。

小火炖煮而是分钟之后在锅中加入生抽、老抽、料酒、生姜等食材，接着炖煮半个小时的时间即可，出锅前撒上葱花就是一道色香味俱全的酱骨头了。

六、酱驴脊骨做法？

将鱼脊骨的做法很简单，把脊骨剁断，然后放入锅中焯血沫子。然后再重新捞出，重新起锅加水，把骨头放进去，加入豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，还有蚝油等佐料，然后进行炖煮，炖大概两个小时糖汁收紧就好了。

七、韩国酱脊骨做法？

步骤 1脊骨先柞水，然后放入锅内。下铺：香葱打结一把、生姜五片、八角2只、香叶一片、桂皮一卷；中层：处理好的排骨；上层：蚝油1勺，老抽2勺，大酱3勺，豆瓣酱半勺，生抽5勺，料酒5勺，冰糖少许。都准备好了，加开水到刚刚到肉的位置。

步骤 2

炖，大火开了转小火。时间可以自己控制

八、酱脊骨做法黄磊？

1、将大块 猪脊骨略洗， 放入大盆中冲水1小时去腥；

2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（ 大料）几颗，花椒一小把， 桂皮一小块， 香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；

3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

九、东北酱脊骨家常做法，正宗东北酱脊骨怎么做？

1、猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。

2、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。

3、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。

4、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀！

5、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道，都等不及要大快朵颐了。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，简直是人间美味。

十、酱脊骨的酱汁做法？

1、新鲜的脊骨放一个大盆里，用冷水浸泡。

2、大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡，反复上述步骤5次左右，把骨头里的血水都泡出去，骨头泡得发白。

3、拿出免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去；香料放进调料盒里，放入锅内。

4、依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱，加入盐和白糖。

5、加入适量清水，没过脊骨。

6、加好水后盖上内锅盖，开火。大火烧开，保持水沸腾10分钟左右，关火。

7、把内锅移到外锅里，扣好锁扣。盖好外锅盖，放在一边，让免火再煮锅发挥它的余热吧。

8、2个小时后即可食用。