酱脊骨的做法，酱脊骨怎么做好吃，酱脊骨的家常做法？

一、酱脊骨的做法，酱脊骨怎么做好吃，酱脊骨的家常做法？

食材明细

主料

脊骨1000g

辅料

葱适量

姜适量

桂皮适量

香叶适量

香扣适量

咸鲜口味

酱工艺

半小时耗时

普通难度

酱脊骨的做法步骤

1

脊骨先煮开，把血沫什么的都煮出去，将汤倒掉。

2

另起一锅，加入清水， 葱、 姜、 桂皮 、香叶、 香扣 、八角少许盐煮开。

3

加入煮过的脊骨。

4

盖盖煮至肉烂汤白。

5

大勺烧热，加入脊骨，生抽和老抽酱油，盐，适量的原汤。

6

盖盖收汁。

小窍门

1.脊骨一定要先煮过，这样才能把血沫和脏东西去掉，而且味道更好。2.第二次煮过的汤很有营养，可以下些表菜做个汤。3.酱的时候要用老抽这样容易上色。4.收汁时剩一点时即可关火，利用余温翻炒几下，脊骨会挂上更多的汁，小心糊底。

二、酱脊骨用什么酱？

用豆瓣酱或者老抽加生抽都可以。

三、酱脊骨的酱汁做法？

1、新鲜的脊骨放一个大盆里，用冷水浸泡。

2、大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡，反复上述步骤5次左右，把骨头里的血水都泡出去，骨头泡得发白。

3、拿出免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去；香料放进调料盒里，放入锅内。

4、依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱，加入盐和白糖。

5、加入适量清水，没过脊骨。

6、加好水后盖上内锅盖，开火。大火烧开，保持水沸腾10分钟左右，关火。

7、把内锅移到外锅里，扣好锁扣。盖好外锅盖，放在一边，让免火再煮锅发挥它的余热吧。

8、2个小时后即可食用。

四、酱脊骨的家常做法？

食材清单

猪脊骨 2斤 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 花椒 1小把 、 姜 3块 、 干辣椒 3-5个 、 生抽 30g 、 老抽 5g 、 料酒 30g 、 盐 少许 、 黄豆酱 15g

烹饪步骤

步骤1

先把猪脊骨洗净，然后冷水下锅。

步骤2

水开后煮上3分钟，焯出血沫，捞出来冲洗干净备用。

步骤3

高压锅烧水，水开后放入2片香叶、1个八角、1块桂皮、1小把花椒、几块姜、几个干辣椒。

步骤4

再放入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒、少许盐、1大勺黄豆酱。

步骤5

把焯好的猪脊骨放进去。

步骤6

盖上盖子大火煮到上汽。

步骤7

转小火炖20分钟就可以了。

五、烤酱脊骨的做法？

首先准备几斤酱猪脊骨，量的话能全部塞入电饭锅即可，然后把脊骨丢入清水泡去血水！泡去血水接着准备一锅水，把泡去血水的猪脊骨放入锅内，加入姜片和料酒大火烧开，这一步一定要冷水一起煮开！烧开后煮上5分钟，最后再用清水冲洗干净，这样猪脊骨的腥味基本就全部去干净了！

接着拿出电饭锅内胆，加入姜片和蒜垫底，再一一放入脊骨，加入辣椒和各种香料。清水稍稍没过脊骨即可！香料上大家可以根据自己的口味来添加，再加鸡精盐冰糖生抽老抽和清水，清水没过排骨即可！放入电饭锅，点煲汤选项，这一步就是为了把脊骨的肉煮烂，因为猪肉如果不煮烂的话会吃起来塞牙，而想要不塞牙要么快炒，但是快炒又不能入味，想要最后的口感外干里嫩的话只有煮烂这一个选项了！

把烤箱中的烤架取出，夹出脊骨摆放整齐沥干水分，烤箱250度预热，脊骨送入烤箱烤制10分钟！

10分钟后取出脊骨，在脊骨的表面刷一层油如果有需要的小伙伴可以撒些孜然粉，五香粉之类的烧烤粉料,会更香。

刷油后继续送入烤箱250度烤10分钟，这一步就是为了让脊骨表面肉质更加的干燥脆爽，形成入口先脆后烂的丰富口感。到这里，烤东北酱脊骨就完成啦！

六、苏家屯酱脊骨的做法

脊骨切好用开水烫一下放上豆瓣酱葱姜八角桂皮蚝油酱油料酒炖

七、酱脊骨的正确方法？

用料

脊骨

2斤

姜

适量

葱

半根

青菜

适量

生抽

3勺

老抽

1勺

料酒

2勺

八角

1个

香叶

1片

桂皮

一小块

冰糖

3g

盐

适量

酱脊骨的做法步骤

步骤 1

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脊骨凉水入锅，加入姜片、料酒2勺，煮沸。这个时候可以烧一壶热水，后面炖骨头时用。

步骤 2

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煮一会之后捞出，用凉水冲洗干净

步骤 3

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锅内加入少许油，加入冰糖，小火将冰糖熬成焦糖色，不要熬太久，太久会苦的。

步骤 4

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倒入脊骨翻炒，让糖色均匀粘在脊骨上

步骤 5

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然后倒入事先烧好的热水，热水没过骨头，因为我是用煤气炖，所以需要多一些水。

步骤 6

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倒入准备好的葱姜八角等，倒入盐适量，生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺（平常吃饭用的勺子就行）

步骤 7

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大概这么多水，先大火烧开然后转小火慢炖。

步骤 8

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可以根据自己需求加一些青菜，半小时时放放了些玉米，收汤时又放了些小白菜。

步骤 9

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出锅啦，汤在下面。

八、酱羊脊骨做法？

把羊脊骨先焯水撇去浮沫，然后锅中加入，东北大酱炒香，加入开水，把焯好水的羊脊骨放入炖一个小时即可。

九、酱脊骨米饭做法？

准备筒腱骨，制作酱骨头必须要用筒腱骨，一般的排骨是不行的。先将筒腱骨浸泡在水中半个小时到一个小时的时间，接着起锅烧水，锅中加入葱姜、料酒等食材，是给骨头去腥用的。

一般在给骨头焯水的时候不要等太久，水沸腾之后就可以将骨头捞起来了。

重新准备一锅水，然后将筒腱骨放入水中炖煮，当然大家也可以用刚开始的那锅水，只不过上面有很多泡沫，怕影响口感，所以建议大家换一锅水而已。

在锅中加入花椒、八角、酱油等食材炖煮，接着准备酱料包，酱料包种含有：孜然、丁香、山楂、当归、草扣、白糖、辣椒、陈皮、甘草、桂皮、生姜、栀子、香叶、海参、等食材，将它们全部放入调料包中之后，直接将调料包放入锅中炖煮。

小火炖煮而是分钟之后在锅中加入生抽、老抽、料酒、生姜等食材，接着炖煮半个小时的时间即可，出锅前撒上葱花就是一道色香味俱全的酱骨头了。

十、酱驴脊骨做法？

将鱼脊骨的做法很简单，把脊骨剁断，然后放入锅中焯血沫子。然后再重新捞出，重新起锅加水，把骨头放进去，加入豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，还有蚝油等佐料，然后进行炖煮，炖大概两个小时糖汁收紧就好了。